Bazalka S Mnoha Tvářemi - V Kuchyni, V Květinové Zahradě A V Lékárničce. Rozmanitost Použití A Péče. Fotografie

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-24 11:58

Basil je skvělé univerzální koření pro maso, ryby, polévky a čerstvé saláty - dobře známé všem milovníkům kavkazské a italské kuchyně. Při bližším pohledu je však bazalka překvapivě všestranná. Již několik sezón naše rodina s potěšením pije aromatický bazalkový čaj. Na záhonu a v květináčích s jednoročními květinami našla důstojné místo také jasná kořeněná rostlina. Pojďme se podívat, jak různorodá je bazalka, a zjistit, jaké možnosti skrývá toto známé jižní koření.

Obsah:

• Proč milujeme bazalku?
• Bazalka v zahradě - čaj s citronem v šálku
• Bazalka na záhonu
• Basil v lékárničce
• Výsadba a péče o bazalku

Proč milujeme bazalku?

Latinský název bazalky je Ocimum basilicum, což se překládá jako „sladká bazalka“. Hlavní hodnotou koření je skutečně jeho jedinečná, rozeznatelná vůně. Paleta barev listu bazalky není bohatá. Jeho listy mohou mít zpravidla světle zelenou nebo tmavě tmavě fialovou barvu. Je to vůně rostliny, která má opravdu širokou škálu.

Všechny části bazalky jsou voňavé éterickým olejem obsahujícím vitamíny (B, C, PP, K), fytoncidy a třísloviny. Vůně vycházející z rostliny je tak silná, že moji rodinní příslušníci nepochybně rozpoznají, že si ji vybrali kdekoli na zahradě. Pokud je to žádoucí, může bazalka nahradit mnoho populárních bylin, protože v široké škále odrůd a odrůd kromě tradiční najdete i anýzové, hřebíčkové, vanilkové a dokonce i mentolové aroma.

Bazalka v zahradě - čaj s citronem v šálku

U letních osvěžujících čajů je v naší rodině obzvláště oblíbená citronová bazalka. Takový nápoj si nemůže zamilovat jeho jasnou, bohatou citrusovou chuť, ve srovnání s níž vybledne obvyklý čaj s citronem.

V prodeji lze semena takové bazalky nalézt pod názvy „Citron“, „Citronová příchuť“, „Limoncello“, „Citrónové plátky“ atd. Název se může měnit v závislosti na producentech semen, ale obvykle pokrývají stejnou bazalku s citrusovou chutí a vůní. Kromě toho existuje také „limetková“ bazalka, která chutná téměř jako citron, ale s výraznější hořkostí.

Při hledání nejlepšího čaje jsme ochutnali také karamel, mátu, vanilku a skořici. Nemohu říci, že chuť těchto odrůd je zcela identická s karamelem, mátou a skořicí, ale některé tóny zmíněných koření jsou v nich snadno detekovatelné. Takové „sladké“baziliky jsou nejvhodnější pro ovocné saláty, ale jsou také dobrým nápojem, zejména v kombinaci s citronovou bazalkou.

Příprava bazalkového čaje netrvá dlouho. K tomu obvykle sbírám vrcholy mladých výhonků, které jim brání v rozkvětu. Tato metoda také vyvolává nárůst větvení keřů, které velmi rychle zarostou novými nevlastními syny. Na hrnek jsem dal 3-5 výhonků se čtyřmi listy, zaliju vroucí vodou. Po 5 minutách je nápoj chutný a aromatický, pokud je to žádoucí, přidám cukr podle chuti.

Jak sušit bazalku na čaj?

V chatě si celé léto užíváme vlastní „čaj s citronem“. Ale kouzelnou trávu lze připravit i na zimu. Je lepší krájet koření k sušení před kvetením, protože listy a mladé výhonky jsou během tohoto období nejvoňavější.

Bazalka se suší, jako každá jiná kořeněná bylina (máta, citrónový balzám), v suché místnosti bez přímého slunečního záření, zavěšená nebo rozprostřená v tenké vrstvě na hadřík nebo papír. Sušená bazalka po několik let neztrácí svou chuť a vůni, ale podle mých pozorování je chuť takového čaje stále poněkud horší než čerstvá.

Odborníci na tradiční medicínu doporučují, aby v případě každodenní konzumace čaje nepijte nápoj déle než tři týdny, poté si dejte týdenní pauzu. Zároveň se doporučuje, abyste jej nepili více než jednou denně a aby nápoj nebyl příliš silný. Je také lepší nenabízet takový čaj dětem mladším 7 let. (Další kontraindikace viz níže).

Abychom se vyhnuli negativním účinkům, raději konzumujeme bazalkový čaj ne každý den, ale střídáme ho s nápoji s mátou a citrónovým balzámem.

Bazalka na záhonu

Chtěl bych vyzdvihnout určité odrůdy bazalky nejen pro jejich aroma, ale také pro jejich vysoké dekorativní vlastnosti. Bazalka je kulovitá, má silnou vůni s charakteristickými tóny svařeného vína a má velmi malé husté listy. Tato rostlina tvoří neuvěřitelně husté, pěkné hrboly a lze ji použít při terénních úpravách v kombinaci s nízkými letničkami, které z dálky připomínají zimostráz.

Miniaturní odrůdy bazalky najdete pod názvy: „Trpaslík“, „Řek“, „Parfém“ a další. Maximální výška mini-bazalky je v průměru 20–35 centimetrů a zároveň se snadno tvaruje a stříhá. Toto koření lze snadno pěstovat v květináči na parapetu nebo balkonu v kuchyni.

Ještě zajímavější je však za jeho účasti poskládat originální květinové aranžmá, které koření vedle letniček zasadí pestrobarevnými květy - hledík, petúnie, kalibra, nemesia, verbena a další. Na květinovém záhonu může trpasličí bazalka sloužit jako originální rám pro květinovou zahradu.

Ne mnoho lidí vnímá obyčejnou fialovou bazalku jako okrasnou rostlinu, ale pro mě se její tmavě fialové listy zdají být v květinové zahradě o nic méně velkolepé než oblíbený Coleus každého. Navíc bazilika „sám Bůh přikázal“být „skutečnou“květinou. Koneckonců, stejně jako Coleus, šalvěj, levandule a další oblíbené květiny, patří do rodiny labiate, která se vyznačuje pěkným tvarem květů se dvěma rty.

Pokud je bazalce dovoleno kvést, pak se nad jejími výraznými fialovými listy zvedne štíhlé květenství ve tvaru špice s fialovými květy, kontrastující s tmavými stonky a listy. Taková bazalka se dokonale vyrovná s rolí vertikálního akcentu v květinových zahradách a balkonových kompozicích a je obzvláště organická v mixborders přírodního stylu nebo čajových zahradách s jinými bylinami.

Malé květy tohoto koření obvykle nepřitahují velkou pozornost, ale ukázalo se, že bazalka má jednu neobvyklou odrůdu - "thajskou královnu", kterou lze skutečně nazvat krásně kvetoucí. Kromě svého hlavního účelu jako koření je tato odrůda zpočátku považována za dekorativní a doporučuje se pro výsadbu na záhonech.

Na rozdíl od jiných odrůd bazalky „thajská královna“netvoří vztyčené, ale zploštělé husté květenství, skládající se z mnoha malých dvoubarevných květů šeříkové barvy. Dodatečná dekorativnost rostliny je prozrazena tmavě fialovými vrcholy výhonků, které vynikají na pozadí zelených listů.

Tato bazalka je poměrně silná a tvoří vysoké (až 50 centimetrů) široké keře, které se samy dobře rozvětvují. Kromě dekorativní funkce plní bazalka thajské královny svou hlavní funkci jako kořeněno-aromatická rostlina a ráda používám její listy jako čaj.

Někteří cítí vůni této bazalky mírně pepřovou, ale podle mého názoru má nápoj z bazalky „Thai Queen“rozpoznatelnou chuť skořice a není o nic méně příjemný k pití než „citronová vůně“.

Basil v lékárničce

V lidovém léčitelství se bazalka používá k léčbě mnoha onemocnění kardiovaskulárního systému, gastrointestinálního traktu, kůže, očí. Kromě toho je bazalka považována za užitečnou pro aterosklerózu, hemoroidy, cystitidu, artritidu a dokonce i pro prevenci rakoviny.

Bazalkový čaj je nejen neuvěřitelně chutný, ale také doplňuje sílu po značné fyzické námaze a zlepšuje psycho-emocionální stav člověka, zvyšuje tón, posiluje nervový systém, zlepšuje spánek a snižuje úzkost.

Esenciální oleje, vitamíny a minerály obsažené v listech bazalky činí koření užitečným při nachlazení. Předpokládá se, že použití bazalky může posílit imunitní systém a účinně bojovat proti stafylokokům, enterokokům, Pseudomonas aeruginosa a dalším patogenním bakteriím.

Suché listy bazalky lze v chladném období použít na nachlazení. K přípravě zdravého nápoje budete potřebovat jednu čajovou lžičku suché byliny na sklenici vroucí vody. Pro zvýšení účinku přidejte do bazalky trochu černého pepře, hřebíčku, skořice a podle chuti med nebo cukr. Napuštěný čaj s kořením po dobu 7-10 minut.

Při bolestech v krku a jiných bolestech v krku přispívá kloktání odvarem z bazalky k rychlému uzdravení. Navenek se bazalka také používá k mytí očí, aby se odstranily křeče a zarudnutí.

Koření není o nic méně populární v kosmetologii. Čerstvá bazalková šťáva se nanáší bodově na akné s problematickou pokožkou. A pro stárnoucí pleť jsou vhodné vitaminizační kompresní masky, které pomáhají zvýšit tón pleti. Za tímto účelem se čerstvé listy bazalky změní na kaši smícháním hmoty s malým množstvím vody (ke zvýšení nutriční hodnoty můžete do masky přidat také vejce a med). Maska se udržuje na pokožce po dobu 10-15 minut, poté se omyje vodou.

Odvar z bazalky není o nic méně užitečný pro vlasy. Po umytí opláchněte vlasy infuzí připravenou podle následujícího receptu: 2-3 lžíce rozdrcených suchých listů bazalky se nalijí jedním litrem horké vody, napustí se po dobu 40-50 minut, přefiltrují se a opláchnou se vlasy.

S tendencí k trombóze je důležité si uvědomit, že bazalka zvyšuje srážlivost krve. V tomto ohledu by také neměl být používán po nedávných infarktech a mrtvicích. Nápoj z bazalky je také kategoricky kontraindikován pro těhotné ženy a osoby s epilepsií.

Výsadba a péče o bazalku

Pěstovat bazalku ze semen je snadné. Navzdory skutečnosti, že rostlina je teplomilná, můžete zasít přímo do otevřeného terénu, jakmile pomine hrozba mrazu. Sazenice se vyvíjejí dostatečně rychle, a proto je možné pomocí metody bezsemenného pěstování získat vonné zelené do července.

Raději pěstuji rostlinu sazenicemi. Za tímto účelem zasiju semena bazalky v interiéru koncem dubna v malých nádobách. Pro rovnoměrný výsev se malá semínka nejlépe mísí s pískem. Ale i když jsou sazenice zahuštěné, obvykle neprovádím další sbírání v samostatných šálcích a na konci května je zasadím přímo do země ve svazcích.

Při pravidelném zavlažování se mladé rostliny snadno a bezbolestně zakoření. Bazalka nevyžaduje na středně úrodných půdách žádnou další úpravu. Péče je obvyklá - plenění a zalévání v suchých dobách. Rostlina je docela odolná vůči suchu a může snadno přežít horký týden, když zalévá pouze o víkendech, proto je vhodná pro pracující letní obyvatele.

Pokud bazalce poskytnete vlhké, slunné místo, velmi rychle naberou hmotu a stanou se vhodnými pro přípravu salátů a čajových nápojů. Pro zvýšení výhonků je vhodné keře pravidelně sevřít. Ale tady se to přirozeně děje při sběru surovin na čaj.

K přípravě nápoje je nejlepší použít vrcholy mladých výhonků, které mimo jiné zabraňují kvetení. A jak víte, kořeněné rostliny mají maximální koncentraci éterických olejů, než začnou bohatě kvést.

Bazalka netoleruje ani slabé mrazy, takže je velmi důležité mít čas na přípravu surovin na zimu před nástupem chladného počasí.