Kandovaná Dýně. Podrobný Recept S Fotkou Doma

Obsah:

Kandovaná Dýně. Podrobný Recept S Fotkou Doma
Kandovaná Dýně. Podrobný Recept S Fotkou Doma

Video: Kandovaná Dýně. Podrobný Recept S Fotkou Doma

Video: Kandovaná Dýně. Podrobný Recept S Fotkou Doma
Video: Цукаты из Тыквы Вкуснее Мармелада 2024, Březen
Anonim

I když vaše rodina nemá ráda dýňová jídla, tyto sladké oranžové bonbóny budou létat rychle a vesele, jako červené listy z podzimního stromu! Chuť kandované dýně je podobná gummies nebo orientální sladkosti turecké radosti v tenké vrstvě práškového cukru. Kousky jantaru, které si na zimu zachovaly slunce, světlo a vůni léta - to jsou kandované dýňové plody! Existuje mnoho různých receptů: s pomeranči, skořicí, medem. Uvaříme kandovanou dýni s citronem: tento slunný citrus, přidaný do základního receptu, dodá dezertu mírnou příjemnou kyselost, což je docela užitečné - v sirupu je hodně cukru a samotná dýně je sladká.

Kandovaná dýně
Kandovaná dýně

Vaření kandovaných dýňových plodů je časově náročné a trvá dva až tři dny, ale zároveň je naprosto neunavující, protože vaše účast je vyžadována pouze čtyřikrát po dobu pěti minut. Navíc na začátku nakrájejte dýni a na konci vaření ji rozvalejte v práškovém cukru. Takže zatímco sezóna červené podzimní kosmetické dýně trvá, doporučuji připravit pro vaši rodinu jednoduchý požitek - to je mnohem užitečnější než kandované ovoce v obchodech!

Dýně muškátových odrůd jsou nejvhodnější pro vaření kandovaného ovoce - ty, které mají tvar lahví: mají nejsladší a nejjasnější dužinu. Můžete se však pokusit vyrobit pochoutku z kulatých dýní.

Pokud dáváte přednost pomerančové chuti, můžete místo plátků citronu použít pomerančový džus a kůru. Pro milovníky skořice vložte do sirupu skořicovou tyčinku, a pokud se vám nelíbí její aroma, nahraďte ji hřebíčkem nebo vůbec nepoužívejte koření.

  • Doba vaření: 2 dny
  • Počet porcí v balení: Přibližně 150 g kandovaného ovoce a 100 ml sirupu

Ingredience na výrobu kandované dýně

  • 400 g syrové dýně;
  • 200 g cukru (1 sklenice);
  • Polovina citronu;
  • 1 jablko;
  • Skořicová tyčinka;
  • 1/3 - 1/2 sklenice vody;
  • 1,5-2 lžíce práškového cukru.
Ingredience na výrobu kandované dýně
Ingredience na výrobu kandované dýně

Způsob výroby kandovaného dýňového ovoce

Oloupejte dýni, opláchněte a nakrájejte na kostičky asi 2 x 2 cm. Nedělejte příliš malé kousky - vařené, kandované ovoce se může ukázat jako příliš suché a houževnaté, ale my potřebujeme měkké a pevné. Je vhodnější vzít dužinu z dlouhého konce dýně a použít kulatou část pro jiné recepty, jako jsou dýňové muffiny nebo kaše.

Očistíme a nakrájíme dýni. Napaříme citron
Očistíme a nakrájíme dýni. Napaříme citron

Umyjte citron důkladným otřením kůry kartáčem pod tekoucí horkou vodou, abyste smyli vrstvu vosku, který se někdy používá k zakrytí citrusových plodů, aby se během přepravy uchovali. Poté ji vaříme vroucí vodou po dobu 5-7 minut - hořkost zmizí z kůry a do sirupu lze přidat voňavou citronovou kůru.

Do hrnce dejte nasekanou dýni, jablečnou slupku a citron
Do hrnce dejte nasekanou dýni, jablečnou slupku a citron

Také jablko umyjeme a odstraníme z něj slupku - pro recept je to přesně to, co potřebujete. K čemu? Jablečná kůra obsahuje pektin - přírodní želírující prvek, který pomáhá kandizovanému ovoci získat správnou strukturu: nevařit v sirupu, ale stát se jako marmeláda. Želírovací vlastnosti kdoule jsou ještě výraznější, jak se dozvíte z receptu kandovaného kdoule.

Vložte cukr do pánve
Vložte cukr do pánve

Nalijte dýňové kostky do smaltované nebo nerezové pánve, přidejte jablkovou kůru a citron, nakrájené na nejjemnější plátky. Líbí se mi tato možnost více než strouhaná kůra a vymačkaný džus. Pak jsou průsvitné sladké a kyselé plátky skvělé přidat do čaje a jsou také samy o sobě chutné a připomínají sladké citronové lupínky.

Odložte pánev a vytvořte sirup
Odložte pánev a vytvořte sirup

Naplníme obsah pánve cukrem a dáme do chladničky na 3-4 hodiny, ale lépe v noci. Dýně pustí šťávu, cukr se rozpustí a v hrnci se vytvoří sirup.

Přidáme trochu vody - tolik, aby byly obrobky zcela pokryty, a položíme na kamna. Zahřejte bez víka na ohni o něco méně, než je průměr, a přivedete k varu. Když sirup vaří, načasujeme to a vaříme 5 minut. Poté odstavíme z ohně a necháme stranou, dokud úplně nevychladne - to je důležité!

Pokud nemůžete netrpělivě čekat, až sirup a kandované ovocné polotovary úplně vychladnou a začnete je znovu ohřívat, existuje riziko, že se kousky uvaří. Ukáže se to marmeláda, ale ne kandované ovoce … Proto trpělivě čekáme 3-4 hodiny. Na kandované ovoce zatím můžete bezpečně zapomenout a jít se projít do podzimního parku!

Uvarte dýňový sirup a nechte úplně vychladnout
Uvarte dýňový sirup a nechte úplně vychladnout

Poté sirup zahřejte podruhé, vařte pět minut a nechte jej vychladnout. Opakujeme celkem 3-4krát. Sirup postupně zesiluje a dýňové kostky se stávají průhlednějšími.

Po ochlazení sirupu jej znovu zahřejte
Po ochlazení sirupu jej znovu zahřejte

V této fázi můžete zastavit a uchovat kandované ovoce v sirupu a získat džem podobný „dýňovému medu“s kousky dužiny. Pokud dáváte přednost „bonbónu“více, pokračujte!

Postup pro vaření a chlazení kandovaného ovoce opakujeme 4krát
Postup pro vaření a chlazení kandovaného ovoce opakujeme 4krát

Na konci přípravy je sirupu už znatelně méně. Pokud jde o hustotu, připomíná čerstvý med. Když jsme již počtvrté vařili kandované ovoce, chytili jsme je štěrbinovou lžící, aniž bychom čekali, až vychladne. Horký sirup je tenčí a snadněji se odčerpává. Vytáhněte část kandovaného ovoce na štěrbinovou lžíci, počkejte, až sirup odtéká, a poté jej přeneste na talíř.

Vyndáme kandované dýňové ovoce z pánve
Vyndáme kandované dýňové ovoce z pánve

Odcházíme na pár hodin. Během této doby sirup zbývající na kouscích dýně odtéká na talíř. Přeneseme kandované ovoce na pergamenový papír, ve vzdálenosti několika centimetrů od sebe, v jedné vrstvě. Kandované ovoce je téměř hotové, zbývá ho vysušit, aby se odpařila přebytečná vlhkost.

Před sušením nechte sirup z kandovaného ovoce odtéct
Před sušením nechte sirup z kandovaného ovoce odtéct

Existují dva způsoby, jak sušit kandované ovoce: rychlé a pomalé. První vám vyhovuje, pokud máte fritézu, elektrickou sušičku nebo konvektomat, které lze nastavit na nízké teploty. Mělo by se sušit při nízké teplotě, aby nevyschlo, jinak by kandované ovoce bylo velmi tvrdé (ne žvýkací). U různých pecí se teplota a čas liší: od 50 ° C se zavřenými dveřmi do 90-100 ° C s mírně otevřenými dveřmi; od 2-3 do 4 hodin.

Suché kandované ovoce
Suché kandované ovoce

Dávám přednost přirozenému způsobu sušení při pokojové teplotě - určitě nevyschne. Položte kandované ovoce na pergamen, vložte na suché místo a nechte do rána. Pokud je kuchyň teplá a suchá, jsou připraveny další den. Pokud je stále příliš vlhký, otočte se na druhou stranu. Je-li to nutné, vyměňte pergamen a nechte působit ještě půl dne.

Zkontrolujeme to zrakem a hmatem: hotové kandované plody jsou elastické, uprostřed měkké a venku dokonce trochu lepkavé. Nesušte je příliš, jinak by se prášek nelepil.

Takto domácí kandované dýňové ovoce na slunci nádherně září!

Kandovaná dýně
Kandovaná dýně

Nyní je můžete válet ze všech stran v práškovém cukru. Jemný a jemný prášek je pro tento účel vhodnější než granulovaný cukr: nejmenší „skvrny“se lepí na povrch kandovaného ovoce lépe než velké krystaly cukru a po nalití do nádoby pro skladování nedovolí, aby se kousky slepily do jednoho velkého kandovaného ovoce.

Roll kandované dýňové ovoce v práškovém cukru
Roll kandované dýňové ovoce v práškovém cukru

Kandovaná dýňová semínka můžete skladovat celou zimu v hermeticky uzavřených nádobách - například ve sklenicích se šroubovacím víkem.

Nebo v sirupu, jako je džem, pak vynecháme fáze sušení a válcování v prášku.

Kandovaná dýně
Kandovaná dýně

Chcete-li koláče namočit, zřeďte sirup převařenou vodou 1: 1.

Kandované dýňové ovoce je chutné a podobné a také kousnutí do čaje. Můžete nimi ozdobit koláče, přidat je do těsta na pečení spolu s rozinkami a sušeným ovocem a namočit sušenky sirupem, místo cukru dát do čaje. A pokud uložíte kandované ovoce do sirupu, získáte velmi krásný jantarový džem.

S takovými „kousky slunce“bude podzim v pořádku a zima teplá!

Doporučená: