Ořešák Dýně - Nejlepší Odrůdy A Kulinářské Využití. Fotografie

Obsah:

Ořešák Dýně - Nejlepší Odrůdy A Kulinářské Využití. Fotografie
Ořešák Dýně - Nejlepší Odrůdy A Kulinářské Využití. Fotografie

Video: Ořešák Dýně - Nejlepší Odrůdy A Kulinářské Využití. Fotografie

Video: Ořešák Dýně - Nejlepší Odrůdy A Kulinářské Využití. Fotografie
Video: Dýně - pěstování, odrůdy, semínka 2024, Březen
Anonim

Legendy pojednávají o této dýni, je považována za neuvěřitelně zdravou a obzvláště chutnou. V obchodech se zeleninou v obchodech nejčastěji najdete plody tohoto konkrétního druhu dýně, protože jsou mezi ženami v domácnosti velmi žádané. Ačkoli máslový ořech je docela teplomilný, mnoho z jeho odrůd lze pěstovat ve středním pruhu. V tomto článku vám povím o vlastnostech ovoce dýně ořešáku, užitečných vlastnostech a nejlepších odrůdách této kultury.

Ořešák dýně - nejlepší odrůdy a kulinářské využití
Ořešák dýně - nejlepší odrůdy a kulinářské využití

Obsah:

  • Co je Butternut?
  • Nejlepší odrůdy
  • Proč jsou ořeškové dýně užitečné?
  • Jaký je nejlepší způsob přípravy ořešáku?

Co je Butternut?

Butternut je dýně s charakteristickým tvarem: dlouhý, široký "krk" a zaoblený základ. Tato konfigurace se někdy přirovnává ke kytaru, ale můžete také najít ořešák pod názvem „hruškovitá tykev“, „tykev-housle“nebo „zachytit“.

Dýně, která se stala předkem ořešáku, k nám přišla z Mexika a Guatemaly, kde ji pěstovali indiáni. Přesto byl moderní ořešák výsledkem úmyslné hybridizace. Tuto dýni vyvinul Charles Leggett z Massachusetts ve Spojených státech v polovině 40. let.

Chovatel se původně pustil do chovu dýně, která chutná dobře a je dostatečně velká, aby postačovala pro velkou rodinu. Podle jeho názoru byly v té době populární Hubbardovy dýně příliš velké a silné a dýně určené na Halloween byly vhodnější k tomu, aby lidi vyděsily, než aby je jedly. Když byla získána požadovaná odrůda, získala název „Waltham Butternut Pumpkin“a rychle se stala populární díky své vysoké chuti.

Barva je obvykle plná, světle oranžová nebo světle hnědá s lehce oranžovým odstínem. Existují také zeleno-ovocné variace nebo plody ořešáku s podélnými hnědými pruhy. Ale obvykle, když jsou uloženy, vzory vyblednou a zelené plody zčervenají. Všechna semena se nacházejí pouze v kulaté části ovoce, a proto je velmi snadné je odstranit. Semenná komora dýně máslové je malá, semínek je málo. Plody mají tenkou slupku, velmi snadno se loupají a v některých pokrmech se slupka ani nemusí odstranit.

Název tohoto typu dýně pochází z anglického slova „butternut“: „máslo“(olej) označuje máslovou dužinu a „nat“(ořech) - kvůli přítomnosti mírně ořechové příchuti. Někdy se název těchto dýní překládá z angličtiny jako „ořechové máslo“nebo „máslový ořech“.

Konzistencí je dužina šťavnatá, pevná, nevláknitá a má jasně oranžovou barvu. Plně zralé v šťastném horkém létě mají prakticky všichni partneři lahodnou sladkou chuť s muškátovými tóny, protože tento typ je dýně muškátová (Cucurbita moschata). Zvláštní plody a vůně dýně v ovoci zcela chybí a čerstvé melounové aroma je v čerstvém ovoci cítit při krájení.

Tuto všestrannou dýni můžete jíst syrovou i dušenou, ale při pražení se z ní stane skutečně originální pokrm s bohatou chutí. Ořešák dýně chutná nejlépe, když je jeho pokožka tmavě oranžová, k tomu může dojít, když je plně zralá na zahradě nebo v procesu zrání uvnitř.

Nezralá ořešáková tykev je často zelená s výraznými pruhy
Nezralá ořešáková tykev je často zelená s výraznými pruhy
Nejzralější dýně jsou tmavé barvy a obvykle nejsladší
Nejzralější dýně jsou tmavé barvy a obvykle nejsladší

Nejlepší odrůdy

Nedávno bylo po celém světě vyvinuto mnoho odrůd dýně ořešáku. Takové dýně mohou být buď porcované, vážící až 1 kilogram, nebo skutečné obry vážící až 10 kilogramů nebo více. Mohou to být variace keřů a listnatých listů, navíc se mohou lišit barvou. Všechny ale spojuje charakteristický hruškovitý tvar. Může to být také trochu jiné, ale snadno rozpoznatelné.

Při pěstování této dýně nejsou žádné zvláštní jemnosti, ořešák může pěstovat každý zahradník, který se někdy zabýval dýněmi. Jediná výhrada, protože se jedná o muškátovou dýni, je termofilnější než dýně s velkými nebo tvrdými kůry. Proto existuje riziko, že v chladném létě nemusí dospět a neshromažďovat dostatek cukrů. Takové riziko také existuje, když podzim přijde příliš brzy. Proto je pro střední pruh lepší zvolit odrůdy rané a střední sezóny. V každém případě však ořešák může dozrát uvnitř.

Tvar a velikost dýně ořešáku se může lišit, ale nikdy se nezaměňuje s jinými druhy dýně
Tvar a velikost dýně ořešáku se může lišit, ale nikdy se nezaměňuje s jinými druhy dýně

Dýně "Rogosa violina Gioya"

Dýně „Rogosa violina Gioya“je italská odrůda dýně z másla. Podle četných recenzí je to nejsladší a nejchutnější dýně tohoto typu. Silný keř produkuje velmi velké plody až do hmotnosti 10 kilogramů. Ve tvaru jsou plody spíše jako osmička než hruška, jejich povrch je žebrovaný a zvrásněný, barva slupky je světle oranžová. Doba dozrávání je středně raná, přibližně 95 dní. Buničina je šťavnatá, tmavě oranžová.

Dýňový ořešák "Waltham"

Ořešková dýně „Waltham“ („Waltham“) - vůbec první klasická dýňová ořešák, která se stále používá. Od svého vzniku (od 40. let) neztratil popularitu! Doba zrání této dýně je středně pozdní - 110 dní, plody také začínají docela pozdě. Tato dýně má klasický hruškovitý tvar a bledě hnědou, téměř béžovou barvu kůže. Buničina je jasně žlutá, velmi sladká s výraznou ořechovou chutí. Hmotnost ovoce až 3 kilogramy.

"Guitar" z dýňového ořešáku

Ořešková dýně „Guitar“ je jednou z mála odrůd dýně z ořešáku, která byla plně aklimatizována ve středním pruhu a poskytuje stabilní výnosy i v nejúspěšnějším létě. Odrůda patří do středně pozdního období zrání - 110–120 dní. Vypadá to jako klasická tykev ve tvaru hrušky s bledě oranžovou barvou. Hmotnost ovoce 2-4 kilogramy. Buničina je jasně oranžová, velmi sladká s muškátovými tóny.

Dýně "Rogosa violina Gioya"
Dýně "Rogosa violina Gioya"
Dýňový ořešák „Waltham“(„Waltham“)
Dýňový ořešák „Waltham“(„Waltham“)
"Guitar" z dýňového ořešáku
"Guitar" z dýňového ořešáku

Dýňová "Honey Guitar"

Dýňová „Honey Guitar“ („tahitská ořešák ) je velmi sladká ořešáková dýně. Tvar ovoce je podlouhlý a připomíná kytaru nebo palcát, vyznačuje se dlouhým širokým „hrdlem“a zaoblenou základnou. Barva slupky je oranžová s malými zelenými značkami. Jedná se o dýně v polovině sezóny, která dozrává 100–110 dní po zasetí. Chutná skvěle a dá se jíst syrový. Má hodně buničiny a je dobře skladován v zimě. Plody jsou velmi velké, až 15 kg.

Dýně "Pluto"

Dýně „Pluto“ váže malé porcované ovoce o hmotnosti 1–1,5 kilogramu. Tvar je klasický hruškovitý, barva kůry bledě oranžová, povrch hladký. Buničina je jasně oranžová, voňavá a šťavnatá. Odrůda se vyznačuje zvýšenou odolností proti stresu a plasticitě, která poskytuje velmi vysoký výnos. Období zrání je velmi brzy - 90 dní a zrání plodů je přátelské. Má odolnost vůči typickým chorobám dýňových plodin.

Dýňový ořešák "Barbara"

Dýňový ořešák „Barbara“ je jedinečný vysoce výnosný a velmi raný hybrid ořeškové dýně (první sklizeň lze sklízet po 50 dnech), ale pro dlouhodobé skladování jsou dýně odstraněny zcela zralé, 85-90 dnů po vyklíčení. Odrůda dobře roste a ve středním pruhu hojně a dlouhodobě plodí. Rostlina je silná a odolná vůči chorobám. Plody mají klasický hruškovitý tvar, ale vyznačují se přítomností jasně zelených pruhů, které přetrvávají i po úplném zrání. Hmotnost ovoce je 1-1,5 kilogramu. Buničina je jasně oranžová, velmi chutná a sladká. Dýně leží, dobře uložená.

Dýňová „Honey Guitar“(„tahitská ořešák“)
Dýňová „Honey Guitar“(„tahitská ořešák“)
Dýně "Pluto"
Dýně "Pluto"
Dýňový ořešák "Barbara"
Dýňový ořešák "Barbara"

Proč jsou ořeškové dýně užitečné?

Ořešák je nejen chutný, ale také velmi zdravý, protože obsahuje mnoho vitamínů, minerálů, vlákniny a antioxidantů s nízkým obsahem kalorií. Obsahuje zejména hořčík, draslík a mangan a je také dobrým zdrojem vápníku, železa, fosforu a mědi.

Taková dýně je skutečnou zásobárnou vitamínů! Zejména je extrémně bohatý na vitamíny A a C. Vitamin A je nezbytný pro regulaci buněčného růstu, zdraví očí a kostí a pro udržení imunitní funkce. Oba vitamíny A a C působí jako silné antioxidanty v našem těle a chrání buňky před poškozením volnými radikály.

Vitamin E je dalším antioxidantem nacházejícím se v dýňové dužině ořešáku. Nejen, že pomáhá chránit naše tělo před poškozením volnými radikály, ale také může snížit riziko onemocnění souvisejících s věkem, jako je Alzheimerova choroba.

Tento typ dýně také obsahuje vitamíny B, včetně folátu a vitaminu B6, které tělo potřebuje pro energii a tvorbu červených krvinek.

Je známo, že antioxidanty pomáhají předcházet nebo zpomalovat poškození buněk a snižovat zánět, což může snížit riziko několika chronických onemocnění. Studie prokázaly, že strava s vysokým obsahem určitých antioxidantů nacházejících se v buničině ořešáku (karotenoidové antioxidanty a vitamin C) může snížit riziko některých druhů rakoviny, zejména rakoviny plic. Karotenoidy nacházející se v plodech ořešáku se také domnívají, že chrání zdraví srdce snížením krevního tlaku.

Nakonec 200 gramů vařeného dýňového másla obsahuje pouze 83 kalorií a 7 gramů vlákniny, takže je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Ořešák dýně má jasně oranžovou šťavnatou dužinu a malou semennou komoru
Ořešák dýně má jasně oranžovou šťavnatou dužinu a malou semennou komoru

Jaký je nejlepší způsob přípravy ořešáku?

Ořešková dýňová dužina je všestrannou přísadou do různých pokrmů a funguje dobře s širokou škálou koření, od sladkých po slané.

Zde je několik nápadů, jak použít dýňový ořešák ve sladkých i slaných pokrmech:

  • Dýňovou dužinu nakrájejte na kostky a restujte na olivovém oleji, dochuťte solí a pepřem a připravte lahodnou přílohu.
  • Při výrobě domácích hranolků použijte místo brambor dýňovou dužinu.
  • Existuje mnoho receptů na saláty s dušenou nebo surovou ořeškovou tykví, které jsou velmi dobré pro zdroj zdravé vlákniny.
  • Přidejte dýňové ořeškové pyré do pečiva, jako je chléb, koláče, sušenky a vdolky.
  • Pro krémovou polévku s mléčnými výrobky nebo bez nich použijte dýňové ořeškové pyré a smetanu nebo kokosové mléko.
  • Použijte plátky ořešáku ve vašem zeleninovém guláši. Obzvláště zajímavé je složení: chilli papričky, fazole nebo fazole, koření, rajčatová omáčka a dýňové plátky.
  • Naplňte pečené dýňové poloviny krupicí se zeleninou a sýrem na vydatnou vegetariánskou večeři.
  • Pro vydatnou snídani si můžete udělat omeletu se smaženými plátky dýňové ořešáky.
  • Při výrobě koláčů použijte jako krém šlehačku z dýňového pyré.

A konečně, ořešák dýně produkuje skvělý čerstvý džus se silnou melounovou příchutí a nádhernou čerstvou vůní.

Doporučená: