Obsah:
- Přísady na výrobu černého rybízu, strouhané s cukrem
- Způsob přípravy černého rybízu, rozmělněného s cukrem
2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-24 11:58
Nejvíce vitaminem, nejoblíbenějším v chladném počasí a velmi jednoduchou rezervou na zimu, je černý rybíz strouhaný s cukrem. V období podzim-zima je sběr z čerstvého rybízu nepostradatelným nástrojem pro prevenci a léčbu nachlazení, pro posílení imunitního systému a jen pro lahodné čaje. Pokud jde o obsah vitaminu C, černý rybíz dává šanci citrusům, na druhém místě šípkům - a to je kyselina askorbová, která je zodpovědná za silnou imunitu mimo sezónu.
Pokud však vaříme rybíz, cenný vitamin se během tepelného zpracování zničí. Proto vám místo džemu nabízím „surový“přípravek - rybíz, strouhaný s cukrem. Takovou rezervu na zimu vytváříme každý rok po mnoho let. Hlavní podmínkou je, že vezmeme cukr a bobule v poměru 2: 1, to znamená, že je tam dvakrát tolik cukru než u rybízu.
Díky konzervačním vlastnostem cukru je „žádný vařený džem“dokonale skladován po dlouhou dobu a je tak zachována veškerá užitečnost. A kromě kyseliny askorbové je jich plný i rybíz. Vitamin E pro mládež; společnost vitaminů B, nezbytná pro pevné nervy a paměť; vitamin P, který posiluje krevní cévy; karoten, který se po vstřebání změní na vitamin A, který zvyšuje bdělost a imunitu.
Rybíz je silný antivirový program. Fytoncidy v něm obsažené mohou porazit SARS a chřipku. Vysoký obsah draslíku má pozitivní vliv na práci srdce a pektiny čistí tělo od „škodlivého“cholesterolu. A přesto - toto zdravé bobule je velmi chutné!
Přísady na výrobu černého rybízu, strouhané s cukrem
- 1 kg černého rybízu;
- 2 kg krystalového cukru.
Potřebujeme také suchou sterilní skleněnou nádobu. Nejvýhodnější jsou nádoby o objemu 0,5-1 l.
Není nutné srolovat strouhaný rybíz s kovovými víčky: zásoba je vynikající po dobu jednoho roku nebo déle pod hustými plastovými nebo šroubovacími uzávěry.
Způsob přípravy černého rybízu, rozmělněného s cukrem
Naplňte zralé rybízové bobule bez ocasu studenou vodou a opláchněte; chytíme to rukama do cedníku a čekáme, až sklenice vysuší vodu a bobule.
Existuje několik způsobů, jak zpracovat rybíz.
První z nich je pracnější a časově náročnější, ale umožňuje vám zachovat více výhod v bobulích. Rybíz rozemlejte s dřevěnou lžící ve smaltované, nerezové nebo plastové misce.
Je nežádoucí používat kovovou lžičku a hliníkové nádobí, protože při kontaktu s nimi dojde k oxidační reakci, zničí se vitamíny a džem může získat kovovou chuť.
Pokud však spěcháte, můžete zkusit druhou „vysokorychlostní“možnost - otočit rybíz v mlýnku na maso. Do bobulového pyré přidejte cukr, důkladně promíchejte, vložte do připravených sterilních suchých nádob a uzavřete sterilními víčky.
Existuje třetí možnost, která kombinuje výhody prvního a rychlosti druhého - rozdrtí bobule cukrem s bramborovou kaší, nejlépe dřevěnou. Není nutné rozdrtit všechny bobule na jedno - je to ještě chutnější, když se sem tam v džemu narazí na celé bobule. Je velmi zajímavé prohlédnout si takové kyselé „překvapení“.
Důležitý bod - plechovky nevyplňujeme až na vrchol, ale ponecháváme trochu, pár centimetrů, volného místa. To musí být provedeno tak, aby džem neunikl ze sklenice, když se cukr začne tavit a objem přívodu se zvýší.
Sklizený rybíz skladujeme na chladném, zastíněném místě. V chladničce to není nutné - džem bude dobře stát ve spíži, na teplé zasklené lodžii nebo ve sklepě.
Z rybízu, strouhaného s cukrem, můžete připravit lahodný čaj mícháním několika čajových lžiček přísady v teplé převařené vodě (ne ve vroucí vodě - aby se zachovaly vitamíny zachráněné z léta).
A černý rybíz je vynikající náplní pro strouhaný koláč. Představte si, jak skvělé bude v zimě pít rybízový čaj s kouskem drobivého koláče, vdechovat vůni bobulí a snít o novém slunném velkorysém létě!
