Obsah:
2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-24 11:58
Angreštový džem na zimu, kterému se jinak říká „angreštový“džem, je vyroben z mírně nezralých angreštů jasně zelené barvy lahve. Je lepší připravit džem nebo želé z přezrálých a červených bobulí, jsou také dobrým přípravkem, protože tyto bobule obsahují poměrně hodně pektinu.
Koláčová chuť angreštového džemu je doplněna třešňovými listy, potřebujete jen velmi málo z nich - 10–15 kusů na 1 kilogram bobulí. Rozšířený názor, že jsou to třešňové listy, které dávají džemu zelenou barvu, je pravdivý jen částečně. Listy zpočátku zelenají sirup zeleně, je téměř nemožné udržet jas této lahve. Budete muset vařit v několika krocích a vařit doslova několik minut. Navzdory tomu, že kůra bobulí je poměrně hustá a nezralé angrešt chutnají kyselě, je lepší obětovat krásu a vařit klasický džem, mírně nazelenalý, ale neuvěřitelně chutný.
- Doba vaření: 24 hodin
- Množství: 1 L
Ingredience na výrobu angreštového džemu na zimu:
- 1 kg zelených angreštů;
- 1,5 kg krystalového cukru;
- 100 ml vody;
- třešňové listy.
Způsob výroby angreštového džemu na zimu
Sbíráme trochu nezralých bobulí. Pak začíná nejpříjemnější postup přípravy - loupání angreštu. Musíte úplně odříznout suché nosy a ocasy. Jako dítě, když moje babička a matka plně využívaly otrocké práce, jsem často musel trhat bobule. V dospělosti jsem si uvědomil, že pomocí nůžek jde proces mnohem rychleji.
Nakrájíme angrešt, odstraníme listy a nečistoty.
Aby bobule během vaření nepraskly, napíchneme je párátkem nebo speciálním zařízením, které to dělá. Do vinného korku často zapichujeme jehly. Tento kuchyňský gadget je užitečný nejen pro zavárání, ale také pro krájení zeleniny.
Nalijte nasekané bobule studenou vodou a vložte misku do chladničky na 20 minut.
Smíchejte polovinu krystalového cukru a vodu. Položíme pánev na sporák, sirup několik minut povaříme.
Nalijte horký sirup do misky s angreštem, přidejte třešňové listy. Dal jsem větvičku s listy do misky s džemem - je snadné ji dostat ven, nemusím chytat rozptýlené listy.
Chcete-li dosáhnout požadovaného výsledku - bobule jsou průhledné, barva zelená, musíte tvrdě pracovat. Přiveďte hmotu k varu, vařte 5-7 minut, odstavte z ohně a nechte 10 hodin v sirupu.
Potom vyjmeme angrešt a třešňové listy štěrbinovou lžící, přidáme zbývající sirupovaný cukr do sirupu, vaříme 5-7 minut, vracíme bobule do vroucího sirupu, vyjmeme nádobí ze sporáku.
Necháme marmeládu ještě několik hodin. Poté naposledy přivedete k varu, vaříme 15 minut na mírném ohni, odstraníme pěnu.
Balíme horkou hmotu angreštového džemu do připravených čistých a suchých nádob. Na vrch položte kousek pergamenu namočený ve vodce. Uzavřete s vařenými lakovanými víčky nebo svázejte čistým hadříkem.
Zbývá jen nasadit samovar, upéct domácí sušenky a posadit rodinu ke stolu - pít čaj s angreštovým džemem!
Angreštový džem na zimu je připraven. Dobrou chuť!
