Nakládané Okurky Na Zimu. Jako Bubny. Podrobný Recept S Fotografií

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-24 11:58

Není těžké připravit nakládané okurky na zimu pro skladování v bytě nebo ve sklepě. Je důležité zásobit se kvalitními ingrediencemi ve vlastní zeleninové zahradě a zahradě nebo koupit vše, co potřebujete, z trhu. Proces sklizně dále nebude trvat déle než 20 minut, poté bakterie mléčného kvašení udělají vše za vás. Pokud jste šťastným majitelem studeného suterénu nebo máte takový luxus jako sklep, pak zbývá asi za týden přenést nádobu s kysaným zelím z tepla do chladu. V městském bytě je bohužel málo úložného prostoru, lednice není gumová, ale i v tomto případě najdou řemeslníci cestu ven, protože jak můžete zimovat bez nakládání okurek?

V receptu vám řeknu, jak připravit nakládané okurky na zimu a udržet si ostrou chuť bez nadměrného kvašení okurek.

Pokud však váš byt nemá odlehlý roh, ve kterém teplota nestoupne nad +12 stupňů, doporučuji vám najít chladné místo pro skladování nakládaných okurek nebo koupit prostornou ledničku.

Doba vaření: 30 minut

Ingredience na moření okurek na zimu

• 1 kg malých pichlavých okurek;
• 30 g hrubé kamenné soli;
• kytice bylin a listů: křen, deštníky kopru, třešňové listy;
• pramenitá nebo filtrovaná voda.

Složky jsou uvedeny na kg zeleniny.

Způsob přípravy zelí na zimu

Okurky shromážděné ze zahrady nebo zakoupené na nejbližším trhu jsou předem umístěny na chvíli do studené vody (2-3 hodiny). To je nezbytné, aby nakládané okurky nevypadaly uvnitř prázdné. Ze stejného důvodu se snažte nesklízet velkou a přezrálou zeleninu.

Dále si vezměte pár křenových listů z naší kořeněné „kytice“. Zkontrolujeme listy, pečlivě je umyjeme, nakrájíme na kousky 5-10 centimetrů.

Kromě křenu přidávám na nakládané okurky koprové deštníky a třešně, ale každá žena v domácnosti má své vlastní triky. Používají se listy dubu, rybízu, hořčice, kořenů křenu, celeru, libečku a mnohem více. Jednoduše řeknu: to, co je po ruce a neodporuje vašemu vkusu, v rozumných mezích, může sloužit jako pikantní doplněk k okurkám. Experimenty jsou vítány!

Aby byly okurky lépe solené, odřízli jsme špičky na obou stranách.

Nyní vložte okurky a koření do hlubokého kastrolu, nejlépe do dubového sudu.

Poté přidejte sůl a zalijte jarní nebo filtrovanou vodou. Na 1 litr vody vezměte 2-3 lžíce hrubé kamenné soli. Můžete nalít sůl do hrnce nebo ji předem rozpustit ve vodě.

Nahoře položíme náklad nebo položíme talíř, vyjměte pánev na tmavém místě (nemůžete ji nechat na slunci). Necháme 5-7 dní. Asi druhý den se na povrchu objeví bubliny, solanka se zakalí - začala fermentace kyselinou mléčnou.

Asi po týdnu tedy můžete nakládané okurky dát do studeného sklepa. Okurky přemístíme do čistých sterilizovaných nádob a pevně je položíme.

Přeceďte solanku, vařte 5 minut.

Poté naplňte nádoby solankou, znovu ji vypusťte a přiveďte ji ještě jednou k varu.

Naplňte okurky naposledy vroucí solankou, stočte je, po vychladnutí je vložte na chladné místo.

Mimochodem, nemusíte čekat až do jara. Asi po týdnu se získají velmi chutné lehce solené okurky.

Nakládané okurky jsou připraveny na zimu. Dobrou chuť!