Domácí Sýr Vyrobený Z Kefíru A Mléka. Podrobný Recept S Fotografií

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-24 11:58

Domácí sýr vyrobený z kefíru a mléka - neuvěřitelně jednoduchý a chutný! Všiml jsem si, že hotový výrobek se ukáže být dražší než sýr zakoupený v obchodě, a stále musíte dělat starosti. Výsledek však stojí za to. Tento lahodný domácí sýr, jemný, krémový, mírně slaný a mírně kyselý, zaujme zasloužené první místo mezi vašimi polotovary. K přípravě budete potřebovat cedník, kousek sterilní gázy (prodává se v lékárně), čerstvé mléko a kefír, citron, trochu cukru a sůl.

Aby bylo možné domácí sýr krájet nožem, stačí, když leží jeden den v chladničce, ale po několika hodinách, kdy tekutina přestane téct, můžete zkusit, co se stalo.

Domácí fermentované mléčné výrobky jsou mnohem chutnější než jejich protějšky. Pokud vaříte sýr z venkovského mléka a jogurtu, pak hotový výrobek nebude obsahovat žádné škodlivé konzervační látky a umělé látky zvyšující chuť, pouze přírodní kravské mléko.

Nezlikvidujte zbývající sérum! Na jejím základě můžete péct palačinky a palačinky, vařit polévky a připravovat zdravé nápoje.

Doba vaření: 24 hodin
Množství: 350 g

Ingredience na domácí kefír a mléčný sýr

1 litr kefíru 2,5%;
1 litr mléka 2,5%;
5 g mořské soli;
10 g krystalového cukru;
1 citron.

Způsob výroby domácího sýra z kefíru a mléka

Vezmeme si velký hrnec (objem asi 3 litry). Z celého citronu vytlačte šťávu přes síto do kastrolu, abyste oddělili citronová semínka.

Poté přidejte do citronové šťávy mořskou sůl a krystalový cukr. Není nutné používat mořskou sůl, bude fungovat i běžná stolní sůl, ale mořská sůl je zdravější.

Nalijte do hrnce litr čerstvého mléka. Nikdy nepoužívejte mléčné výrobky po uplynutí doby použitelnosti na sýr nebo tvaroh. Z kyselého mléka nebude nic chutného!

Poté nalijte litr kefíru do hrnce. Čím tučnější jsou mléčné výrobky používané k vaření, tím jemnější je chuť hotového domácího sýra.

Smíchejte ingredience lžící a položte pánev na sporák. Na mírném ohni obsah postupně zahřívejte na teplotu 85 stupňů Celsia. Během procesu ohřevu se syrovátka postupně začíná oddělovat. Není nutné přivést k varu, aby konzistence hotového sýra zůstala jemná.

Doporučuji vám pořídit si kuchyňský teploměr - velmi užitečná věc.

Za stálého míchání zahřejte misku s mlékem a kefírem na 85 stupňů

Sražené mléko odstavte z ohně a nechejte 1-2 hodiny při pokojové teplotě.

Poté vložíme do cedníku 4 vrstvy sterilní gázy, velmi opatrně přeneste tvaroh na gázu. Sraženinu můžete vyjmout lžičkou nebo naběračkou v malých dávkách.

Nalijte vychlazené sražené mléko přes plátno do misky

Když je syrovátka úplně vyčerpaná, můžete vše dát dohromady do chladničky. Sýr necháme v cedníku a přes misku, protože kapalina se oddělí ještě několik hodin.