Recepty Z černého Rybízu. Přínosné Vlastnosti. Džem, Džem, želé, Nálev, Víno. Fotografie

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-24 11:58

Černý rybíz je nejoblíbenější a nejzdravější bobule! Jeho bobule obsahují velké množství vitamínů C, B, P, PP, provitaminu A, organických kyselin, cukru, pektinových (želírujících) látek, minerálních solí - to vše je v černém rybízu, kterému se říká „spirála vitamínů“. Pokud jde o obsah vitaminu C, jeho bobule jsou na druhém místě za šípkami a aktinidiemi. Proto je černý rybíz rekordmanem v obsahu vitamínu C mezi ovocnými a bobulovými plodinami: pouze 100 g bobulí rybízu pokryje denní potřebu těla.

Obsah:

• Užitečné vlastnosti černého rybízu
• Džem z černého rybízu
• Džem z černého rybízu
• Rybíz kissel
• Infuze listů rybízu
• Víno z černého rybízu
• Víno ze směsi bobulí

Užitečné vlastnosti černého rybízu

Černý rybíz je cenná léčivá vytrvalá rostlina. Keř je poměrně vysoký - až 1,5-2 m. Plody začínají ve 2. - 3. roce po výsadbě, v závislosti na odrůdě.

Čerstvé a zpracované bobule černého rybízu (džem, džus, džem, želé, džem, rozmačkaný s cukrem) se doporučují zejména starším a oslabeným lidem po nemoci, operacích, dětech.

Šťáva z černého rybízu s medem se pije s bronchitidou, kašlem, chrapotem, doporučuje se jako antipyretikum, diaphoretikum, protizánětlivý a hypoglykemický prostředek, stejně jako kardiovaskulární tonikum. Bobule jsou užitečné při nachlazení, některých infekčních onemocněních, anémii a gastritidě s nízkou kyselostí.

Listy černého rybízu mají také léčivé vlastnosti a používají se ve formě infuzí nebo odvarů jako diuretikum pro revmatismus, urolitiázu, onemocnění ledvin, onemocnění močového měchýře. Děti se scrofula se koupají ve vývaru. Listy se na zimu suší.

Džem z černého rybízu

Na 1 kg bobulí černého rybízu vezměte 1,3 kg krystalového cukru. Bobule se promyjí, blanšírují ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut, poté se rozdrtí dřevěným tloučkem. Vařte v jednom kroku asi 5 minut, neustále míchejte a odstraňte pěnu.

Horký džem se umístí do sklenic a sterilizuje se ve vroucí vodě: litrové nádoby - 20 minut, půllitrové nádoby - 15-16 minut. Po sterilizaci jsou nádoby okamžitě uzavřeny.

Džem z černého rybízu

Recept číslo 1

Opláchněte bobule černého rybízu, dejte je na síto a nechte odtéct vodu. Uvařte hustý sirup, přidejte do něj bobule, nechte ho vařit a nechte ho na mírném ohni 40-50 minut.

Na 1 kg černého rybízu - 1,5 kg cukru, 1 sklenici vody.

Recept číslo 2

Bobule černého rybízu se nalijí do vody a přidá se polovina cukru, vaří se 7 minut, poté se nalije druhý cukr a vaří se 5 minut. Ukázalo se, že džem je lahodný, bobule je měkká, celá.

Na 2 šálky vody - 4 šálky bobulí černého rybízu, 6 šálků cukru.

Rybíz kissel

Opláchněte bobule černého rybízu horkou vodou a dobře promíchejte, přidejte půl sklenice převařené studené vody, bobule promíchejte přes síto. Nalijte výlisky z bobulí se 2 sklenicemi vody, zapalte a vařte 7 minut, poté přeceďte.

Do přecezeného vývaru dáme cukr, povaříme, nalijeme zředěný bramborový škrob a za stálého míchání necháme znovu povařit. Nalijte vytlačenou šťávu do hotového želé a dobře promíchejte.

Na 1 sklenici černého rybízu - 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, 2 lžíce. lžíce bramborového škrobu.

Infuze listů rybízu

20 g čerstvých listů černého rybízu se nalije sklenicí vroucí vody a počká se na úplné ochlazení, filtruje se a pije se třikrát denně před jídlem.

Není to špatné, pokud do 20 g listů černého rybízu přidáte šípky (také 20 g) do 1 šálku vroucí vody.

Na jednu půllitrovou nádobu bude zapotřebí 40 g čerstvých nasekaných listů černého rybízu a čerstvých šípků, oloupaných ze semen. Vše se nalije vroucí vodou a nechá se 2-3 hodiny před použitím.

Stejný nálev se připravuje ze sušených listů rybízu a šípků (je třeba je vařit 2-3 minuty). A nechte vychladnout.

Víno z černého rybízu

Zralé bobule černého rybízu, opláchněte, mleté, ale je lepší hnětit.

Nalijte 300 g granulovaného cukru do třílitrové nádoby, sklenici malin k fermentaci, vše promíchejte. Celá tato hmotnost by měla být 2/3 plechovky. Nádoba je uzavřena polyetylénovým víčkem s trubičkou, která se zasekne do otvoru víka (trubice o průměru 3-4 mm).

Vnější konec trubice je spuštěn do nádoby s vodou, aby se vzduch nedostal do nádoby s obsahem a oxid uhličitý, který se tvoří během fermentace, jde do nádoby s vodou.

Nádoba stojí 25-30 dní při teplotě 20-23 ° C. Když se uvolňování bublin ve vodě zastaví, sejměte víčko a přidejte trochu krystalového cukru (80-100 g) a víčko znovu uzavřete hadičkou ve vodě. Po skončení fermentačního procesu celou hmotu přeceďte přes 2 vrstvy gázy, bobulovou hmotu dobře vymačkejte.

Sladkost vína závisí na množství cukru - můžete si dát likér, suché víno nebo dezert. Víno se plní do lahví a umístí se na chladné tmavé místo. Čím delší je trvanlivost, tím lépe.

Víno ze směsi bobulí

Velmi chutná, příjemná vína se získávají ze směsi bobulí nebo samostatně:

1. Černý, červený, bílý rybíz + 1 sklenice malin.
2. Červené, zelené angrešt + 1 sklenice malin.
3. Ze zralých malin - malinový likér: na 3litrovou nádobu 1 kg cukru.
4. Podzimní víno: z bobulí černého rybízu, angreštu s přídavkem 1 sklenice remontantních jahod + 1 sklenice malin.
5. Jablečné víno: jablka s odstraněným jádrem se nakrájí na kousky, nechají se projít mlýnkem na maso, přidá se cukr a kvaší se, kromě cukru se přidá 1 sklenice remontantních jahod a malin.