Švestkový Džem Se Zázvorem A Badyánem. Podrobný Recept S Fotografií

Obsah:

Švestkový Džem Se Zázvorem A Badyánem. Podrobný Recept S Fotografií
Švestkový Džem Se Zázvorem A Badyánem. Podrobný Recept S Fotografií
Anonim

Švestkový džem se zázvorem a badyánem je poměrně neobvyklá kombinace koření a ovoce, která byla inspirována východní a asijskou kuchyní. Jam s takovými přísadami se může stát nezávislým dezertem, který nepotřebuje sušenky ani krekry, ale šálek silného čaje na mrazivý večer stačí.

Badyán se často používá v indické a čínské kuchyni. Vždyzelená rostlina je známá jako badyán nebo badyán. Mnoho z nás si tuto chuť pamatuje z dětství, protože je spojeno s sirupem proti kašli. Ale při vaření jsem to začal používat docela nedávno a jsem z toho velmi šťastný.

Švestkový džem se zázvorem a badyánem
Švestkový džem se zázvorem a badyánem

Badyán a skořice dodávají sladkostem magickou vůni, zázvor dodává svěží a ostrý tón, s takovými přísadami banální švestkový džem už nevypadá smutně. Trochu fantazie a získáte skvělou pochoutku s neobvyklou chutí!

Když jsem příliš líný na to, abych semena dostal ze švestek, asi 10 minut je vařím v malé vodě a promíchám přes síto. Semínka a kůže zůstávají v cedníku, džem se ukáže jako zcela průhledný, jako želé.

Hlavním vrcholem receptu jsou kandované zázvorové plátky, které se v hotovém švestkovém džemu stanou téměř průhlednými. A i když můžete džem ihned sníst, až bude hotový, doporučuji vám ho nechat vařit 2–3 dny, aby zázvor dodal plodu jeho chuť a koření plně odhalilo vůni.

  • Čas: 60 minut
  • Množství: 1,5 l

Ingredience na švestkový džem se zázvorem a badyánem:

  • 1 kg švestek;
  • 40 g čerstvého zázvoru;
  • 3 tyčinky skořice;
  • 6 hvězd anýzu hvězdy;
  • 1 kg cukru;
  • 100 ml vody;
Švestka
Švestka

Vaření švestkového džemu se zázvorem a badyánem

Pro tento džem si můžete vzít jakékoli švestky, ať už zralé nebo ne, na tom nezáleží. Velmi zralé švestky se zcela uvaří, získáte poměrně homogenní hmotu a poloviny tvrdých a mírně nezralých plodů si v hotovém džemu udrží svůj tvar.

Semena získáváme ze švestky
Semena získáváme ze švestky

Časově nejnáročnější část tohoto receptu! Semena získáváme ze švestek. Zde samozřejmě přezrálé švestky nesoutěží - kámen se z nich snadno získá. Vykrojené švestky rozkrojte na polovinu.

Připravíme si cukrový sirup se zázvorem
Připravíme si cukrový sirup se zázvorem

Oloupejte čerstvý zázvor a nakrájejte na velmi tenké lístky. Zázvor můžete ořezat škrabkou na zeleninu. Nalijte veškerý cukr do hluboké nádoby, vložte lístky zázvoru, nalijte do vody a připravte cukrový sirup. Když se veškerý cukr rozpustí a sirup se vaří, můžete s ním nalít švestky.

Naplňte švestku sirupem a přidejte skořici a badián
Naplňte švestku sirupem a přidejte skořici a badián

Švestky přemístíme do mísy na džem, naplníme zázvorovým sirupem, přidáme tyčinky skořice a badyán. Vařte na středním ohni, misku občas protřepejte.

Vaření švestkového džemu se zázvorem a badyánem
Vaření švestkového džemu se zázvorem a badyánem

Vařte švestky na středním ohni po dobu 30 minut. Odstraňte pěnu při zavařování! Pokud je necháte, budou v hotovém výrobku viditelné ošklivé skvrny a bez pěn bude džem průhledný a jasný

Z džemu dostáváme skořici a badyán
Z džemu dostáváme skořici a badyán

Z vychlazeného džemu vyjmeme tyčinky skořice a hvězdy badyánu, abychom je rovnoměrně rozložili ve sklenicích džemu

Vložte koření do sklenic a přikryjte džemem
Vložte koření do sklenic a přikryjte džemem

Do každé 500 gramové nádoby jsem vložil jednu skořicovou tyčinku a 2 hvězdičky anýzu, pak ji naplním džemem a zavřu víko.

Švestkový džem se zázvorem a badyánem
Švestkový džem se zázvorem a badyánem

Hotový švestkový džem se zázvorem a badyánem lze uložit do kuchyňské skříňky jako běžný džem. Asi po 2–3 dnech se zázvor, koření a švestky spojí a vytvoří magickou kombinaci chutí! Zkuste vařit!

Doporučená: