Šťavnatý Ministerský řízek. Podrobný Recept S Fotografií

Obsah:

Šťavnatý Ministerský řízek. Podrobný Recept S Fotografií
Šťavnatý Ministerský řízek. Podrobný Recept S Fotografií
Anonim

Šťavnatý ministerský řízek se snadno vaří za 20 minut. Recept pochází ze sovětské minulosti. Ministerský řízek spolu se salátem Olivier, sledě pod kožichem a aspikovými rybami je častým hostem tradičního slavnostního stolu. Nikdy jsem nebyl v ministerských jídelnách, takže bohužel není co srovnávat s vkusem. Tento recept se mi však velmi líbí - je rychlý a velmi chutný! U více dávek proporcionálně zvyšte množství ingrediencí.

Šťavnatý ministerský řízek
Šťavnatý ministerský řízek
  • Doba vaření: 20 minut
  • Porce: 1

Ingredience pro ministerský řízek

  • polovina kuřecích prsou;
  • 1 lžíce másla
  • 1 vejce;
  • 2 lžíce pšeničné mouky;
  • 2 lžíce strouhanky
  • 2 větvičky petrželky;
  • sůl, pepř, rafinovaný rostlinný olej.

Způsob ministerské přípravy šťavnatého řízku

Odstraňte kůži z kuřecích prsou, proveďte hluboký řez podél kýlové kosti. Maso nakrájíme od kosti, nejprve na jedné straně a poté na druhé straně. Jedna porce řízku bude potřebovat polovinu středních kuřecích prsou, což je velká a plnící porce kuřecího masa. Ostrým nožem nakrájejte filé přibližně na polovinu, aniž byste řezali do konce, dostanete něco jako kapsu.

Rozbalte filé - získáte velký a silný kus masa. Filé přikryjte potravinářskou fólií, po obou stranách odražte kladivem.

Maso potřeme z obou stran čerstvě mletým černým pepřem a solí. Jedna strana filé je velmi hladká, doporučuji vám maso jemně nakrájet nožem - aby se sůl a pepř lépe vstřebávaly.

Odřízněte filé z kuřecích prsíček, rozkrojte je asi na polovinu
Odřízněte filé z kuřecích prsíček, rozkrojte je asi na polovinu
Filé přikryjte potravinářskou fólií, po obou stranách odražte kladivem
Filé přikryjte potravinářskou fólií, po obou stranách odražte kladivem
Maso potřeme z obou stran čerstvě mletým černým pepřem a solí
Maso potřeme z obou stran čerstvě mletým černým pepřem a solí

Na polovinu filé dejte studené nebo nejlépe zmrazené máslo. Jemně nasekejte petrželku, posypte olej bylinkami.

Na půl filé dáme studené máslo, posypeme bylinkami
Na půl filé dáme studené máslo, posypeme bylinkami

Filety složíme tak, aby uvnitř zůstal olej a bylinky. Nejprve řízek zapečeme v pšeničné mouce.

Mouka úplně pokrývá maso tenkou vrstvou, další vrstvy chleba se budou lepit na vrstvu mouky. Rozbijte vajíčko na talíř a rozšlehejte vidličkou, aby se žloutek a bílkoviny dobře promíchaly.

Jemně vložte řízek na talíř s rozšlehaným vejcem a ihned přeneste na strouhanku. Řízek musí být v chlebu úplně „skrytý“, neměly by být žádné kousky masa, které by nebyly chráněny, tím silnější a rovnoměrnější vrstva chleba, tím chutnější!

Filety složte tak, aby uvnitř zůstal olej a bylinky, chléb v pšeničné mouce
Filety složte tak, aby uvnitř zůstal olej a bylinky, chléb v pšeničné mouce
Rozbijte vejce na talíř a rozšlehejte vidličkou
Rozbijte vejce na talíř a rozšlehejte vidličkou
Vložte řízek na talíř s rozšlehaným vejcem a přeneste na strouhanku
Vložte řízek na talíř s rozšlehaným vejcem a přeneste na strouhanku

Nalijte dvě lžíce rafinovaného rostlinného oleje bez zápachu do pánve a zahřejte. V tomto receptu vždy používejte kuchyňský olej, nerafinované oleje hoří a kouří. Vložte řízek do rozpáleného oleje, smažte jej na střední straně po dobu 4–5 minut z jedné strany, otočte ji a na druhé straně vařte stejně dlouho.

Vložte řízek do rozpáleného oleje, smažte z obou stran
Vložte řízek do rozpáleného oleje, smažte z obou stran

Když je maso dobře opečené, snižte teplotu na minimum, pánev zavřete víkem a řízek připravte ještě asi 5 minut. Můžete také ohřát troubu na 200 stupňů Celsia a vařit maso v troubě po dobu 7 minut.

Přinášíme řízek do pohotovosti
Přinášíme řízek do pohotovosti

Hotové maso necháme 2-3 minuty odpočívat. Na stole podáváme šťavnatý ministerský řízek horký. Salát z čerstvé zeleniny a bramborová kaše jsou perfektní přílohou k tomuto jídlu.

Připraven na ministerstvu šťavnatý řízek
Připraven na ministerstvu šťavnatý řízek

Dobrou chuť!

Doporučená: