Lyutenitsa - Bulharský Pepř A Rajčatová Omáčka. Podrobný Recept S Fotografií

Obsah:

Lyutenitsa - Bulharský Pepř A Rajčatová Omáčka. Podrobný Recept S Fotografií
Lyutenitsa - Bulharský Pepř A Rajčatová Omáčka. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Lyutenitsa - Bulharský Pepř A Rajčatová Omáčka. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Lyutenitsa - Bulharský Pepř A Rajčatová Omáčka. Podrobný Recept S Fotografií
Video: Muscat - Capital de Omã 2024, Březen
Anonim

Lyutenitsa je tradiční bulharská pepřová a rajčatová omáčka, která vypadá jako zeleninový kaviár. Konzistenci však můžete připravit podle libosti, v závislosti na účelu, pro který zeleninové koření potřebujete. Recept na pepřovou a rajčatovou omáčku, který navrhuji, je rychlý a v Bulharsku se lutenitsa vaří na ulici ve velkých kotlích speciálně určených pro tento účel. Není však těžké připravit si tuto lahodnou omáčku v malém množství doma. Princip výroby omáčky je jednoduchý - za prvé, papriky a rajčata jsou předpečená, vařená nebo vařená v páře (jak dáváte přednost) a promíchaná přes síto, aby se odstranila slupka a semena. Poté je zeleninová směs ochucena a vařena, poté zabalena do sklenic, sterilizována a srolována.

Lyutenitsa - bulharský pepř a rajčatová omáčka
Lyutenitsa - bulharský pepř a rajčatová omáčka
  • Doba vaření: 1 hodina
  • Množství: 2 plechovky o objemu 500 ml

Ingredience pro bulharský pepř a rajčatovou omáčku - lutenitsa

  • 1,5 kg červené sladké papriky;
  • 700 g zralých rajčat;
  • 3 hlavy česneku;
  • 150 g petrželky;
  • 100 ml olivového oleje;
  • 15 g soli;
  • 30 g krystalového cukru.

Způsob vaření lutenitsa - bulharský pepř a rajčatová omáčka

Vystřihněte semínka z červené sladké papriky a poté ji důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, aby se zbytky semen náhodně nedostaly do omáčky. Buničinu nakrájejte na silné proužky. Mimochodem, pro tento recept používejte pouze zralou a masitou zeleninu, možná trochu přezrálou, ale bez známek znehodnocení.

Oloupejte a nakrájejte papriky
Oloupejte a nakrájejte papriky

Nakrájejte rajčata na polovinu, vystřihněte stopku. Pokud jsou rajčata velká, nakrájejte je na čtyři části, aby se vařily rychleji.

Nakrájejte rajčata
Nakrájejte rajčata

Očistíme hlavy česneku od slupky. Je vhodné je tímto způsobem rychle oloupat - položte hlavu česneku na prkénko, na rovnou stranu - široký nůž. Rukou jsme to tvrdě zasáhli. Oddělené hřebíčky přeneste do nádoby nebo kovové nádoby s víkem, asi půl minuty silně protřepejte. V důsledku těchto manipulací slupka snadno odletí z plátků.

Oloupejte česnek
Oloupejte česnek

Vložte svazek petrželky do studené vody, opláchněte pod tekoucí vodou, opláchněte vroucí vodou, nakrájejte nadrobno.

Jemně nasekejte petržel
Jemně nasekejte petržel

Když jsou všechny ingredience hotové, začneme vařit. Napařte rajčata po dobu 15 minut, přeneste na vzácné síto a otřete lžící.

Napařené rajčata protřete sítem
Napařené rajčata protřete sítem

Papriky dáme do kastrolu s vroucí vodou, vaříme asi 10 minut do měkka. Doba vaření závisí na zralosti zeleniny.

Vařenou papriku setřete přes síto
Vařenou papriku setřete přes síto

Smíchejte strouhané papriky a rajčata, přidejte olivový olej.

Přidejte olivový olej a omáčku promíchejte
Přidejte olivový olej a omáčku promíchejte

Ochutíme nadrobno nasekaným česnekem a petrželkou, přidáme krystalový cukr a sůl. Pošleme ji zpět do sporáku, vaříme 20-30 minut, v závislosti na požadované konzistenci omáčky.

Přidejte do omáčky nasekaný česnek a bylinky. Sůl a cukr podle chuti. Nastavili jsme k varu
Přidejte do omáčky nasekaný česnek a bylinky. Sůl a cukr podle chuti. Nastavili jsme k varu

Připravujeme plechovky - umyjeme je, sterilizujeme nad párou. Naplňte paprikou a rajčatovou omáčkou, volně přikryjte vařenými víčky. Do pánve vložíme ručník z přírodní látky, dáme plechovky a do pánve nalijeme horkou vodu (50 stupňů). Voda by měla dosáhnout plechovek až po závěsy. Postupně přivedeme k varu, sterilizujeme 30 minut.

Nalijte vařenou papriku a rajčatovou omáčku do nádoby a otočte
Nalijte vařenou papriku a rajčatovou omáčku do nádoby a otočte

Pevně zašroubujte víčka s lutenitsa, ochlaďte na pokojovou teplotu, uložte do chladného sklepa.

Lyutenitsa - bulharský pepř a rajčatová omáčka se skladuje několik měsíců při teplotě +2 až +8 stupňů Celsia.

Doporučená: