Jam Ze Zahradních Bobulí Se Skořicí A Kardamomem. Podrobný Recept S Fotografií

Obsah:

Jam Ze Zahradních Bobulí Se Skořicí A Kardamomem. Podrobný Recept S Fotografií
Jam Ze Zahradních Bobulí Se Skořicí A Kardamomem. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Jam Ze Zahradních Bobulí Se Skořicí A Kardamomem. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Jam Ze Zahradních Bobulí Se Skořicí A Kardamomem. Podrobný Recept S Fotografií
Video: Rebarborový džem - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu 2024, Březen
Anonim

Džem vyrábím ze zahradních bobulí z různých bobulí, které najdete v zahradě a v lese. Čím pestřejší je obsah džemu, tím chutnější! Aromatické přísady koření nejen zvyšují chuť, ale také dodávají džemu pikantnost. Tuto sladkou pochoutku můžete vařit v malých porcích a pokaždé sbírat novou kombinaci bobulí a koření. Tento recept obsahuje pouze zahradní bobule, které příznivě ovlivňuje skořice a kardamom.

Jam ze zahradních bobulí se skořicí a kardamomem
Jam ze zahradních bobulí se skořicí a kardamomem

Vedlejším produktem výroby bobulového cukroví je led, který je podle mého názoru v letních vedrech nepostradatelný. S ním můžete rychle připravit chladný ovocný nápoj - osvěžující, zářivý as minimem kalorií!

  • Čas: 40 minut
  • Množství: asi 2 litry

Ingredience na marmeládu ze skořice a kardamomu

  • 1 kg zahradní maliny
  • 200 g angreštu
  • 200 g černého rybízu
  • 1 kg cukru
  • 2 tyčinky skořice
  • 4 lusky kardamonu
  • 4 karafiáty

Příprava zahradního džemu ze skořice a kardamomu

U džemu jsou užitečné všechny bobule, které najdete ve vaší zahradě. Hlavní princip je tento - necháme tak celé a krásné bobule, az přezrálých a nepříliš krásných připravíme sirup na džem. Sirup je nejlépe vyroben z měkkých, šťavnatých bobulí. Ve své zahradě jsem našel žluté a červené maliny a k naplnění jsem si vzal černý rybíz a zralé angrešt.

Vložte maliny očištěné od trosek do hluboké pánve a promíchejte. Bobule by se měly proměnit v homogenní kaši. Pak je pomalu zahřejte, duste asi 10 minut na středním ohni.

Vyřeďme a umyjeme bobule
Vyřeďme a umyjeme bobule
Rozmačkejte bobule a zahřejte
Rozmačkejte bobule a zahřejte
Rozemlejte ohřáté bobule přes cedník
Rozemlejte ohřáté bobule přes cedník

Výsledek otřete velkým cedníkem. Vysvětlím, proč jsou potřeba velké buňky. V malinách je spousta pektinu, který je zodpovědný za tloušťku našeho džemu, takže se snažte hmotu co nejdůkladněji setřít, a je v pořádku, pokud některá semínka projdou cedníkem. Dobře natřené maliny zahustí hotový džem.

Nastrouhané bobule přeceďte přes síto
Nastrouhané bobule přeceďte přes síto

Nastrouhané maliny přefiltrujeme přes jemné síto, abychom oddělili semínka. Nevyhazujte dort! Pak vám řeknu, jak to můžete použít.

Přidejte cukr a dobře promíchejte
Přidejte cukr a dobře promíchejte

Smícháme malinový sirup a bobule s cukrem v poměru 1: 1. Nejprve nalijte veškerý cukr do malinového sirupu a míchejte jej, dokud se úplně nerozpustí.

Přidejte čerstvé bobule do sirupu
Přidejte čerstvé bobule do sirupu

Třídíme bobule, odstraňujeme stopky a chrliče z angreštu, obvykle je stříhám nůžkami. Můžete si dát celé maliny, jen nezralé.

Přidejte dvě tyčinky skořice, 4 hřebíček a nastrouhaná kardamomová semínka
Přidejte dvě tyčinky skořice, 4 hřebíček a nastrouhaná kardamomová semínka

Přidejte bobule do malinového sirupu. Dali jsme tam dvě tyčinky skořice, 4 hřebíček. Extrahujte semena z kardamomových lusků a rozemlejte je v třecí misce. Přidejte strouhaný kardamom do džemu.

Dáme džem na oheň a vaříme do husté pěny
Dáme džem na oheň a vaříme do husté pěny

Vařte na středním ohni po dobu 25 minut. Odstraníme pěny. Ukázalo se, že džem je docela hustý, je třeba ho vařit asi o 1/3. Ujistěte se, že není převařená, pak jasná barva zmizí a bobule se zvrásní.

Nalijeme želé do sklenic
Nalijeme želé do sklenic

Dáme vychlazený džem do sklenic.

Co dělat s bobulovým dortem?

Ovocný led z bobulových výlisků
Ovocný led z bobulových výlisků

Nyní vám řeknu, co dělám s bobulovým dortem. Naplňte jej 1 litrem vroucí vody, vařte 2 minuty. Poté filtrujeme přes síto a naplníme ledové formy. Zmrazit. Výsledkem je voňavý, jasný led pro koktejly a nápoje! V chladničce mám vždy zásobu barevného ledu.

Doporučená: