Obsah:
- Ingredience pro hruškový a švestkový džem
- Způsob výroby nejjednoduššího hruškového a švestkového džemu
2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-24 11:58
Jednoduchý hruškový a švestkový džem s jablky a kořením se ukáže jako voňavý, chutný a hustý - z bochníku nevyteče! Co ještě potřebujete pro správný džem? Zmocnil mě smutek, když vidím horu zralých plodů a přemýšlím o receptech staré babičky, podle nichž vaření trvá téměř několik dní. Nejprve je ovoce pokryto cukrem nebo nalito sirupem, ponecháno v něm, přivedeno k varu, znovu ochlazeno atd. Ad infinitum. V našem vysokorychlostním věku chcete všechno zjednodušit. Přemýšlel jsem, jak mohu ušetřit čas, a to se stalo.
Za prvé, proč počkat, až ovocný džus vyjde a cukr se rozpustí? Můžete nalít trochu vody, zbytek se stane bez vaší účasti - oheň a voda rychle roztaví cukr, aniž by to ovlivnilo ovoce. Zadruhé, pokud přidáte vodu, potřebujete zahušťovadlo. Jablka jsou bohatá na pektin, zejména na slupku, takže zahustí džem. Pokud nejsou žádná jablka, můžete si vzít pektin, dnes to není problém. Výsledkem experimentu bylo získání bezproblémového a chutného džemu z hrušek a švestek bez dlouhého vaření.
- Doba vaření: 45 minut
- Množství: 2 plechovky po 500 g
Ingredience pro hruškový a švestkový džem
- 1 kg hrušek;
- 500 g švestek;
- 500 g jablek;
- 2 hvězdičky anýzu;
- 1 lžička mletá skořice;
- 1,5 kg cukru;
- 150 ml pramenité vody.
Způsob výroby nejjednoduššího hruškového a švestkového džemu
Začínáme se švestkami. Vařila jsem z malého, ale zralého a sladkého, takže kosti snadno odcházely. Takže švestky nakrájíme ostrým nožem, vyjmeme semínka. Poté dáme ovoce do cedníku, důkladně opláchneme studenou tekoucí vodou.
Moje zralé hrušky, vystřihněte jádro. Odřízněte tmavé skvrny ze slupky, pokud vás chytí. Hrušky nakrájejte na malé kostky.
Z jablek také nakrájíme jádro, nakrájíme je na kostky stejné velikosti jako hrušky.
Nalijte nasekané ovoce do širokého kastrolu nebo dušeného masa, promíchejte.
Nalijte granulovaný cukr najednou. Můžete je jemně promíchat s ovocem, aby neleželo ve vrstvě.
Nalijeme pramenitou vodu nebo alespoň filtrovanou vodu. Nevyrábejte obrobky z vody z vodovodu, což je malá nuance, ale ovlivňuje to chuť. Ale možná je to jediný způsob, jak se mi zdá.
Dáme nádobí na sporák, přidáme mletou skořici, dáme hvězdičky badyánu. Na mírném ohni přiveďte hruškový džem a švestky k varu. V této fázi můžete zavřít džem víkem, aby se cukr rychleji roztál.
Vařte na mírném ohni po dobu 30 minut. Míchejte, jinak se džem spálí. Ke konci vaření odstraňte pěnu. Ochlaďte v hrnci na pokojovou teplotu. Vložili jsme připravené suché sterilizované nádoby. Uzavřete sterilním víčkem nebo zavažte pergamenem. Nedávno jsem si oblíbil víčka se sponami - pohodlné a praktické.
Hruškový a švestkový džem skladujeme na suchém, tmavém a chladném místě, ale ne v chladničce.
Mnoho lidí odstraní koření ze džemů před tím, než je dají do sklenic, zkusil jsem to a to. Můj verdikt je, že badián může být ponechán ve sklenicích. Jeho přítomnost nemění chuť hruškového a švestkového džemu, hlavní věcí je nezapomenout, že existuje.
