Jahodový Džem S Pektinem - Chuť A Vůně Léta. Podrobný Recept S Fotografií

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-24 11:58

Jahodový džem s pektinem se připravuje rychle a snadno. Jablečný pektin (pektinový prášek) se komerčně získává z jablečných výlisků. Pektin se přidává do mnoha běžných produktů - do náplně sladkostí, kečupu, marshmallow, marshmallow a marmelády. Doma se z pektinu vyrábí džem nebo džem jako zahušťovadlo, když je nutné snížit množství cukru nebo ho z nějakého důvodu úplně opustit.

Je nutné určitým způsobem přidat pektin do džemu, s přihlédnutím k vlastnostem tohoto prášku. Jeho zrna okamžitě absorbují vodu a bobtnají a poté, jen když dosáhnou určité velikosti, se rozpustí. Pokud do džemu nalijete pouze pektinový prášek, slepí se to do velké kluzké koule, kterou bude velmi obtížné rozpustit. Proto se prášek nejprve smíchá s malým množstvím granulovaného cukru a teprve poté se tato směs přidá k ovoci.

Množství prášku potřebné k výrobě džemu musí být v každém případě stanoveno empiricky (tj. Empiricky). Obvyklý podíl džemu je 1 kilogram bobulí / 1 kilogram cukru, pokud snížíte množství cukru na 500 g, pak musíte přidat 7-8 g pektinu, pokud nahradíte cukr sladidlem, musíte si vzít 15-17 g prášku na 1 kg ovoce.

Přidání pektinového prášku může výrazně zkrátit dobu vaření, což znamená, že se udrží více vitamínů, a podle mého názoru je nejdůležitější kvalitou zachovat krásnou barvu a aroma bobulí, které se při delším vaření často ztrácejí.

• Doba vaření: 30 minut
• Množství: 1 plechovka o kapacitě 650 g

Ingredience na jahodový džem

• 800 g zahradních jahod;
• 400 g cukru;
• 7 g pektinu.

Způsob výroby jahodového džemu s pektinem

Třídíme jahody, odstraňujeme odpadky, sepaly. Pokud bobule nemají písek, půdu a vyrostly ve své zahradě na ekologicky čistém místě, nelze je umýt, jinak jahody vložíme do cedníku a důkladně opláchneme studenou tekoucí vodou.

Do kastrolu se silným dnem dejte trochu cukru a poté vrstvu jahod.

Naplňte pánev, posypte bobule cukrem, nechte ji přes noc při pokojové teplotě, aby se uvolnila šťáva.

Necháme trochu cukru (3-4 lžíce).

Následujícího dne položte pánev na sporák, přiveďte k varu, vařte 2-3 minuty, pěnu vytlačte do středu pánve a odstraňte ji suchou čistou lžící.

Nalijte pektinový prášek do zbývajícího krystalového cukru. Jeho množství se stanoví jednotlivě, ale ne méně než vrchovatá čajová lžička pro stanovené množství bobulí.

Nyní smícháme cukr s pektinem, aby se prášek v džemu nehromadil.

Do hrnce nalijte po malých částech cukr a pektinový prášek, ihned důkladně promíchejte.

Znovu položte pánev na sporák, přiveďte k varu, vařte 3 minuty, odstavte z ohně.

Nádobí (nádobu a víko) důkladně umyjte horkou vodou, osušte je v troubě při teplotě 100 stupňů po dobu 5 minut.

Nalijte horký džem do teplé nádoby, přikryjte čistým suchým ručníkem a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Vychlazený jahodový džem pevně zašroubujte a uložte na tmavé a suché místo.

Skladovací teplota džemu je od +12 do +18 stupňů Celsia.