Obsah:
2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-24 11:58
Jak příjemné je v září dívat se na regály s různými pestrobarevnými džemy: rubín - z jahod a třešní, jantar - z meruněk a rakytníku, tmavě fialová - z borůvek a rybízu - a buďte rádi, že jste v létě tak slavně pracovali! Ale sezóna ještě není uzavřena: na podzim lze chutnou zásobu doplnit nejen džemy ze zářijového ovoce (jako jsou jablka, hrušky, kdoule), ale také neobvyklým džemem - například džemem ze švestek a malin.
Jak je možné připravit džem ze švestek a malin, pokud dozrávají v různou dobu? - budete překvapeni. Ve skutečnosti švestky dozrávají koncem léta a na podzim, v srpnu až září, a maliny odcházejí v červenci. Existuje ale také remontantní malina, která nese úrodu dvakrát ročně! A teď dozrává právě na podzim, k radosti zahradníků a kuchařů.
Recept na džem ze švestek a malin vznikl náhodou; Nenapadlo by mě kombinovat tyto bobule-ovoce, ale v kuchyni jsem potkal hrst malin, zmačkaných cestou z trhu, a několik tvrdých, nezralých švestek. Tady jsou, protože nikdo nechtěl jíst jen tak, rozhodl jsem se je uvařit.
Ukázalo se to trochu džemu - asi sklenice, ale vyšlo to s úžasnou rubínovou barvou a zajímavou chutí. A to bylo úspěšně jedeno s tvarohem a zakysanou smetanou. Proto se experiment opakoval již s velkým počtem bobulí a plodů, aby se připravil původní džem na zimu.
Recept na malinový a švestkový džem je dobrý, protože vám umožňuje používat přezrálé nebo naopak tvrdé švestky a zmačkané, ne příliš sladké bobule (a podzimní maliny nejčastěji nejsou tak sladké jako v létě - kvůli nedostatku slunečního světla). Maliny dodávají džemu charakteristickou jasnou barvu, chuť a aroma a švestkový objem a lehkou kyselost.
- Porce: 1 l
- Doba vaření: 30 minut, čekací doba: několik hodin
Ingredience na výrobu malinového a švestkového džemu
- Maliny - 200 g;
- Švestky - 500 g;
- Cukr - 500 g;
- Kyselina citronová - špetka;
- Voda - 100 ml.
Počet a poměr švestek a malin je uveden přibližně; lze jej měnit a měnit. Vezměte například švestky jako základ a dochuťte je malou hrstkou malin - je to ještě chutnější, protože má malinovou vůni a barvu, ale navíc několik semen. Množství cukru lze také snížit (pokud nemáte rádi příliš sladké a chystáte se marmeládu skladovat v ledničce) nebo zvýšit poměr 1: 1 s ovocnou částí (chcete-li sladší a podmínky skladování vyžadují více konzervačních látek, což je cukr - například pokud jsou zásoby stále teplé kuchyně).
Způsob výroby džemu ze švestek a malin
Umyjeme ovoce a bobule. Oloupejte švestky a nakrájejte je na tenké plátky.
Nalijte vodu do nepřilnavého kastrolu a rozložte některé ze švestek.
Posypeme trochou cukru.
Poté rozložte polovinu malin.
Znovu posypeme cukrem.
Střídavě rozložte všechny přísady. Posypeme zbývajícím cukrem nahoře a položíme malé světlo. Přidejte na hrot nože kyselinu citronovou: je to přírodní konzervační prostředek a také pomáhá zachovat krásnou barvu čerstvých bobulí v hotovém džemu.
Zahřejte džem a přivedete k varu. Po vaření vařte na mírném ohni po dobu 15 minut. Opatrně odstraňte pěny. Snažíme se nemíchat příliš energicky: je to krásnější, když se džem nezmění v homogenní hmotu, ale narazí na ni kousky švestek. Uvařenou marmeládu odstavte z ohně a nechejte úplně vychladnout: nechejte několik hodin vařit. Může být ponecháno přes noc.
Po uplynutí času nebo ráno, po přípravě sterilních nádob a víček, džem znovu vložte do ohně a za občasného míchání, aby se nespálil, přiveďte jej znovu k varu. Vařte 5 minut, zabalte je horké do plechovek a srolovat.
Vhodné jsou sklenice srolované klíčem nebo šroubovacími uzávěry. Džem můžete zakrýt plastovými víčky, ale pak by měl být polotovar uložen v chladničce, jako zásoba z čajových růží. Zakryjte horké nádoby teplým ručníkem a nechte vychladnout a poté je uložte.
Je velmi chutné nalít tvaroh nebo krutony marmeládou, natřít na chléb nebo koláče.
