Perilla Je Kořeněná, Krásná A Zdravá. Odrůdy, Podmínky A Péče, Použití. Fotografie

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-24 11:58

Existují rostliny, které odpovídají ruskému přísloví: „Na hostinu, na mír a na mši.“Jsou vhodné do svěží květinové zahrady a do zeleninové zahrady a dokonce i keře na trávníku. Stínují, doplňují, sólově - jsou dobří ve všech rolích. Kromě toho mají řadu užitečných vlastností a jsou dokonce jedlé. To znamená, že nejde o skromné „dva v jednom“nebo „tři v jednom“, ale o celou řadu různých aplikací! Zde je jeden takový zástupce rostlinného světa a my si povíme v tomto článku. Perilla - co je na tom tak zvláštního, co se stane, kde zasadit a jak to použít?

Obsah:

• Proč je zábradlí dobré?
• O odrůdách a odrůdách
• Kde a jak pěstovat perilu?
• Využití perilly při vaření

Proč je zábradlí dobré?

Navenek, Perilla je neobvykle dobře, a to zejména okrasné odrůdy ̶ svěží Bush, velké zvlněné listy se zubatými a dokonce lemované okraje, nasycené s různými odstíny vínové a fialové listí - krása! Růst dekorativních odrůd může být až 1,5 metru as listy více než 20 centimetrů.

Okamžitě je třeba poznamenat, že v moderní klasifikaci rostlin není vše hladké, a proto v různých zdrojích najdete pro perilu úplně jiná jména: rostlinná, olejnatá, dekorativní, Nanking, bazalka, fialová, himálajská atd. Ačkoli z hlediska botaniky je rod monotypický a neexistují žádné druhy jako takové.

Původ perilly je čistě asijský, pravděpodobně čínsko-indický (nachází se ve volné přírodě v Himalájích), pěstuje se tam již více než jedno století a možná i tisíciletí. S lehkou rukou Číňanů se perilla dostala do Koreje, Japonska a pevně se tam usadila. Při putování na různých místech se rostlina externě i interně měnila (vzhledem a odstíny chuti), v důsledku čehož byla získána její rozmanitost.

Pro snazší vnímání se budeme držet rozdělení na odrůdy zeleniny, které se používají při vaření, a dekorativní, které se nejlépe používají při zahradním designu.

Vzhled zeleninových lišt také není ošuntělý: poměrně svěží zaoblené keře s velkými zubatými listy od zelených po fialově fialové tóny, existují také bicolory (odrůda Misaki - zelená nahoře a fialová zevnitř).

Ale orientální krása může ohromit více než jedním vzhledem, její listy mají jasnou chuť s nádechem anýzu, skořice, pepře, bazalky, karamelu, citronu, rozmarýnu a také jejich vlastní ̶ perilly. Všechny tyto příchutě nejsou v jedné rostlině, ale jsou kombinovány různými způsoby v různých odrůdách.

Nadzemní část rostliny obsahuje éterický olej bohatý na citral, který se používá v cukrářském průmyslu a je také přítomen v zubních pastách a osvěžovačích úst.

Semena obsahují poměrně velké množství perilového oleje, který se používá jak v technickém, tak ve farmaceutickém průmyslu. V Číně se perilový olej používá k výrobě léků, které snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Sada užitečných látek obsažených v rostlině umožňuje vyrábět na svém základě antialergické, dermatologické, antimikrobiální léky, kosmetiku, stejně jako léky na léčbu kloubních onemocnění, posilující stěny cév.

A také je více karotenu v listech perilly než v mrkvi!

O odrůdách a odrůdách

V Registru šlechtitelských úspěchů jsou zapsány tři odrůdy zeleninové perily: Rosinka, Aozhiso (Aoshiso), Akazhiso (Akashiso). „Kapička rosy“a „Aozhiso“jsou zelené, „Akazhiso“je bordó-fialová.

Zároveň „Rosinka“vypadá odlišně na pytlích semen od různých výrobců: je zelená, zeleno-hnědá, fialová a dokonce tmavě fialová. Textura listů na fotografii je také odlišná.

U zábradlí je to však obecně zajímavé - na některých fotografiích na internetu se pod názvem zábradlí objevují odrůdy Coleus, někdy narazí na bazalku. Ačkoli všechny tyto rostliny patří do čeledi Lamiaceae, pozoruhodné svou aromatickou rozmanitostí, jsou to úplně jiné rody. Nechtěl bych, aby zavádějící osobnosti jedly Coleuse na záhonech a pak vyprávěly ostatním příběhy o nevýrazné chuti perilly. Perilla má více než výraznou chuť!

Názvy na semenných sáčcích se také mohou velmi lišit: „japonská petržel“, „červená máta“, „čínská bazalka“, „japonská sudza“, „čínská shiso“ (jiso). Toto není marketing, nic osobního - tímto způsobem se prodejcům daří přilákat nové hladové zahradníky.

Zelenolisté odrůdy jsou nejvíce „zeleninové“, mají jemné listy a jsou to právě oni, komu se obvykle říká japonská petržel. Používají se do salátů, zabalené v kouscích ryb, kvašené, solené, nakládané.

U odrůd s červenými listy jsou listy hrubší, drsnější a bohatší na chuť a aroma, takže je pravděpodobně hned nebudete jíst. Ale jako koření v nasekané formě se velmi dobře používají, zvláště pokud si vyberete odrůdu s kombinací chutí, která se vám líbí. Jsou dobré v okurkách a marinádách, v mnoha červených, fialových, kaštanových odrůdách, marinádu tónují v růžových tónech.

Pro kulinářské účely je lepší koupit si semínka zeleninové perilly, protože pro okrasné odrůdy je vše příliš mnoho: keře jsou silnější, barva jasnější, listy jsou více zvlněné a řezané, stejně jako koncentrovanější chuť, která může dokonce vyděsit. Mimochodem, v Číně jsou některé odrůdy dekorativních peril zasazeny na polích, takže tam skot nechodí a škůdci méně létají. Perilla to dělá! Ačkoli dekorativní zábradlí může být docela jedlé, nemůžete hned hádat.

Kde a jak pěstovat perilu?

Mezi pěstováním perilly a bazalky není zásadní rozdíl, je dokonce o něco odolnější vůči chladu. V jižních oblastech ji lze pěstovat přímým setím do země, aby sazenice nespadly pod zpětný mráz, poté se množí samovýsevem.

Ve středním pruhu a na severu, stejně jako na Sibiři a na většině Dálného východu je lepší pěstovat perilu prostřednictvím sazenic - pak z ní vyrostou silné okrasné keře, potěšení z kvetení (spíše nepopsatelné) a semen.

Když jsem žil na chabarovském území, zasel jsem v březnu perilu pro sazenice se suchými semeny a v červenci byly keře vysoké již 70 centimetrů a měly stejný průměr, s luxusními velkými kudrnatými listy. To znamená, že při výsadbě sazenic musíte vzít v úvahu její budoucí bujné formy.

Přidělení samostatného lůžka pro výsadbu perilly se mi zdá vzhledem k jeho silným fytoncidním a repelentním vlastnostem naprosto zbytečné. Narušený keř začíná intenzivně a silně páchnout (stejně jako narušená máta, rajčata nebo černý rybíz), odstrašuje jak létající kolem, tak pobíhá do okolí.

Jeden keř v blízkosti rajčat, paprik a lilku, několik keřů v blízkosti zelí - takže to přinese mnohem větší užitek. Pravidelné odřezávání listů pro jídlo a koření pomůže aktivně chránit sousední plodiny.

Dekorativní kolejnice, zasazená místy na bramborách, je docela schopná odradit Colorado brouky, kteří žvýkali brambory od sousedů a putovali za jídlem. Zároveň bude stránka velmi krásná.

Perila poblíž maliny vyděsí malinovo-jahodového nosatce. Pouze to musí být omezeno v růstu, jinak z toho vyroste maliny. Je dobré dát veškerou přebytečnou zeleň blíže ke kmenům ovocných stromů, aby na ně nikdo (od škůdců) nelezl.

Řada dekorativních peril s fialovými listy pozoruhodně spustila moji citronově zbarvenou lilii, současně vyděsila chamtivou lilie.

Využití perilly při vaření

Tradiční použití zeleninové perilly je jako koření. To znamená, že je nejlepší sušit nebo zmrazit. V létě lze i čerstvé přidat k masu, rybám, rýži, zelenině a čerstvému salátu, ale léto tak rychle končí. Právě jsem ochutnal a všechno už bylo zmrzlé …

Proto se musíte o mezery předem postarat. K turšu a marinádám je dobré přidat perilu, odrůdy fialových listů způsobí, že barva marinády a okurky budou růžové.

Druhy s převahou vůní citronu a karamelu jsou skvělým doplňkem čaje a chuť salátu s těmito vůněmi bude rafinovanější. V Japonsku je oblíbený čaj Shiso s listy perilly, který má imunomodulační, antioxidační, anti-toxické a uklidňující vlastnosti. Na stejném místě se perilla používá při přípravě sushi a jako příloha k rybím a masovým pokrmům.

Připravili například zeleninovou perilu, nyní je další dekorativní v řadě. Má tolik aplikací, že ani její silně „popraskané“keře nemusí stačit. Nejprve můžete sušit přímo ve svazcích. Sušená bylina je vhodná na odvar nebo nálev, kterým je dobré otřít zanícenou pokožku (alergické vyrážky, kousnutí hmyzem, akné). U zdravé pokožky si odvar udrží vlhkost, vyhladí jemné vrásky a nasytí pokožku mikroelementy. Při opláchnutí vlasů zmírní seboreu a lupy, dodá vlasům atraktivní lesk, obnoví rovnováhu oleje a vody ve vlasové pokožce.

V ajurvédě se perilla používá na alergie, otravu, při léčbě infekčních chorob a poruch zažívacího traktu. Madlo přijde vhod v lékárničce.

Za druhé, zbytky vrcholků zapuštěných do půdy ovocných stromů a jahod nedovolí škůdcům přezimovat v zemi. Můžete také použít perilové vrcholy na brambory z bramborového bramboru Colorado, ale zde potřebujete spoustu vrcholů. Je také dobré to zavřít pod malinami, nebo to prostě hodit na vrchol.

Zatřetí, sušené hrozny perilly, rozložené v rozích technických místností, vyplaší myši a mnoho hmyzu, který rád začíná tam, kde není vítán.

Obecně je zajímavá rostlina perilla, stojí za to ji vysadit. Je to užitečné i příjemné pro oko.