Obsah:
2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-24 11:58
Želé z červeného rybízu na zimu je opravdovou pochoutkou pro labužníky, k jejichž přípravě nepotřebujete nic jiného než bobule a cukr. Takže pokud vaše bobuloviny opět zčervenají, připravte si džem, bude jasně červený a neuvěřitelně silný. Pokud jsou nádoby namísto obvyklých víček uzavřeny několika vrstvami pergamenu, pak se vlhkost v průběhu času postupně odpaří a nádoby zůstanou skutečnou marmeládou, kterou lze krájet na kostky!
Nejtěžší částí tohoto receptu je sklizeň. Ačkoli existují lidé, kteří mají rádi monotónní práci a někteří dokonce mají z této činnosti potěšení, zde, jak se říká, chuť a barva. V mé rodině je tento proces pohodlně rozdělen: někdo si vybírá rybíz a já každému vařím džem nebo džemy. Upřímně sdílíme výsledek naší činnosti.
- Doba vaření: 2 hodiny
- Množství: 2 l
Ingredience na výrobu želé z červeného rybízu:
- 3 kg červeného rybízu;
- 3 kg krystalového cukru.
Způsob výroby želé z červeného rybízu
Třídíme sklizeň - odstraňujeme větve, listy, zkažené bobule a stopky. Poté do umyvadla nalijeme studenou vodu, dáme bobule, umyjeme je a dáme na síto. Opláchneme pod tekoucí vodou, necháme odtéct vodu.
Vezměte si velkou pánev se silným dnem a víkem, které pohodlně padne. Posuneme do něj čisté bobule.
Při běžném rozdrcení trochu stiskněte rybíz, aby vynikla šťáva. Místo toho se někdy přidá půl sklenice vody, ale domnívám se, že vlhkost v džemech by měla být přírodního původu (tj. Ze šťávy z bobulí).
Pevně uzavřeme pánev, pošleme ji ke sporáku a uděláme velký oheň. Jak se zahřívá, bobule začínají praskat a uvolňovat šťávu, když hmota vře, snižujeme teplotu. Po přibližně 30 minutách se hlasitost výrazně sníží.
Dobře vařené bobule vypadají takto - hodně šťávy a rybíz na dně pánve.
Nyní nejnáročnější část procesu - bobule promícháme přes jemné síto. Nedoporučuji vám dávat hodně najednou, přidejte po částech několik polévkových lžící. Rybíz je bohatý na pektin, ale je obsažen v buničině a kůži, takže je třeba důkladně otřít a vytlačit všechny užitečné látky.
Mimochodem, z dortu můžete vařit kompot, aby produkt nezmizel.
Smícháme bobulové pyré a krystalový cukr. Aby bylo želé husté, musí být více cukru. Dobře promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, znovu pošlete pánev na sporák.
Po varu vařte asi 15-20 minut. Pokud budete trávit, pak nebude žádná jasná barva, všechny přírodní barvy z dlouhého varu získají nahnědlý odstín.
Během vaření odstraňte pěnu a promíchejte.
Připravujeme pokrmy pro konzervování. V roztoku jedlé sody umyjte plechovky, opláchněte vroucí vodou, poté sterilizujte nad párou nebo vysušte v troubě (teplota 130 stupňů).
Můžete jej zavřít vařenými víčky nebo vyčistit pergamen složený do několika vrstev.
Horkou hmotu vložíme do teplých nádob, uzavřeme, dáme na suché a tmavé místo pro skladování.
Mělo by se pamatovat na to, že sklenice pokryté papírem by se neměly umisťovat do sklepa. Ve vlhké místnosti takto zavřené konzervy nepřežijí.
