Jak Se Chránit Při Sběru Hub? Pravidla Pro Sběr Hub. Fotografie

Obsah:

Jak Se Chránit Při Sběru Hub? Pravidla Pro Sběr Hub. Fotografie
Jak Se Chránit Při Sběru Hub? Pravidla Pro Sběr Hub. Fotografie

Video: Jak Se Chránit Při Sběru Hub? Pravidla Pro Sběr Hub. Fotografie

Video: Jak Se Chránit Při Sběru Hub? Pravidla Pro Sběr Hub. Fotografie
Video: Holka z Jizerek 🍁Jak správně sbírat houby. 2024, Březen
Anonim

S houbami můžete vařit nekonečné množství nejen chutných, ale také výživných pokrmů, houby se suší a konzervují na zimu. Není divu, že blíže podzimním amatérům a profesionálům „tichého lovu“masově vyrážejí na houby do nejbližšího (a ne tak) lesa. Zároveň se prudce zvyšuje počet otrav těmito dary lesa. Jak se chránit před problémy tím, že jdete do lesa na houby, a jak se nestat obětí nekvalitních hub, řekneme v článku.

Jak se chránit při sběru hub?
Jak se chránit při sběru hub?

Obsah:

  • Proč máme rádi houby?
  • Jak mohou být jedlé houby nebezpečné?
  • Obecná pravidla pro sběr hub

Proč máme rádi houby?

Houby jsou cenným potravinářským výrobkem a jejich složení je jedinečné. V houbách je hodně vody - 80-90% a sušinu představují hlavně bílkoviny. Proto je jejich další název oprávněný - „lesní maso“.

Téměř všechny aminokyseliny, včetně esenciálních, jsou součástí bílkovin. Houby obsahují mnohem méně sacharidů než bílkoviny. A liší se od rostlinných sacharidů.

V houbách není vůbec žádný škrob. Obsahují glykogen - živočišný škrob. Houby mají specifický cukr - mykózu nebo trehalózu. Houby také obsahují různé mastné látky. A jejich stravitelnost je dostatečně vysoká.

Houby obsahují různé organické kyseliny (jablečnou, citrónovou, vinnou, fumarovou a další) a širokou škálu vitamínů (A, B1, B2, C, D, PP). Jsou bohaté na železo, draslík, fosfor, vápník, sodík. Obsahují stopové prvky, jako je měď, zinek, jód, fluor, mangan.

Houby jsou tedy úplným potravinářským výrobkem obsahujícím všechny hlavní látky - bílkoviny, sacharidy, tuky, vitamíny a minerální soli.

Z hlediska nutriční hodnoty lze houby rozdělit do čtyř kategorií:

  • první je hříbek, houba a pravá mléčná houba;
  • druhá - houby průměrné kvality (hřib, hřib, máslo, modřina);
  • třetí - houby, russula, lišky, medové agary;
  • čtvrtý - houby nízké hodnoty (některé druhy russula, růžové vlny, letní houby a další).
Lišky patří do třetí kategorie výživných hub, nejcennější jsou houby první kategorie
Lišky patří do třetí kategorie výživných hub, nejcennější jsou houby první kategorie

Jak mohou být jedlé houby nebezpečné?

Houby jsou schopné akumulovat soli těžkých kovů a dalších škodlivých látek v množství nebezpečném pro člověka. Se srážkami získávají houby emise z průmyslových zařízení, výfukové plyny z vozidel, různé chemikálie používané pro postřik v zemědělství.

Ale největší množství nebezpečných látek vstupuje do těla houby z půdy, kde se vyvíjí mycelium. Nejnebezpečnější jsou ve vodě rozpustné soli těžkých kovů (rtuť, olovo, kadmium, arsen), radioaktivní prvky (cesium-137, stroncium), pesticidy a herbicidy. Ty nejsou během tepelného zpracování zničeny a mohou způsobit vážné poškození zdraví.

Podle jejich schopnosti akumulovat cesium-137 jsou houby rozděleny do následujících typů:

  • Akumulátory (polské houby, camelina, podzimní máslo, koza, prstencová čepice, žlutohnědý setrvačník, hořká).
  • Silně se akumulující radionuklidy (černý podgruzdok, žlutý lišek, růžová volnushka, brilantně zelená, bříza, houba z černého mléka).
  • Mírně se hromadí radionuklidy (podzimní medová houba, Russula, hříbky, hřib, zelená tráva).
  • Slabě se hromadí (zimní medová houba, barevný deštník, hlíva ústřičná, pichlavý pláštěnka, žampión, fialová ryadovka).
Hnědý hřib jsou houby, které silně akumulují radionuklidy
Hnědý hřib jsou houby, které silně akumulují radionuklidy

Obecná pravidla pro sběr hub

Když se chystáte sbírat houby, oblékněte se do počasí, ale s předpokladem ochrany před hmyzem, a co je nejdůležitější, před klíšťaty. Za tímto účelem musí být oblečení manžetové. Tričko s dlouhým rukávem. Kalhoty zastrčené do bot (a ponožek). Žádné pantofle, tenisky apod. Je vyžadována čelenka. Vlasy se shromažďují v drdolu. Užitečný je také repelent (repelent proti hmyzu).

Pokud jde o houby, vezměte si s sebou pitnou vodu, to se vám bude hodit. Je také lepší jít do lesa se zkušeným houbařem.

Je lepší jít ráno do lesa. Slunce nebude mít čas „zahřát“houby a mohou přežít, dokud je nezačnete čistit. Sklizené houby nelze dlouho skladovat.

Nejlepší je sbírat houby v koších. Tím zabráníte jejich přehřátí během sběru a zhoršení kvality. Při sběru do pytle riskujete, že si domů zkazíte již zkažené houby.

Vytrhaná houba by měla být okamžitě očištěna od nečistot a zeminy, odříznuta část nohy zeminou. Sklopte košík s víčky dolů (aby se nerozbily a nezanášely sousední houby). Houby s dlouhými stopkami jsou nejlépe umístěny do strany.

Je důležité vybrat správné sběrné místo. Nesbírejte houby poblíž dálnic, průmyslových zařízení, podél železničních tratí, poblíž zemědělských polí, skládek, pohřebišť a hřbitovů. Za bezpečnou sběrnou oblast se považuje 500 m od venkovské silnice a 1000 m od dálnice.

Je nutné brát houby bez známek hniloby a červí díry, ne staré, protože se v nich rychle hromadí látky nebezpečné pro člověka.

Nesbírejte houby ihned po období sucha. Tyto houby obsahují maximální množství radionuklidů a solí těžkých kovů.

Zpracování musíte zahájit okamžitě po návratu z lesa. Houby se rychle kazí a produkty rozpadu představují zdravotní riziko.

Je možné snížit množství radionuklidů namočením hub ve slané vodě (na několik hodin), následným vařením ve slané vodě a odstraněním vývaru.

Konzervované houby nelze skladovat v chladné místnosti déle než rok.

Hřib je houba, která mírně hromadí radionuklidy
Hřib je houba, která mírně hromadí radionuklidy

A nakonec. Obsah sebraných radionuklidů můžete vždy zkontrolovat v územních centrech hygieny a epidemiologie, v laboratoři veterinárního a hygienického vyšetření (k dostání na trzích). K tomu musíte poskytnout alespoň 1 litr hub pro analýzu.

Pojďme tedy shrnout a definovat základní pravidla pro bezpečný sběr a skladování hub:

  • připravit si oblečení a sběrné koše den předem,
  • oblékáme se správně
  • jdeme ráno a ne sami
  • shromažďujeme na bezpečných místech,
  • a jen ty houby, které jsou nám známé, mladé a ne červivé,
  • po návratu z lesa okamžitě zahájíme čištění a zpracování,
  • provádíme přípravy na zimu správně a skladujeme v chladné místnosti maximálně rok.

Při dodržování základních pravidel pro sběr, zpracování a přípravu hub se staráte o své zdraví a zdraví svých blízkých!

Doporučená: