Jam Z Jablek S Brusinkami A Citrusovými Plody. Podrobný Recept S Fotografií

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-24 11:58

Hustý jablečno-citrusový džem lze připravit koncem podzimu, kdy brusinky dozrávají, a jablek je tolik, že je těžké umístit jejich sklizeň do košů. Jablečný džem bez přísad vypadá, podle mého názoru, příliš nepředstavitelně a jeho aroma je slabé. Brusinky dodají džemu šarlatovou barvu, zatímco citron a pomeranč dodají příjemnou vůni. Tento džem bude dobrou vrstvou pro narozeninový dort a lahodnou náplní pro kvasnicový dort. Může být skladován při pokojové teplotě po dobu několika měsíců, aniž by došlo ke změně jeho vlastností.

• Doba vaření: 1 hodina
• Množství: 1 litr

Ingredience pro jablečný, brusinkový a citrusový džem

• 1,5 kg jablek;
• 250 g čerstvých brusinek;
• 2 velké pomeranče;
• 1 citron;
• 1,2 kg cukru;

Způsob výroby jablečného džemu s brusinkami a citrusovými plody

Tento džem jsem připravil ze sladkých jablek, ale pokud ho uvaříte z Antonovky, pak se nestane nic hrozného. Nepřidávejte citronovou šťávu, abyste zabránili kyselému džemu.

Jablečný džem lze vařit poměrně rychle, musíte věnovat trochu času přípravné přípravě ovoce. Vaření neloupaných jablek na bramborové kaši trvá dlouho, takže je nejlepší připravit ovoce jinak. Oloupejte jablka a poté je nakrájejte na tenké plátky. Nalijte vodu do širokého kastrolu, přidejte tam plátky jablek.

Z pečlivě umytého ovoce odstraňte tenkou vrstvu pomerančové kůry. Poté rozložíme pomeranče na segmenty, pokud je to možné, odstraníme bílé pruhy, nakrájíme segmenty na malé kousky a přidáme k stewpan k jablkům.

Pečlivě třídíme brusinky a zbavujeme se zkažených a sušených bobulí. Brusinky umyjeme pod tekoucí vodou, přidáme ke zbytku ovoce.

Stewpan zakryjte víkem a přiveďte ovocný talíř k varu. Dusíme na mírném ohni, dokud jablka a pomeranče nejsou úplně měkké. Obvykle mi to trvá asi 20-25 minut. Hotovou ovocnou hmotu rozemlejte v mixéru nebo v kuchyňském robotu, dokud nebude hladká.

Protřepejte pyré přes síto, aby se odfiltrovaly malé částice brusinkové kůže a oranžových vláken. Hotové pyré se ukázalo být homogenní, světlé a téměř průhledné.

Odvážit ovocné pyré, přidat cukr. Z množství ovoce uvedeného v receptu jsem dostal asi 1 kg ovocného pyré. Chcete-li získat hustý džem, přidejte cukr v poměru 1 / 1 (plus dalších 200-300 g na 1 kg).

Odstraňte z citronu tenkou vrstvu kůry, nakrájejte pomerančovou a citronovou kůru na tenké proužky, přidejte ke zbytku ingrediencí. Pak tam vytlačíme šťávu z půlky citronu.

Znovu položte pánev na oheň a vařte džem asi 25-30 minut a odstraňte pěnu. Míchejte džem, protože hustá hmota se může spálit. Přeneste horký džem do čistých a suchých nádob. Můžete jej skladovat při pokojové teplotě.

Pokud jsou sklenice džemu pokryty kouskem pergamenu a svázány provázkem, pak se během skladování vlhkost odpaří a džem se zhutní a stane se podobným marmeládě.