Obsah:
- Ingredience pro bulharský pepř a rajčatovou omáčku - lutenitsa
- Způsob vaření lutenitsa - bulharský pepř a rajčatová omáčka
Video: Lyutenitsa - Bulharský Pepř A Rajčatová Omáčka. Podrobný Recept S Fotografií
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 00:23
Lyutenitsa je tradiční bulharská pepřová a rajčatová omáčka, která vypadá jako zeleninový kaviár. Konzistenci však můžete připravit podle libosti, v závislosti na účelu, pro který zeleninové koření potřebujete. Recept na pepřovou a rajčatovou omáčku, který navrhuji, je rychlý a v Bulharsku se lutenitsa vaří na ulici ve velkých kotlích speciálně určených pro tento účel. Není však těžké připravit si tuto lahodnou omáčku v malém množství doma. Princip výroby omáčky je jednoduchý - za prvé, papriky a rajčata jsou předpečená, vařená nebo vařená v páře (jak dáváte přednost) a promíchaná přes síto, aby se odstranila slupka a semena. Poté je zeleninová směs ochucena a vařena, poté zabalena do sklenic, sterilizována a srolována.
- Doba vaření: 1 hodina
- Množství: 2 plechovky o objemu 500 ml
Ingredience pro bulharský pepř a rajčatovou omáčku - lutenitsa
- 1,5 kg červené sladké papriky;
- 700 g zralých rajčat;
- 3 hlavy česneku;
- 150 g petrželky;
- 100 ml olivového oleje;
- 15 g soli;
- 30 g krystalového cukru.
Způsob vaření lutenitsa - bulharský pepř a rajčatová omáčka
Vystřihněte semínka z červené sladké papriky a poté ji důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, aby se zbytky semen náhodně nedostaly do omáčky. Buničinu nakrájejte na silné proužky. Mimochodem, pro tento recept používejte pouze zralou a masitou zeleninu, možná trochu přezrálou, ale bez známek znehodnocení.
Nakrájejte rajčata na polovinu, vystřihněte stopku. Pokud jsou rajčata velká, nakrájejte je na čtyři části, aby se vařily rychleji.
Očistíme hlavy česneku od slupky. Je vhodné je tímto způsobem rychle oloupat - položte hlavu česneku na prkénko, na rovnou stranu - široký nůž. Rukou jsme to tvrdě zasáhli. Oddělené hřebíčky přeneste do nádoby nebo kovové nádoby s víkem, asi půl minuty silně protřepejte. V důsledku těchto manipulací slupka snadno odletí z plátků.
Vložte svazek petrželky do studené vody, opláchněte pod tekoucí vodou, opláchněte vroucí vodou, nakrájejte nadrobno.
Když jsou všechny ingredience hotové, začneme vařit. Napařte rajčata po dobu 15 minut, přeneste na vzácné síto a otřete lžící.
Papriky dáme do kastrolu s vroucí vodou, vaříme asi 10 minut do měkka. Doba vaření závisí na zralosti zeleniny.
Smíchejte strouhané papriky a rajčata, přidejte olivový olej.
Ochutíme nadrobno nasekaným česnekem a petrželkou, přidáme krystalový cukr a sůl. Pošleme ji zpět do sporáku, vaříme 20-30 minut, v závislosti na požadované konzistenci omáčky.
Připravujeme plechovky - umyjeme je, sterilizujeme nad párou. Naplňte paprikou a rajčatovou omáčkou, volně přikryjte vařenými víčky. Do pánve vložíme ručník z přírodní látky, dáme plechovky a do pánve nalijeme horkou vodu (50 stupňů). Voda by měla dosáhnout plechovek až po závěsy. Postupně přivedeme k varu, sterilizujeme 30 minut.
Pevně zašroubujte víčka s lutenitsa, ochlaďte na pokojovou teplotu, uložte do chladného sklepa.
Lyutenitsa - bulharský pepř a rajčatová omáčka se skladuje několik měsíců při teplotě +2 až +8 stupňů Celsia.
Doporučená:
Hustá Rajčatová Omáčka S Cibulí A Paprikou. Podrobný Recept S Fotografií
Rajčatová omáčka s cibulí a paprikou - silná, aromatická, s kousky zeleniny. Omáčka se rychle vaří a je hustá, protože tento recept je s pektinem. Tato omáčka je hotovým špagetovým dresinkem, nebo ji můžete jednoduše natřít na chléb - velmi chutné
Aromatická Rajčatová A Pepřová Satsebeli Omáčka. Podrobný Recept S Fotografií
Rajče a pepř satsebeli - hustá gruzínská omáčka. Můžete jíst omáčku s čímkoli, hodí se k masu a rybám. Pro výrobu domácích plněných tortil je to perfektní doplněk kebabu, samozřejmě, nic lepšího než to
Rajčatová Omáčka "Fire" Z čerstvých Rajčat. Podrobný Recept S Fotografií
Rajčatová omáčka "Ogonyok" z čerstvých rajčat - na pizzu nebo na grilování - čerstvá, kořeněná a hustá. Toto koření se připravuje bez vaření nebo tepelného zpracování, proto se skladuje pouze v chladničce
Domácí Rajčatová Omáčka - Pro Vynikající Grilování! Podrobný Recept S Fotografií
Rajčatová kebabová omáčka s cibulí a paprikou je domácí alternativou průmyslových omáček. Jedním slovem žádné konzervační látky ani přísady, žádný ocet, žádný olej - to není kečup, ale rajský balzám, který ozdobí jakýkoli piknik grilováním
Tomato Kasundi - Indická Rajčatová Omáčka. Podrobný Recept S Fotografií
Rajčatová omáčka podle indické kuchyně - rajská kasundi. Jedná se o tradiční kořeněné hořčičné koření, které se hodí ke každému jemnému jídlu. Kasundi se natírá na chléb, přidává se do rýže nebo špaget