Obdivovat Nebo Jíst? O Chutném A Zdravém Hostiteli! Jak Sbírat A Vařit. Fotografie

Obsah:

Obdivovat Nebo Jíst? O Chutném A Zdravém Hostiteli! Jak Sbírat A Vařit. Fotografie
Obdivovat Nebo Jíst? O Chutném A Zdravém Hostiteli! Jak Sbírat A Vařit. Fotografie

Video: Obdivovat Nebo Jíst? O Chutném A Zdravém Hostiteli! Jak Sbírat A Vařit. Fotografie

Video: Obdivovat Nebo Jíst? O Chutném A Zdravém Hostiteli! Jak Sbírat A Vařit. Fotografie
Video: Tricks Advertisers Use To Make Food Look Delicious! DIY Food Photo Hacks and More by Blossom 2024, Březen
Anonim

Hosta je jednou z nejoblíbenějších rostlin odolných vůči stínům na světě. Ale většina pěstitelů květin si ani neuvědomuje, že mladé výhonky hosta jsou vynikající zelenou zeleninou! Kdo by si pomyslel, že záhon je místo, kam jít hledat oběd? Je čas zjistit, že z této květiny lze připravit báječné a zdravé pokrmy. Krásný hostitel by určitě měl být přidán do seznamu rostlin, které v zahradě plní dvojí funkci: jedlé a dekorativní. Jak sestavit a připravit hostitele, řeknu vám v tomto článku.

Obdivovat nebo jíst? O chutném a zdravém … hostiteli
Obdivovat nebo jíst? O chutném a zdravém … hostiteli

Obsah:

  • Který hostitel je jedlý?
  • Jak chutná hostitel?
  • Sbírání výhonků hostitelů
  • Jsou květiny hosta jedlé?
  • Jak vařit hostitele?
  • Jak je hostitel užitečný?

Který hostitel je jedlý?

Dlouho předtím, než byla hosta vysazena ve stinných rozích našich záhonů, byla to divoká rostlina v japonských lesích. V těchto částech světa se hostitelé původně používali jako jedlé divoké rostliny a jen o něco později se z hosty stala pěstovaná okrasná rostlina. Je běžnou praxí jíst výhonky hosta v Japonsku. Tam se tato rostlina nazývá „urui“a je součástí skupiny produktů zvaných „sansai“, doslova „divoká horská zelenina“.

Absolutně všechny typy hostitelů jsou považovány za jedlé. V Japonsku jsou nejchutnějším a nejoblíbenějším typem hostitelé Host Montana (H. montana). V severních prefekturách Japonska se tato rostlina stala komerční plodinou. Hostitelé v Montaně se pěstují ve sklenících a udržují se zakrytí, aby vybledli listy a změkčili jejich strukturu a chuť (podobně jako se pěstuje bílý chřest). Za nejlepší jedlou odrůdu se považuje hostitel „ Snow Urui“.

Ačkoli ve své domovině, od starověku až do dnešního dne, je hostitel slavný ve dvou podobách, když se tato půvabná rostlina dostala do našich zahrad, informace o její poživatelnosti byly ztraceny. To ale neznamená, že hostitelé ztratili příjemnou chuť a neměli by se používat jako zelenina.

Téměř všechny části hosta jsou jedlé: mladé výhonky, které vycházejí ze země brzy na jaře, plně otevřené listy a květiny, které kvetou v pozdním létě.

Nejčastěji se však konzumují mladé výhonky. Výhonky lze krájet a konzumovat syrové v salátech, nebo je lze připravovat (a více než jedním způsobem!).

Nejčastěji se konzumují mladé výhonky hostitelů
Nejčastěji se konzumují mladé výhonky hostitelů

Jak chutná hostitel?

Hostitelé nejsou v žádném případě horší než jakákoli jiná divoce rostoucí zelená zelenina, ať už jde o mladé listy kapradiny nebo šípy divokého česneku. Stejně jako u jiných rostlin se chuť mírně liší od druhu k druhu a od odrůdy k odrůdě, ale všichni hostitelé jsou naprosto bezpeční k jídlu. Chcete-li si vybrat hostitele, budete muset experimentovat a zjistit, který vám nejlépe vyhovuje.

Vařený hosta chutná trochu jako směs póru a chřestu, obvykle s lehkým náznakem cibule a převládající chutí je zelený chřest. Čerstvé výhonky hosta mají příjemnou chuť a chuť, trochu připomínající ledový salát, ale mnohem jasnější.

Osobně jsem zatím dokázal ochutnat pouze jeden druh hosta - banána. Upřímně, škoda, že jsem se o jeho poživatelnosti dozvěděl tak pozdě. Zdálo se mi, že mladé výhonky tohoto hosta mají chuť zeleného hrášku s mírnou mírnou příchutí zelené cibule. S radostí jsem jedl zelené šípy v jejich čisté formě a přidal jsem je také do salátu Olivier, kde mohly nahradit nejen cibuli, ale i hrášek. Ukázalo se to velmi chutné!

Střílí hostitele připravené ke sklizni
Střílí hostitele připravené ke sklizni

Sbírání výhonků hostitelů

Nejlepší čas na sklizeň hostitelů je konec dubna a května, kdy se ze země právě vynořují mladé výhonky. Takové mladé a něžné „rohy“se nazývají „hostony“. Bez ohledu na odrůdu vyberte výhonky, které jsou pevně srolované a ještě neotevřely své listy, nebo se právě začínají odvíjet. Čím pevnější je list válcovaný, tím měkčí bude chuť.

Jak se listy zvětšují, jsou stále jedlé, ale stávají se houževnatými, vláknitými a hořkými. Zralé listy se však mohou také konzumovat, nejdříve je však třeba vařit ve vroucí vodě po dobu 15–20 minut, pak je nasekat a smažit, jako ostatní zelení na dušená masa. Takové listy se také používají do polévek, pečou se v kastrolech nebo jako náplň do koláčů.

Nejlepší je sklízet ráno, když jsou výhonky chladné a pokud možno šťavnaté a aromatické. Pomocí ostrého nože odřízněte mladé hostony. Odřízněte několik výhonků na úrovni země, ale nevytahujte kořeny. Krátké šupiny na spodní části výhonků jsou nejtrpčí a měly by být okamžitě odstraněny.

Velikost výhonků se bude u jednotlivých rostlin lišit. Je zřejmé, že větší odrůdy hosta tvoří větší výhonky a poměrně slušné sklizně lze získat ze silných odrůd velkolistých.

Naštěstí nemusíte obětovat krásu své rostliny, abyste s ní mohli připravit pokrm. Vzhledem k tomu, že dospělý hostitel tvoří velmi silné keře a je třeba ho rozdělit, není nic špatného na odříznutí několika výhonků.

Chcete-li zachovat celistvost keře, sbírejte jednotlivé stonky po obvodu rostliny. Když se vnitřní listy rozvinou, skryjí se, kde jste sklízeli, a rostlina bude vypadat neporušená. Pokud je to možné, můžete snížit přibližně polovinu výhonků, pokud chcete, aby hosta rostla a kvetla jako okrasná rostlina. Pak, navzdory sklizni, bude kvést v polovině pozdního léta.

Pozornost! Ačkoli jsou hostitelé ideální pro lidskou spotřebu, jsou tyto rostliny toxické pro psy a kočky. Většina z těchto domácích mazlíčků nemá ráda rostlinná jídla, ale ujistěte se, že vaši chlupatí přátelé nejí jídla, která vaříte pomocí klíčků hosta.

Zvláště chutné jsou lila květy Hosta fortunei
Zvláště chutné jsou lila květy Hosta fortunei

Jsou květiny hosta jedlé?

Kromě výhonků, které jsou lahodnou jarní zeleninou, jsou jedlé i květy hosta, které kvetou v létě. Pokud se obáváte poškození svých oblíbených rostlin sbíráním výhonků, buďte trpěliví a počkejte až do poloviny léta, kdy zakvitnou. Sbírání květů hosta, místo odřezávání výhonků, je nejlepší volbou pro mladé rostliny, které právě začínají růst.

Květy hosty jsou sladké, mají květinovou vůni a trochu připomínají květy denivka (což jsou také lahodné jedlé květiny). Květy jsou jedlé u všech druhů hostitelů a květenství hostí Fortune (Hosta fortunei) popisovanou jako nejchutnější labužník.

Jak vařit hostitele?

Kromě skutečnosti, že mladé výhonky rostliny lze čerstvě přidat do salátu, je nejjednodušší a nejrychlejší způsob přípravy hostas smažení hostonů na pánvi s trochou oleje. Celková doba vaření na horké pánvi, v závislosti na typu a velikosti, bude od 2 do 10 minut. Hostony budou připraveni, když je můžete snadno vypíchnout vidličkou.

Jídlo je obzvláště chutné, pokud na konci smažení přidáte trochu sójové omáčky a sezamového oleje, protože slaná hořkost hosta se slanou sójovou omáčkou velmi dobře hodí. Chuť tohoto jídla je jemná a svěží a je popsána jako něco mezi salátem a mladým špenátem. Stonky si zachovávají příjemnou křupavost.

Další populární metodou vaření je slanina hosta. Toto originální jídlo se připravuje velmi rychle a snadno. Nakrájejte slaninu na tenké proužky a obalte každý výhonek hosta úzkým kouskem masa ve spirále. Plech přikryjte pergamenem nebo hliníkovou fólií a výhonky pečte ve slanině v troubě při teplotě 200 stupňů asi 10-25 minut (podle jejich velikosti).

Kromě toho jsou výhonky tempura hosta v Japonsku velmi populární. To znamená, že šipky hostitelů se smažily v pánvi. Obvykle se podává s rýží a sojovou omáčkou.

Samozřejmě existuje mnohem více pokrmů hosta a vždy existuje příležitost experimentovat a v mnoha receptech nahradit špenát nebo pórek klíčky hosta.

Hosta výhonky dokonce vypadají jako cibule a může je nahradit mnoha recepty
Hosta výhonky dokonce vypadají jako cibule a může je nahradit mnoha recepty
Hosta střílí ve slanině
Hosta střílí ve slanině

Jak je hostitel užitečný?

Takže pokud jsou hostitelé jedlí, jaké živiny získáte, když je jíte? Šípkové hostas jsou především nízkokalorická zelená zelenina bohatá na vlákniny, jako je například salát nebo chřest. Každý mladý list hosta obsahuje asi 2 kalorie, což z něj činí ideální rostlinu pro ty, kteří drží dietu.

Pokud jde o obsah vitamínů a minerálů v této rostlině, jsou všechny její části bohaté na draslík, fosfor, vápník, hořčík, mangan a železo.

Navzdory skutečnosti, že hosta je zcela jedlá rostlina, je důležité vyloučit přítomnost individuální nesnášenlivosti. Před jídlem hosta nezapomeňte nejprve vyzkoušet jen malý kousek, a pokud jste alergičtí, je lepší otestovat kožní reakci otřením kouskem výhonku.

Doporučená: