Ovocný A Bobulový Džem "Aromatický Rozmanitý". Podrobný Recept S Fotografií

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-24 11:58

„Aromatic Assorted“- džem z ovoce a bobulí, vařený v cukrovém sirupu s příchutí různých koření. Slouží jako lahodná náplň pro domácí koblihy, koláče a jiné domácí koláče. Můžete kombinovat ovoce a bobule v různých poměrech, ale snažte se udržet dominantní chuť jahod a malin. Jablka a meruňky jsou bohaté na pektin, a proto slouží jako přírodní zahušťovadlo na džem. Abyste získali hustou konzistenci, nemusíte přidávat hodně ovoce, stačí dvě velká, zralá jablka a hrst meruněk.

Pro hladkou a rovnoměrnou strukturu použijte jemné síto, aby se malinové jamky nedostaly ze síťoviny.

• Doba vaření: 1 hodina 20 minut
• Množství: 1 L

Ingredience na ovocný a bobulovitý džem "Aromatic Assorted"

• 500 g zahradních jahod;
• 500 g malin;
• 500 g černého rybízu;
• 300 g jablek;
• 200 g meruněk;
• 200 ml vody;
• 1,5 kg cukru;
• malá banda tymiánu;
• 3 hvězdičky anýzu hvězdy;
• 3 lusky kardamonu;
• skořicová tyčinka;
• 3 karafiáty.

Způsob přípravy džemu z ovoce a bobulovin „Aromatic Assorted“

Oloupejte jablka, vykrojte střed, nakrájejte na tenké proužky. Vložte meruňky na 30 sekund do vroucí vody, vložte je do nádoby se studenou vodou, odstraňte slupku, nakrájejte na polovinu, vyjměte semínka.

Třídíme zahradní jahody, maliny a černý rybíz, odstraňujeme stopky, odpadky, bobule s viditelnými stopami znehodnocení, opláchneme studenou tekoucí vodou.

Přezrálé ovoce a bobule jsou vhodné pro marmeládu, protože všechny ingredience se vaří do hladka a pak se také drtí.

Cook ochucený cukrový sirup. Nalijte vodu do misky na džem, přidejte cukr. Vložte tyčinku skořice, lusky kardamonu, badián a malý svazek tymiánu. Dáme na sporák, poté, co se cukr rozpustí a sirup se vaří, odstraňte pěnu, vařte 5 minut při vysokém varu.

Sirup přefiltrujeme přes jemné síto - již není potřeba žádné koření, dodalo mu aroma.

Smícháme nakrájené ovoce, umyté bobule, vše zalijeme horkým sirupem. Dáme džem na sporák, přivedeme k varu na vysokou teplotu.

Vařte asi 35 minut na středním ohni. Když se pěna přestane tvořit a džem zhustne a rovnoměrně „bublá“, můžete nádobí vyjmout ze sporáku.

Počkáme 15 minut, než hmota trochu vychladne, protřepeme ji přes jemné síto. Abyste si usnadnili práci, můžete si džem předem rozdrtit pomocí ponorného mixéru a poté napnout.

Čím jemnější síto, tím homogennější hotový džem, skrz mé síto stále pronikly malé malinové jamky.

Čistě umyté zavařovací sklenice sušíme v troubě po dobu 15 minut při teplotě 130 stupňů. Vařte víčka po dobu 5 minut.

Balíme horkou hmotu do připravených nádob a plníme je téměř až na vrchol. Pevně jej zkroutíme čistými víčky nebo ho uzavřeme potravinářským pergamenem (papírem na pečení) složeným do několika vrstev, navlečeme na gumičku nebo nahoře zavázat provázek.

Když jsou nádoby zcela vychladlé, odstraníme džem na tmavém místě a skladujeme při teplotě ne nižší než + 2 stupně a ne vyšší než +15 stupňů Celsia.