Lahodný Salát Z Rajčat A Okurek S Olivami Na Zimu. Podrobný Recept S Fotografií

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-24 11:58

Tento článek obsahuje recept na lahodný salát z rajčat, okurek a oliv na zimu, který se snadno připravuje z čerstvé sezónní zeleniny. V zimě zůstane, když otevřete nádobu, do zeleniny přidáte nakrájený sýr feta, dochutíte čerstvými bylinkami a dostanete téměř řecký salát. K přípravě prvního lisování za studena použijte olivový olej, podle chuti můžete přidat petržel nebo koriandr, mletou papriku. Doporučuji vám, abyste takové přířezy uložili do chladného sklepa nebo sklepa.

• Doba vaření: 1 hodina
• Množství: přísady na 1 nádobu o objemu 500 ml

Ingredience na rajčatový a okurkový salát s olivami na zimu

• 150 g rajčat;
• 150 g okurky;
• 30 g sladké papriky;
• 30 g mrkve;
• 20 g cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 40 g vykostěných zelených oliv;
• 30 ml olivového oleje;
• 30 ml 6% octa;
• 5 g kuchyňské soli;
• 10 g krystalového cukru;
• pepř podle chuti.

Způsob přípravy lahodného salátu z rajčat a okurek s olivami na zimu

Nakrájejte rajčata na polovinu, vyřízněte pečeť stopkou a poté ji nakrájejte na jemno. Vložte cedník do hluboké mísy, vložte do ní nakrájenou zeleninu. Podle tohoto receptu jsou rajčata pro přípravu salátu z rajčat a okurek s olivami vybrána mírně nezralá, silná, bez poškození nebo známek znehodnocení.

Opatrně umyjte okurky, odřízněte konce a nakrájejte na kulaté plátky silné 4 až 5 milimetrů. Vybíráme malé pichlavé okurky s tenkou slupkou. Přidejte rajčata na plátky.

Nakrájejte sladkou dužnatou papriku na polovinu, stopku vykrojte semínky. Poloviny pepře opláchněte pod tekoucí vodou, abyste omyli zbytky semen. Nakrájejte papriku na malé kostky. Vložte cedník.

Opatrně umyjte mrkev, odstraňte tenkou vrstvu kůže škrabkou na zeleninu, nakrájejte mrkev na proužky a přidejte ke zbytku zeleniny. Doporučuji vám použít strouhač na korejskou mrkev - dostanete tenké dlouhé hobliny.

Nakrájejte česnek na plátky a cibuli na půlkruhy. V létě jsem vařil, místo cibule jsem vzal lehkou část stonku zelené cibule.

Posypeme zeleninu solí a cukrem, promícháme. Pod vlivem soli a cukru začne vynikat zeleninová šťáva.

Necháme zeleninu po dobu 20 minut, výsledná šťáva se shromáždí v misce a zelenina bude měkká, bude vhodné ji dát do sklenice.

Do zeleniny přidejte vykostěné zelené olivy.

Důkladně umyjte půllitrovou nádobu v teplé vodě se sodou nebo saponátem na mytí nádobí, opláchněte ji horkou vodou a sušte 10 minut v troubě při teplotě 100 stupňů Celsia. Vložte zeleninu do suché nádoby.

Do zeleninové šťávy přidejte olivový olej a 6% octa. Pepř s mletým černým pepřem podle chuti.

Nalijte obvaz do sklenice a utáhněte ji pevně vařeným víkem. Na velký kastrol položte ručník a dejte salát. Nalijte vodu zahřátou na 40 stupňů Celsia, aby voda zavřela nádobu. Přiveďte k varu, sterilizujte 25 minut. Vyndáme nádobu kleštěmi, otočíme ji vzhůru nohama. Po vychladnutí obrobek vyjmeme na chladné a suché místo. Skladovací teplota od +2 do +7 stupňů Celsia.

Lahodný salát z rajčat a okurek s olivami je připraven na zimu. Dobrou chuť a lahodné zásoby na zimu!