Japonská, Savojská, Růžičková Kapusta A Jiné Zelí

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-24 11:58

Zelí je jednou z nejstarších zeleninových plodin s profylaktickými a léčivými vlastnostmi proti mnoha chorobám. Samotný Pythagoras se zabýval výběrem zelí a velmi ocenil jeho schopnost uzdravovat rány, vředy a zlepšovat trávení. Dnes existují stovky odrůd této kultury. Zelí se pěstuje jako jednoletá rostlina ve všech zemích s mírným podnebím. Zelí není jen populární zelenina pro lidskou spotřebu. Okrasné odrůdy zelí se úspěšně používají v krajinářském designu. Existuje mnoho druhů zelí. Zveme vás, abyste se s některými z nich seznámili.

Brokolice

Brokolice pochází od předků chovaných italskými pěstiteli zeleniny v provincii Kalábrie. Subtropický původ brokolice následně určoval jeho rozšíření hlavně v oblastech s mírným podnebím. Brokolice je nejvíce konzumována ve vyspělých zemích - kde se populace stará o své zdraví. Lídry ve spotřebě jsou: Spojené království (5 kg na osobu za rok), USA a Kanada (3,5 kg na osobu za rok). Spotřeba brokolice dnes roste po celém světě, vč. a v Rusku.

Z hlediska hodnoty chemického složení zaujímá brokolice zelí přední místo nejen mezi všemi druhy zelí, ale také mezi všemi rostlinnými plodinami. Zelenina je bohatá na bílkoviny (5,9%) a pokud jde o obsah většiny esenciálních aminokyselin, není nižší než bílkovina hovězího masa v přítomnosti lysinu, isoleucinu a tryptofanu - k bílkovině kuřecího vejce. Doporučuje se ke krmení kojenců a ke krmení starších a oslabených lidí. Toto zelí je důležité zejména ve stravovací výživě pro osoby trpící dnou a žlučovými kameny.

Hodnota brokolice se zvyšuje přítomností methioninu a cholinu. Tyto látky zabraňují hromadění cholesterolu v těle a zabraňují rozvoji aterosklerózy, čímž jsou jistým prostředkem proti předčasnému stárnutí. Použití brokolice podporuje vylučování solí těžkých kovů a produktů rozkladu z těla. Brokolice je také bohatá na biologickou formu jódu.

Odrůda brokolice "Fortuna" v polovině sezóny dozrává za 80–85 dní. Hlava je kulatá plochá, šedozelená, střední hustoty, struktura je jemná. Hmotnost 300-400 g. Liší se přátelským zráním a schopností tvořit boční hlavy po odříznutí střední hlavy. Odolává mrazům až do -70 ° С. Semena můžete zasít přímo do země od začátku května.

Růžičková kapusta

Růžičková kapusta obsahuje řadu prospěšných látek pro tělo. Složité biochemické složení zelí z něj činí jeden z nepostradatelných potravinářských produktů a činí z něj cenný lék.

Odrůda růžičkové kapusty Sapphire se vyznačuje vysokým výnosem, který dozrává za 145–160 dní. Hlavy zelí jsou kulaté, průměrné hustoty, váží 8–14 g, mají průměr 2–4 cm. Počet hlávek zelí dosahuje až 30 kusů na rostlinu. Celková hmotnost je až 500 g. Kočančikové mají vynikající chuťové a stravovací vlastnosti. Toto zelí obsahuje třikrát více vitamínů než bílé zelí. Plodina se sklízí, když jsou hlávky zelí dostatečně husté a uzavřené. Doporučeno pro různé přílohy, saláty, čerstvou konzumaci, polévky a konzervování.

červené zelí

Červené zelí není tak rozšířené jako bílé zelí. Ale ten, kdo roste, zná jeho léčivé vlastnosti. Červené zelí obsahuje velké množství draslíku, hořčíku, železa, enzymů, fytoncidů, vitamínů C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitaminu A a karotenu, což je 4krát více než v bílém zelí. Antokyanin v něm obsažený má pozitivní účinek na lidské tělo, zvyšuje pružnost kapilár a normalizuje jejich propustnost.

Červené zelí se doporučuje zahrnout do stravy lidí trpících esenciální hypertenzí, protože pomáhá snižovat krevní tlak. Jeho léčivé vlastnosti se také používají k prevenci cévních onemocnění. Šťáva z červeného zelí se používá ve stejných případech jako šťáva z bílého zelí, ale má výraznější vlastnosti ke snížení vaskulární propustnosti kvůli velkému množství bioflavonoidů. Tato zelná šťáva se doporučuje lidem se zvýšenou křehkostí kapilár a krvácením.

Odrůda červeného zelí "Pobeda" v polovině sezóny má vynikající udržovací kvalitu, chutí a labužnickými vlastnostmi předčí bílé zelí. Hlava zelí je kulatá, tmavě fialová, v sekci - fialová, střední hustota. Hmotnost 1,3-2 kg.

Kadeřávek

Savoy zelí obsahuje mnoho vitamínů (A, C, PP, E, D, B skupina), makro- a mikroelementy, aminokyseliny a další užitečné látky. Všichni pomáhají naší imunitě a nervovému systému. Toto zelí také obsahuje askorbigen, který slouží jako prevence onkologie.

Savoy zelí má nízký obsah kalorií, pouze 28 kcal na 100 g. Je také užitečné pro údaj, že zelí Savoy obsahuje vlákninu, která čistí tělo a normalizuje metabolismus.

Odrůda savojského zelí Uralochka má hlávky zelí vynikající kvality, které dozrávají za 125–130 dní. Hlavy zelí jsou kulaté, husté, nažloutlé části. Hmotnost 1-2,2 kg. Dobrý vkus. Třída odolná proti praskání.

Jemnosti vaření savojského zelí:

• Při tepelném ošetření se doba vaření ve srovnání s bílým zelím zkracuje o 7-10 minut, protože Savoy je měkčí a nemá hrubé žíly;
• pro zdůraznění chuti pokrmu přidejte další koření, jako je oregano, majoránka, bazalka, zázvor, anýz, přidejte balsamico;
• Savojské zelí velmi dobře absorbuje olej, proto dávejte pozor na dávkování v čerstvých salátech;
• aby se listy během dušení nezměnily na kaši, jsou posypané octem;
• před smažením se doporučuje zeleninu několik minut blanšírovat.

Květák

Květák je nízkokalorická zelenina vyskytující se v mnoha dietách: na 100 g zelí je jen 29 kcal. Více než polovina dusíkatých látek v této zelenině jsou snadno stravitelné bílkoviny. Květák obsahuje mnoho minerálních solí draslíku, železa, fosforu, vitamínů a enzymů nezbytných pro člověka. Zelenina upravuje hormonální pozadí a zbavuje tělo otoků. Jód obsažený v zelenině preventivně působí na činnost endokrinního systému, vytváří psycho-emocionální pozadí a bojuje proti chronické únavě.

Květák je hypoalergenní zelenina a používá se jako doplňkové krmivo pro kojence. Často se podává dětem mladším jednoho roku. Vyvážené složení vitamínů přispívá k plnému rozvoji kostí dítěte. Květák je vhodný i pro těhotné ženy.

Muži by také měli jíst tuto zeleninu. Draslík obsažený v květáku (210 mg / 100 g) zabrání abnormalitám v práci srdečního svalu a eliminuje ucpání cév. Podle některých zpráv, aby se vyloučily nemoci prostaty, stačí, aby muž snědl 150 g květáku denně (riziko novotvarů lze snížit 2-3krát). "Pivní" břicho mužů lze také odstranit, pokud je květák zahrnut do denní stravy - každý 100 g večer (18-19 hodin).

Odrůda květáku „Françoise“dozrává za 90–100 dní. Hlava je kulatá, bílá, hmotnost 0,4-1 kg. Doporučeno pro čerstvou spotřebu a všechny typy zpracování. Za ním dozrává 110–120 dní odrůda „Parizhanka“, která má husté velké hlavy do 2 kg. Hlava je bílá, plochá, částečně zakrytá, bělavá, hustá. Odrůda je odolná vůči chladu, vhodná pro letní a podzimní pěstování. Doporučeno pro čerstvou spotřebu a zpracování.

Japonské zelí

Jak název napovídá, japonské zelí k nám přišlo z Japonska, ale některé zdroje také říkají Čína vlast. V Severní Americe se tomu říká Japonský zelený salát a Hořčičný zelený. Rostlina je bohatá na beta-karoten, což je velmi dobré pro lidi se zrakovými problémy. Také japonské zelí je dobré pro pokožku, přispívá k její pružnosti a měkkosti a předchází akné. Silné antioxidanty neutralizují škodlivé účinky volných radikálů, zvyšují imunitu a posilují přirozenou obranyschopnost těla před faktory prostředí.

Listy obsahují fosfor, draslík, vápník a železo. Jedná se o nízkokalorický produkt, který má také vysoké nutriční vlastnosti. Z tohoto důvodu je japonské zelí ceněné v dietetice a je zahrnuto v různých dietních programech. Jeho použití pomáhá posilovat stěny krevních cév a zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků v nich. Rostlina musí být konzumována pro prevenci trombózy a aterosklerózy.

Odrůda japonského zelí "Emerald Pattern" se vyznačuje vysokou produktivitou a nenáročným pěstováním. Připraveno k čištění za 60-65 dní. Růžice listů vysokých 33-35 cm a průměrných 50-55 cm. List je středně velký, tmavě zelený, lyně zpeřený, rozřezaný. Hmotnost rostliny 0,5-0,6 kg. Chuť je příjemná, s jablkovým nádechem. Listy se používají čerstvé, jako salát a pro tepelné ošetření (přidávají se do polévek, dušených pokrmů, marinád). Odrůda je odolná proti střelbě, po řezání dobře roste. Pro časné sklizně se japonské sazenice setí v březnu a v květnu se zasadí do země.

Kandidát s.-kh. Galina Kostenko, chovatelka zelí společnosti POISK Agroholding.