Domácí Rajčatový Kečup A švestky Na Zimu. Podrobný Recept S Fotografií

Obsah:

Domácí Rajčatový Kečup A švestky Na Zimu. Podrobný Recept S Fotografií
Domácí Rajčatový Kečup A švestky Na Zimu. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Domácí Rajčatový Kečup A švestky Na Zimu. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Domácí Rajčatový Kečup A švestky Na Zimu. Podrobný Recept S Fotografií
Video: WW2 - OverSimplified (Part 1) 2024, Březen
Anonim

Domácí kečup z rajčat a švestek je podzimní přípravou na zimu. Kdo řekl, že pouze džemy a kompoty se vyrábějí ze švestek? Toto ovoce se hodí k různým druhům zeleniny, jako jsou rajčata. Omáčka se ukáže být sladkokyselá, hustá s příjemnou švestkovou notou. Konzistence je hladká a rovnoměrná, stupeň hustoty závisí na druhu ovoce a době vaření. Chcete-li získat obyčejný kečup, který se nešíří, ale také vylévá z lahve samostatně, stačí ho vařit celkem 45 minut (vařená zelenina a poté vařící zeleninové pyré).

Domácí rajčatový kečup a švestky na zimu
Domácí rajčatový kečup a švestky na zimu

Množství cukru a soli pro kečup se určuje podle vaší chuti. Kolik soli a cukru dáte, závisí na sladkosti a kyselosti ovoce, existují takové sladké švestky, které nemusíte přidávat.

  • Doba vaření: 1 hodina
  • Množství: 1 L

Ingredience na domácí rajčatový kečup a švestky na zimu

  • 2 kg rajčat;
  • 1 kg modrých švestek;
  • 50 g cukru;
  • 20 g kuchyňské soli;
  • paprika, mletá červená paprika.

Jak si vyrobit domácí kečup z rajčat a švestek

Když vařím kečup, záměrně jdu brzy ráno na trh a vyberu si zralá rajčata. Přezrálé, jako na fotografii, s prasklinami, ale bez známek znehodnocení, které prasklo kvůli přetékání šťávy - přesně to, co potřebujete! Je důležité, aby nedošlo k hnilobě, dokonce i silně promáčknuté plody jsou vhodné pro sklizeň.

Výběr zralých rajčat pro kečup
Výběr zralých rajčat pro kečup

Rajčata důkladně umyjte, nahrubo je nakrájejte. K vaření omáčky je lepší použít širokou nádobu se silným dnem - pánev, širokou pánev nebo pánev s vysokou stranou.

Rajčata důkladně umyjte, nahrubo je nakrájejte
Rajčata důkladně umyjte, nahrubo je nakrájejte

Zralé modré švestky nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka. Poloviny švestek přidejte k rajčatům. Mimochodem, žluté švestky jsou také vhodné pro recept, pouze barva kečupu se ukáže jako bledá, takže musíte zvýšit množství mleté červené papriky.

Přidejte rajčata na polovinu
Přidejte rajčata na polovinu

Vaříme švestky s rajčaty na středním ohni asi 30 minut. V této fázi je víko zavřené!

Vaříme švestky s rajčaty na středním ohni asi 30 minut
Vaříme švestky s rajčaty na středním ohni asi 30 minut

Po půl hodině dejte zeleninu do síta nebo cedníku, lžíte lžící, aby se rajská a švestková kůra nedostala do našeho domácího rajčatového kečupu a švestek na zimu. Semena rajčat také zůstanou na sítu.

Zeleninu rozemlejte přes síto
Zeleninu rozemlejte přes síto

Nalijte pyré z ovoce a zeleniny zpět do pánve a vložte na sporák.

Nalijte bramborovou kaši zpět do pánve
Nalijte bramborovou kaši zpět do pánve

Nalijte stolní sůl bez přísad, granulovaný cukr. Přidejte červenou sladkou papriku podle chuti. Chcete-li přidat štiplavou notu, přidejte trochu pálivé červené papriky.

Pokud chcete, přidejte sůl, cukr, papriku a feferonku
Pokud chcete, přidejte sůl, cukr, papriku a feferonku

Míchejte, přiveďte k varu na mírném ohni. Vařte domácí rajčatový kečup a švestku po dobu 15 minut. V tomto okamžiku vaření je víko otevřené, aby se mohla odpařit přebytečná vlhkost.

Vařte domácí rajčatový kečup a švestku po dobu 15 minut
Vařte domácí rajčatový kečup a švestku po dobu 15 minut

Připravíme sterilní nádoby - umyjeme plechovky od sody, důkladně opláchneme, zalijeme vroucí vodou a osušíme v troubě.

Nalijte vařící kečup do horkých nádob, uzavřete je vařenými víčky. Vložte bavlněný ručník do hluboké pánve. Sklenice kečupu vložte na ručník a poté zalijte horkou vodou (teplota vody asi 50 stupňů Celsia).

Po vroucí vodě sterilizujte kečup po dobu 12-15 minut - půllitrové plechovky, 20 minut - litrové plechovky.

Korek pevně otočte vzhůru nohama.

Po sterilizaci nádoby těsně uzavřeme, otočíme dnem vzhůru
Po sterilizaci nádoby těsně uzavřeme, otočíme dnem vzhůru

Po vychladnutí jej uložte na tmavé místo. Domácí rajčatový kečup a švestky si můžete na zimu odložit v bytě.

Doporučená: