Obsah:
2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-24 11:58
Džem z černého rybízu je jednoduchý, chutný a zdravý! Džem se liší od džemu v tom, že bobule v něm nejsou zachovány neporušené, ale dobře vařené, takže k vaření nemůžete používat nejkvalitnější suroviny. Neberte mě však doslova, zkažená a plesnivá plodina není vhodná ke sklizni, ale lze ji použít mírně promáčknutou, ale čerstvou.
Džem se vaří rychle - nejprve se bobule vaří (zblednou), poté se přidá cukr a vaří se na vysokém ohni za stálého míchání. Vaření netrvá déle než půl hodiny, aby se nezhoršila barva a aroma.
Do otevřených se přidávají bobulovité džemy a připravují se uzavřené koláče, knedlíky nebo palačinky s džemem.
- Doba vaření: 45 minut
- Množství: 3 l
Složení
- 1,5 kg černého rybízu;
- 2 kg cukru.
Metoda vaření
Třídíme černý rybíz, odřízneme větvičky a listy, odstraníme viditelné zbytky. Nemůžete použít podmínku tohoto receptu, ale použijte vybrané bobule k přípravě například černého rybízu, který je na zimu rozmačkaný cukrem.
Poté bobule nalijte do hlubokého hrnce a nalijte studenou vodu. Sbíráme plovoucí úlomky z povrchu, opláchneme rybíz v cedníku. Postup opakujeme několikrát, dokud nebude voda čirá.
Hoďte čisté bobule na síto, nechte vodu odtéct. Přebytečná voda v tomto receptu je k ničemu, čím sušší bobule, tím silnější bude džem z černého rybízu.
Nalijte rybíz znovu do hrnce se silným dnem, rozdrťte brambory, rozdrťte bobule, aby vynikla šťáva. Mnoho z nich přidá vodu hned, ale bez vody je džem silnější. Bobule jsou navíc šťavnaté, takže nejsou žádné problémy s vlhkostí.
Vařte bobule asi 5-7 minut po vaření na vysokém ohni. Tato doba je dostatečná pro předzpracování.
Nalijte granulovaný cukr do hrnce, promíchejte a pošlete zpět do sporáku. Přiveďte k varu na vysokou teplotu.
Rybíz se snadno spaluje, takže musíte hmotu často míchat. Jakmile se hmota znovu vaří, zvyšte teplotu na maximální hodnotu a vařte půl hodiny. Během procesu vaření se tvoří hodně pěny. Odstraňte pěnu lžící. Po půl hodině nebo o něco dříve se džem přestane pěnit a rovnoměrně se vaří. To je signál, že můžete vyjmout pánev z ohně a zabalit džem z černého rybízu do sklenic.
Čistě umyté plechovky sušíme v troubě nebo na slunci. Nalijte víčka vroucí vodou.
Nalijeme horký džem do sklenic. Jakmile se ochladí a na povrchu se vytvoří silná kůra, plechovky pevně utěsníme a dáme do suché a tmavé místnosti. Džemy lze skladovat při pokojové teplotě, zejména pokud množství cukru, jako v tomto receptu, převyšuje hmotnost bobulí.
Sklenice nemusí být uzavřeny víčky. Můžete použít voskovaný pergamenový papír a gumičky. Sklenice s chlazeným obsahem pevně uzavřete papírem a obvazujte. Při dlouhodobém skladování se vlhkost odpaří, džem zhustne a bude vypadat jako marmeláda.
