Provensálské Byliny V Zahradě A Na Parapetu - Pěstování A Použití. Jména, Popisy, Fotografie

Obsah:

Provensálské Byliny V Zahradě A Na Parapetu - Pěstování A Použití. Jména, Popisy, Fotografie
Provensálské Byliny V Zahradě A Na Parapetu - Pěstování A Použití. Jména, Popisy, Fotografie

Video: Provensálské Byliny V Zahradě A Na Parapetu - Pěstování A Použití. Jména, Popisy, Fotografie

Video: Provensálské Byliny V Zahradě A Na Parapetu - Pěstování A Použití. Jména, Popisy, Fotografie
Video: Herbes de provence 2024, Březen
Anonim

Provensálské byliny je název směsi provensálských středomořských bylin, které lze použít ke zvýšení vůně a chuti různých pokrmů. Provence je provincie na jihu Francie, kde se tradičně pěstují bylinky, odtud název. Složení voňavé směsi provensálských bylin může být velmi různorodé, ale základními bylinami jsou zpravidla tymián, majoránka, rozmarýn, bazalka a slané. Jak pěstovat provensálské byliny v zahradě a na parapetu a jak je používat, si přečtěte náš článek.

Provensálské byliny v zahradě a na parapetu - pěstování a použití
Provensálské byliny v zahradě a na parapetu - pěstování a použití

Obsah:

  • Vlastnosti pěstování provensálských bylin
  • Rosemary
  • Tymián
  • Bazalka
  • Majoránka
  • Pikantní
  • Jaké může být složení provensálských bylin

Vlastnosti pěstování provensálských bylin

Pokud žijete na jihu nebo ve střední zóně země, zapomeňte na někoho, kdo připravuje suché směsi. Směs provensálských bylin lze připravit nezávisle na vlastních čerstvých rostlinách vypěstovaných ve vaší chatě.

Obyvatelé severních oblastí mohou úspěšně pěstovat bylinky na svém parapetu.

Středomořské byliny se vysazují v suché, na vápno bohaté půdě na dobře osvětleném místě nebo v dobře propustném keramickém květináči. Položte

slušnou vrstvu štěrku nebo suti a umístěte rostliny proti jižní stěně, mimo studený vítr.

Přidejte co nejméně nebo žádné hnojivo. Vždy stříhejte celé větve, aby nové výhonky pravidelně rostly zespodu a rostliny zůstávaly husté.

Pojďme se blíže podívat na vlastnosti pěstování základních rostlin z provensálských bylin.

Rosemary

Rosemary obyčejný, nebo Rosemary officinalis (Rosmarinus officinalis) je vždyzelený keř, který má pryskyřičné jehlicovité listy se silným zápachem. Kvete v létě malými fialově modrými květy.

Rosemary obyčejný, nebo Rosemary officinalis (Rosmarinus officinalis)
Rosemary obyčejný, nebo Rosemary officinalis (Rosmarinus officinalis)

Rostlina miluje slunce. Půda by neměla být ani příliš bohatá na živiny, ani kyselá. V případě potřeby přidejte trochu vápna. Použijte dobře odvodněnou půdu s alespoň 50 procenty písku.

Rosemary, zasazené v zahradě, vystraší všechny škůdce, pomůže zbavit se much a komárů.

V okrasné zahradě se používá jako obrubník.

Odrůdy Hill Hardy a Arp vydrží dvacet níže a jsou jednou z nejtvrdších odrůd rozmarýnu.

Listy rozmarýnu mají vysoký obsah éterických olejů, zejména během kvetení. Jsou aktivní antioxidanty a mají antibakteriální vlastnosti. Rozmarýn zlepšuje krevní oběh a srdeční funkce, zmírňuje bolesti kloubů, posiluje paměť. Obsahuje vitamíny A, B6 a C, hořčík, draslík, vápník, železo.

Jeho chuť je mírná. Listy se používají v produktech na hubnutí. Dezinfikují a pomáhají konzervovat jídlo. Dokonale doplní chuť masových pokrmů, hodí se k zelenině, polévkám, salátům.

Čerstvý rozmarýn lze zmrazit a skladovat po dobu šesti měsíců, nebo sušit a skladovat v uzavřené nádobě jako lahodné aromatické koření.

Tymián

Tymián obecný (Thymus vulgaris) je malá, vysoce rozvětvená bylina z čeledi lamelární s aromatickými oválnými listy. Barva listů je šedozelená.

Tymián (Thymus vulgaris)
Tymián (Thymus vulgaris)

Tymián (nebo tymián) je zasazen do zahrad, jako půdní kryt, podél cest, na alpských kopcích. Tato rostlina přitahuje včely, odpuzuje komáry.

Společný tymián Fleur Verifiedcale je vhodný zejména pro použití v kuchyni.

Fragrantissimus („pomerančový balzám“) - pomerančový tymián pro přípravu bylinného čaje.

Pro okrasnou zahradu je vysazen obyčejný tymián Silver Posie. Jeho listy s bílými okraji vypadají velmi působivě.

Půda pro pěstování tymiánu musí být dostatečně odvodněná. Pro dobrý růst musí být rostlina každoročně prořezávána, nejvýše však 5 cm.

Tymián je snadné zasít, ale můžete jej množit vrstvením. Pokud stisknete několik větví do země, aniž byste je odtrhli od hlavní rostliny, za méně než měsíc se na nich objeví kořeny.

Tymián se používá nejen jako koření, ale také k léčebným účelům. Obsahuje vitamíny A, C, železo, měď, mangan, éterické oleje a je dobrým antioxidantem. Thymol v něm obsažený pomáhá při nachlazení.

Jako koření má tymián svěží, příjemnou chuť s vůní hřebíčku a máty. Často se používá při přípravě omáček, likérů a jiných pokrmů.

Tymián se nejlépe sklízí ráno a nejlépe před kvetením. Je třeba mít na paměti, že chuť čerstvého tymiánu je dvakrát silnější než sušená.

Bazalka

Bazalka obecná (Ocimum Basilicum) je malá bylina s vysoce rozvětvenou stonkou, původem z tropických zemí. Listy jsou zelené, oválného tvaru se silným zápachem. Kvete v létě s malými bílými květy.

Bazalka obecná nebo bazalka sladká (Ocimum Basilicum)
Bazalka obecná nebo bazalka sladká (Ocimum Basilicum)

Bazalka se pěstuje na místě chráněném před horkým poledním sluncem. Půda by měla být bohatá na živiny pomocí organických hnojiv. Vyžaduje dostatečnou vlhkost a dobrý odvod.

Předpokládá se, že bazalka zasazená vedle zeleniny je ochrání před všemi druhy parazitů. A tím, že umístíte květináče s rostlinou do domu, zbavíte se much a komárů.

V mírném podnebí je bazalka nejjednodušší růst prostřednictvím sazenic. Bazalka se vysazuje na otevřeném terénu poté, co mráz zmizel; pro svůj růst je nutná teplota nejméně 15 stupňů. Pro zimní skladování může být bazalka sušena, zmrazena, konzervována nebo zpracována na pastu.

Tato rostlina obsahuje vitamíny A, C, B2, hořčík, mangan, železo a mnoho éterických olejů. Bazalka je antioxidant, má antibakteriální a antivirové vlastnosti, posiluje imunitní systém a pomáhá při bolestech hlavy a zubů.

Bazalka se sklízí poté, co rostlina překročí 10 centimetrů. Odřízněte horní část stonku každé 2-3 týdny. Během kvetení se chuť listů výrazně zhoršuje. Proto pokud nechcete semena, měli byste z nich odříznout pupeny.

Zde jsou některé doporučené odrůdy:

  • Magic Blue - odolná, může růst venku po dlouhou dobu.
  • Crispum - má dobré velké listy, vhodné k výrobě pesta (omáčky).
  • "Perský anýz" - s jemnou vůní anýzu, vhodný pro orientální jídla a čaj.
  • Rubin (fialová bazalka) - obzvláště zajímavé pro saláty.

Bazalka se přidává do různých pokrmů na konci vaření, takže její chuť je lépe zachována. Bazalka je velmi oblíbená v italské kuchyni: italské těstoviny, omáčky, slavný salát Caprice jsou nemyslitelné bez použití této aromatické rostliny.

Bazalka může být sušena, ale tradičně se používá čerstvá.

Majoránka

Majoránka nebo Oregano nebo Oregano (Origanum majorana) je bylinná rostlina, která vypadá jako keř vysoký až 45 cm. Dolní část stonků se s růstem stává tuhá a tmavá. Listy jsou oválné s konkávním povrchem, světle zelené. Horní část stonku a listy jsou pokryty stříbřitou srstí. Květy jsou malé, bílé, růžové nebo červené.

Majoránka nebo Oregano nebo Oregano (Origanum majorana)
Majoránka nebo Oregano nebo Oregano (Origanum majorana)

Majoránka má bohatou vůni podobnou tymiánu, ale s jemnější a sladší chutí. Jeho malé fialové květy jsou oblíbené pro motýly a včely.

Majoránka se velmi snadno pěstuje venku i v květináči. Nejlepší čas na výsadbu venku je na jaře. Můžete si pěstovat vlastní majoránku po celý rok. Vyberte si ve své zahradě teplé a světlé místo chráněné před větrem, ale udržujte se mimo jasné polední slunce. Při setí semena zasypte přibližně 2 cm zeminy.

Majoránka je velmi citlivá na mráz, takže doba setí na otevřeném terénu je konec května. Vyvarujte se krustování půdy, která narušuje klíčení semen. Při setí lze malá semena mísit s prachem z dřevěného popela nebo prosívaného písku.

Bohatá půda s malým množstvím kvalitního kompostu na poměrně teplém a vlhkém místě vám poskytne dobrou úrodu se skvělou příchutí rostlin. Nejlépe pro ni funguje neutrální kyselost půdy (pH 7).

V zimě lze majoránku pěstovat doma v květináčích se spoustou kompostu a písku.

Nejoblíbenější odrůdy:

  • "Lakomka" je vysoký šířící se keř pro dobrou sklizeň.
  • "Kréta" je malý keř, odrůda s kořeněně citronovou vůní.
  • Mint Leaf je kompaktní rostlina se žlutými listy a kořeněnou chutí.
  • Variegata jsou zelené listy se žlutými skvrnami mírně kořeněné chuti.

Je lepší sbírat listy rostliny před kvetením a odříznout stonky nejméně 6 cm od země. Je lepší stříhat ráno asi v 10 hodin, kdy je obsah éterických olejů v rostlině maximální.

Majoránka je jednou z mála bylin, která je po usušení aromatičtější.

Majoránka je nejoblíbenější jako bylina, zvláště když se přidává do klobás, masových a drůbežích jídel a do polévek.

Pikantní

Savory (Satureja) je roční keř, který dorůstá až do výšky 35 cm. Středozemí je považováno za jeho vlast. Stonka je vysoce rozvětvená, pokrytá malými klky. Malé, úzké, špičaté listy, tmavě zelené barvy, na okrajích pevné, vydávají ostrý neobvyklý zápach. Existuje téměř 30 odrůd této kořeněné byliny.

Pikantní (saturejka)
Pikantní (saturejka)

Savory (pikantní kondari) je jemná rostlina, která miluje teplo. Savory není na půdu vybíravý, ale její aktivní růst závisí na množství přijatého světla.

Semena se vysévají brzy na jaře. Na rovné ploše půdy je nutné rozptýlit semena, aniž by je zahrabali do země, a jemně je promíchat s vrchní vrstvou půdy. Před výsadbou se doporučuje semena namočit na jeden den do vody a ošetřit je slabým roztokem manganistanu draselného, aby se zlepšila jejich kvalita. Po vyklíčení semen musí být rostliny zředěny a mezi keři musí být vzdálenost 20-25 cm.

V budoucnu je nutné odstranit plevel z lůžek, pravidelně zalévat a uvolňovat půdu. Tyto rostliny je dobré pěstovat v květináčích a nevyžadují mnoho půdy.

Doba od vyklíčení do kvetení je 50-60 dní. Pro dřívější produkci listů můžete od června vysazovat sazenice. Semena lze sklízet koncem srpna až září.

Pro ochucení se bylina nejlépe sklízí před kvetením. Při řezání nechte stonky vysoké nejméně 5 cm pro pozdější růst. Trávu osušte na stinném místě. Po vysušení rostliny se aroma zlepší.

Existují speciální pikantní odrůdy, jejichž listy jsou širší a vyznačují se bujnějším olistěním - „Gribovsky 23“, „Satyr“.

Mladé výhonky a listy rostliny jsou bohaté na vitamíny A a C, minerální soli, éterické oleje, thymol.

Savory se používá ke stimulaci chuti k jídlu, při žaludečních a zažívacích potížích, je antibakteriální, pocení, močopudný a antihelmintický. Pomáhá při nachlazení, zánětu dýchacích cest, angíně.

Rostlina má štiplavou chuť a kořeněnou vůni. Při vaření se používá k přípravě zeleninových salátů, rybích pokrmů, dává pikantní aroma vepřovému a jehněčímu masu, drůbeži. Skvělý doplněk k dresinkům, omáčkám, polévkám, fazolím a hrášku.

Provensálské byliny lze úspěšně pěstovat na parapetu
Provensálské byliny lze úspěšně pěstovat na parapetu

Jaké může být složení provensálských bylin

Mnoho prodávaných směsí obsahuje květy levandule, oregano, petržel, šalvěj a máta peprná. Další možné přísady: semena fenyklu, estragon, kerblík, vavřín, libeček.

Proporce a složení provensálských bylin nejsou pevné. Zde je několik možných formulací:

  • 4 díly majoránky, 4 díly tymiánu, 4 díly tymiánu, 2 díly rozmarýnu, 2 díly bazalky, 1 díl šalvěje, 1 díl levandule (květiny).
  • 1 díl oregana, 1 díl bazalky, 2 díly tymiánu, 1 díl slaného, 0,5 dílu fenyklu.
  • 1 díl tymiánu, 1 díl slaného, 0,5 dílu levandule, 0,5 dílu oregana nebo bazalky, 0,25 dílu šalvěje, 0,25 dílu rozmarýnu.
  • 1 díl oregana, 1 díl bazalky, 2 díly tymiánu, 1 díl šalvěje, 1 díl fenyklu (semínka), 2 díly slaného, 1 díl rozmarýnu, 1 díl levandule.

Velký výběr aromatických bylin vám umožní míchat podle vaší chuti, podle připraveného produktu. Přidání provensálských bylin do jídla nejen zvýší chuť pokrmu, dodá mu nezapomenutelnou vůni, ale je také velmi užitečným doplňkem. Koneckonců, všechny tyto bylinky jsou bohaté na éterické oleje, pryskyřice, enzymy, minerály, vitamíny.

Provensálské bylinky se tradičně přidávají k masovým gulášům a pokrmům ze zvěřiny, zvláště když se dusí v omáčce z červeného vína. Používají se také při přípravě marinád, omáček, pokrmů s rajčaty a kořenové zeleniny.

Tyto bylinné směsi jsou vhodné pro přidání středomořské chuti k jiným pokrmům, jako jsou pečené brambory nebo saláty. Hotové jídlo je posypané sbírkami provensálských bylin, které každému produktu dodají vynikající chuť.

Vážení čtenáři! V tomto článku jsme hovořili pouze o základních rostlinách složení provensálských bylin. Existuje ale mnohem více kořeněných rostlin, které lze pěstovat na parapetech a na zahradě! Pěstujte, co se vám líbí, vyberte si své kombinace, vytvořte jedinečné recepty a nezapomeňte se podělit o ty nejúspěšnější v komentářích k článku.

Doporučená: