Nakládané Okurky Ve Vlastní šťávě S česnekem A Chilli. Podrobný Recept S Fotografií

Obsah:

Nakládané Okurky Ve Vlastní šťávě S česnekem A Chilli. Podrobný Recept S Fotografií
Nakládané Okurky Ve Vlastní šťávě S česnekem A Chilli. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Nakládané Okurky Ve Vlastní šťávě S česnekem A Chilli. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Nakládané Okurky Ve Vlastní šťávě S česnekem A Chilli. Podrobný Recept S Fotografií
Video: Sterilované okurky s česnekem DIA - videorecept 2024, Březen
Anonim

Nakládané okurky ve vlastní šťávě s česnekem a chilli je originální recept, který místo vody používá nakrájenou okurku. K přípravě okurkové hmoty se obvykle používají přezrálé nebo nestandardní okurky. Do slaného nálevu jsem přidal mladý česnek a chili pod. Dokonce i ve fázi vaření je vůně prostě úžasná! Technologie pro přípravu zelí ve vlastní šťávě se od klasické mírně liší. Nakonec jsou nakládané okurky uchovávány v teplé místnosti po dobu 1-2 dnů a pokrývají nádoby hadříkem. Pak asi 2 týdny při teplotě asi 12 stupňů Celsia. A když se zastaví aktivní fermentace a zastaví se vývoj plynu, okurky se uskladní na chladném místě, nádoby se uzavřou plastovými víčky.

Nakládané okurky ve vlastní šťávě s česnekem a chilli
Nakládané okurky ve vlastní šťávě s česnekem a chilli
  • Doba vaření: 30 minut
  • Množství: recept na plechovku o objemu 1 litr

Ingredience na nakládané okurky ve vlastní šťávě

  • 400-500 g malých okurek;
  • 400 g okurek (nevyhovující);
  • 4 stroužky mladého česneku;
  • 1 lusek červeného chilli;
  • 1 polévková lžíce kuchyňské soli
  • listy černého rybízu.

Způsob přípravy zelí ve vlastní šťávě s česnekem a chilli

Namočte okurky na 1-2 hodiny do studené vody. Jsou tedy nasyceny vodou a při solení se uvnitř netvoří dutiny.

Namočte okurky na 1-2 hodiny do studené vody
Namočte okurky na 1-2 hodiny do studené vody

Třídíme okurky podle receptu na kysané zelí: oddělíme malé, správného tvaru, zůstanou celé. Zakřivené a přezrálé, odděleně odložené, připravíme z nich solanku. Odstraňte kůži z přezrálých okurek.

Třídění okurek
Třídění okurek

Opatrně umyjte nádobu na přípravu, sterilizujte ji nad párou. Ořízněte ocasy a vložte okurky pevně do nádoby.

Ořízněte ocasy a vložte okurky do připravené nádoby
Ořízněte ocasy a vložte okurky do připravené nádoby

Nakrájejte nekvalitní okurky na kousky a vložte do hrnce.

Očistíme mladé stroužky česneku, přidáme do pánve.

Rozkrojte červený chilli lusk na polovinu a odstraňte semínka a přepážky. Jemně nakrájejte chilli a přidejte ke zbytku ingrediencí.

Nakrájejte nevyhovující okurky a vložte do hrnce
Nakrájejte nevyhovující okurky a vložte do hrnce
Přidejte oloupané stroužky česneku
Přidejte oloupané stroužky česneku
Jemně nakrájejte chilli a přidejte ke zbytku ingrediencí
Jemně nakrájejte chilli a přidejte ke zbytku ingrediencí

Nalijte stolní sůl bez přísad, můžete si vzít lžíci s malým kopcem. Pro moření zeleniny si vezměte sůl bez přísad.

Mlít ingredience mixérem, dokud nevznikne homogenní okurková hmota. Při mletí mixérem se vytvoří hodně pěny, doporučuji důkladně promíchat, aby vycházely vzduchové bubliny. Zeleninu můžete také mlít na mlýnku na maso s jemnými oky.

Hotová okurková náplň se ukazuje jako velmi voňavá, v této fázi do ní můžete přidat nějaké koření - semena hořčice, kmínu, koriandru a několik hrášku černého pepře. V tomto receptu na kysané zelí to není nutné, ale koření v okurkovém nálevu není zbytečné.

Nalijte kuchyňskou sůl bez přísad
Nalijte kuchyňskou sůl bez přísad
Mlít ingredience mixérem, dokud nevznikne homogenní okurková hmota
Mlít ingredience mixérem, dokud nevznikne homogenní okurková hmota
Můžete přidat nějaké koření
Můžete přidat nějaké koření

Listy černého rybízu zalijte vroucí vodou nakrájenou na proužky. Vložte rybíz do nádoby nahoře. Nádobu zakryjte čistým hadříkem a nechejte ji 1-2 dny při pokojové teplotě. V horkém období stačí den na teplém místě, v chladném období ho udržujeme 2 dny.

Připravený rybíz vložte do nádoby, přikryjte ho látkou a nechte při pokojové teplotě
Připravený rybíz vložte do nádoby, přikryjte ho látkou a nechte při pokojové teplotě

Poté nádobu zakryjte víkem a dejte ji na dva týdny na tmavé místo. Můžete jej zavřít plastovým víkem nebo běžným, ne těsným víkem. Během procesu fermentace může solanka přetéct, doporučuji vám dát plechovky do pánve a pravidelně to kontrolovat.

Nakládané okurky ve vlastní šťávě přikryjte víkem a dejte na dva týdny na tmavé místo
Nakládané okurky ve vlastní šťávě přikryjte víkem a dejte na dva týdny na tmavé místo

Po 2 týdnech odstraníme mezery ve studeném sklepě. Nakládané okurky ve vlastní šťávě budou hotové za 30 dní.

Doporučená: