Falafel Je Vegetariánská Cizrna. Podrobný Recept S Fotografií

Obsah:

Falafel Je Vegetariánská Cizrna. Podrobný Recept S Fotografií
Falafel Je Vegetariánská Cizrna. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Falafel Je Vegetariánská Cizrna. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Falafel Je Vegetariánská Cizrna. Podrobný Recept S Fotografií
Video: Falafel a rajčatový salát | Zdravě do plavek | bezlepkové | vegan 2024, Březen
Anonim

Falafel je vegetariánská cizrna. Toto zdravé a chutné jídlo je vhodné pro libové menu a vegetariány, protože v surovinách nejsou žádné živočišné produkty. Před vařením se cizrna umyje, namočí do 2 litrů studené vody nebo filtrované vody. Voda se mění 2-3krát. Fazole jsou obvykle namočené po dobu 8 až 24 hodin, přičemž bobtnají a mění barvu z matně žluté na teple zlatou.

Falafel - vegetariánské kotlety
Falafel - vegetariánské kotlety
  • Čas na přípravu: 12 hodin
  • Doba vaření: 2 hodiny 20 minut
  • Porce: 5-6

Složky falafelu

  • 250 g sušeného cizrny;
  • 120 g cibule;
  • 4 stroužky česneku;
  • 35 g tahini;
  • 20 g petrželky;
  • 2 lžíce pšeničné mouky;
  • mletá sladká paprika;
  • olivový olej;
  • kmín, koriandr, pepř, sůl;
  • lavash, čerstvá okurka, rajčatová omáčka k podávání.

Jak připravit falafel - vegetariánské cizrnové kotlety

Namočený cizrnu vložte do velkého kastrolu se silným dnem, nalijte 2 litry čisté vody, přidejte cibuli, pár stroužků česneku a podle potřeby několik lavrushkas. Přiveďte k varu na vysokou teplotu, odstraňte vodní kámen, přikryjte víkem, vařte dvě hodiny na mírném ohni, osolte podle chuti 20 minut před připravením.

Hotový cizrnu necháme ve vývaru vychladnout.

Vařte cizrnu
Vařte cizrnu

Vložte fazole do misky, promíchejte bramborovou kaší. Cizrna z falafelu by měla mít texturu, mixér není vhodný pro její přípravu, ale drtič nebo mlýnek na maso je to pravé.

Míchejte cizrnu
Míchejte cizrnu

Nalijte pár lžící vysoce kvalitního olivového oleje do předehřáté litinové pánve, přidejte cibuli nakrájenou na tenké půlkruhy a po 30 sekundách jemně nasekaný česnek. Posypte zeleninu špetkou soli a dejte šťávu. Smažte 7 minut.

Mezitím rozdrobte v maltě lžičku kmínu, stejné množství koriandru a černého pepře podle chuti.

Přidejte do zeleniny šťouchané koření a několik minut vše společně zahřívejte.

Smažte cibuli a česnek. Přidejte šťouchané koření a vše společně zahřejte
Smažte cibuli a česnek. Přidejte šťouchané koření a vše společně zahřejte

Přidejte ochlazenou cizrnovou kaši sezamovou pastu - tahini.

Nakrájejte na jemno svazek čerstvé petrželky, bylinky pošlete do misky s bramborovou kaší.

Po bylinkách dejte restovanou zeleninu s kořením.

Do vychlazeného cizrnového pyré přidejte tahini
Do vychlazeného cizrnového pyré přidejte tahini
Přidejte zeleninu
Přidejte zeleninu
Dáme restovanou zeleninu s kořením
Dáme restovanou zeleninu s kořením

Nalijte vysoce kvalitní pšeničnou mouku, sladkou mletou papriku, podle chuti sůl. Pokud chcete připravit falafel bez lepku, nahraďte pšeničnou mouku cizrnovou moukou.

Přidejte mouku, sladkou mletou papriku, sůl
Přidejte mouku, sladkou mletou papriku, sůl

Těsto důkladně promíchejte, pokud se ukáže, že je velmi husté, můžete přidat pár polévkových lžící cizrnového vývaru.

Nalijte rafinovaný olivový olej do nepřilnavé pánve, dobře zahřejte.

Vyřezáváme malé kuličky těsta, vložíme do horkého oleje. Mimochodem, toto jídlo lze vařit v fritéze.

Smažte několik minut z každé strany do zlatova, natřete na papírové ubrousky, aby se olej vstřebal.

Těsto důkladně promíchejte
Těsto důkladně promíchejte
Vložte koule těsta do rozpáleného oleje
Vložte koule těsta do rozpáleného oleje
Falafel smažte do zlatova a dejte na papírové ubrousky
Falafel smažte do zlatova a dejte na papírové ubrousky

K podávání si vezměte čerstvý pita chléb nebo pita chléb. Na okraj pita chleba dejte čerstvou okurku nakrájenou na tenké hobliny, potom 2–3 cizrnové kotlety, vše zalijte rajčatovou omáčkou.

Na okraj pita chleba dáme okurku, potom 2 až 3 cizrnové řízečky a přelijeme rajčatovou omáčkou
Na okraj pita chleba dáme okurku, potom 2 až 3 cizrnové řízečky a přelijeme rajčatovou omáčkou

Srolujeme pita buchty a okamžitě podáváme na stole. Dobrou chuť!

Srolujeme pita buchty a okamžitě podáváme falafel na stole
Srolujeme pita buchty a okamžitě podáváme falafel na stole

Hotový falafel lze skladovat v chladničce po dobu 2 dnů; je také chutný za studena.

Doporučená: