Třešňové Koláče. Podrobný Recept S Fotografií

Obsah:

Třešňové Koláče. Podrobný Recept S Fotografií
Třešňové Koláče. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Třešňové Koláče. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Třešňové Koláče. Podrobný Recept S Fotografií
Video: Playful Kiss - Playful Kiss: Full Episode 7 (Official & HD with subtitles) 2024, Březen
Anonim

Je skvělé mít večer lahodné domácí koláče s třešněmi na šálek chladného kompotu. Pečení a následná konzumace je pro celou rodinu velmi vzrušujícím a radostným zážitkem. Vylezte na strom a sbírejte zralé, šťavnaté třešně; pak hněte nadýchané a bohaté těsto; slepte koláče a těšte se, až se upečou … A pak sedněte v kuchyni nebo na verandě venkovského domu a užívejte si letní pečivo a pocit domácího pohodlí! Je to mnohem hezčí než kupovat předem připravené buchty v obchodě, že?

Třešňové koláče
Třešňové koláče

Koláče podle tohoto receptu jsou velmi chutné: bohaté, načechrané, měkké, dlouho nevysušujte - i když nemají čas na zatuchnutí, protože se rychle jedí! Toto je můj oblíbený recept a jsem si jistý, že po jeho vyzkoušení se také stanete přáteli s kynutého těsta. Hlavní věcí je vařit s láskou a dobrou náladou, s důvěrou, že těsto uspěje - pak vše vyjde a domácnost bude jíst a chválit vaše koláče.

Recept na těsto je univerzální a můžete z něj péct nejen koláče s třešněmi, ale také s jinými různými náplněmi. V létě - s plody a plody: meruňky, broskve, maliny. Na podzim je dobré péct aromatické koláče s jablky a v zimě - buchty se skořicí a cukrem, čokoláda, rozinky, sušené ovoce.

Máslové těsto se hodí k různým náplním a pokaždé budete mít k čaji originální sladké pečivo. A pokud snížíte množství cukru, můžete vařit chutné variace: jarní koláče se zelenou cibulkou a vejci, lehké tvarohové koláče s tvarohem a koprem. Představit si!

Ingredience na výrobu třešňových koláčů

Na kynuté těsto

  • 40-50 g čerstvých droždí;
  • 0,5 lžíce. mléko nebo voda;
  • 75 g cukru;
  • 3 vejce + 1 na mazání;
  • 120 g másla;
  • ¼ čl. slunečnicový olej;
  • ¼ h. L. sůl;
  • 4-4,5 st. mouka (objem sklenice 200 g, objem 130 g mouky).
Ingredience na výrobu třešňových koláčů
Ingredience na výrobu třešňových koláčů

Pro plnění

  • 500 g vypeckovaných třešní;
  • Cukr.

Vaření koláčů s třešněmi

Vždy beru čerstvé droždí: podle mého názoru s ním kvasinkové těsto funguje lépe. Pokud je obtížné získat čerstvé, můžete zkusit suché droždí, ale v tomto případě by měla být přísně dodržována technologie a proporce. Suché droždí je obvykle zapotřebí třikrát více než čerstvé, to je v tomto případě asi 15 g (to jsou 3 vrchovaté čajové lžičky).

Smíchejte čerstvé droždí s cukrem
Smíchejte čerstvé droždí s cukrem

Podívejte se podrobně na přesný druh suchých droždí. Jsou rychle působící (jsou okamžité, granulární, rychlé) a aktivní. Pokud lze první, „rychlé“, okamžitě smíchat s moukou a jinými suchými přísadami, musí se nejprve aktivovat druhá: vmíchejte teplou vodu s přidáním lžičky cukru a nechte 10–15 minut napěnit a poté těsto promíchejte.

S čerstvým droždím těsto takto promíchejte: droždí nasekejte rukama do mísy, přidejte 1 polévkovou lžíci cukru a lžící droždí potřete lžící, dokud se nerozpustí.

Přidejte do droždí teplé mléko nebo vodu
Přidejte do droždí teplé mléko nebo vodu
Přidejte sklenici mouky a promíchejte
Přidejte sklenici mouky a promíchejte
Necháme těsto přiblížit
Necháme těsto přiblížit

Poté nalijte vodu nebo mléko, promíchejte. Mléko by nemělo být horké ani studené, ale teplé: optimální teplota je 37-38 ° C.

Přelijte asi 1 šálek mouky do misky a promíchejte, aby se zabránilo hrudkám. Výsledné ne příliš silné těsto - těsto - vložte do tepla po dobu 15-20 minut. Nejvhodnější je sbírat teplou vodu (také 36-37 ° C, ne horkou) do misky většího průměru, na tuto nádobu postavit misku těsta a přikrýt čistým ručníkem.

Vložte vejce a cukr do misky
Vložte vejce a cukr do misky

Zatímco se těsto blíží, připravte zbytek ingrediencí. Rozpusťte máslo. Beat vejce s cukrem: můžete použít mixér, aby to bylo nádhernější, ale je to přípustné a jen protřepejte lžící nebo vidličkou.

Porazte vejce a cukr
Porazte vejce a cukr

Když těsto stoupne, objeví se v něm bubliny, je čas těsto hnětet. Do těsta přidejte rozšlehaná vejce a rozpuštěné máslo. Všechny přísady by měly mít pokojovou teplotu nebo teplé - nepřidávejte do kvasnicového těsta horké máslo nebo vejce z chladničky. Kvasinky milují teplo!

Po promíchání začneme do mouky postupně přidávat zbytek mouky. Nezapomeňte ji prosít, aby byla mouka obohacena o kyslík, který droždí potřebuje k fermentaci: pak se těsto lépe vejde a pečivo bude nadýchanější. A pokud jsou v mouce hrudky nebo nějaké nečistoty, nespadnou do těsta, ale zůstanou v cedníku nebo sítu.

Začněme připravovat těsto
Začněme připravovat těsto
Nalijte rozšlehaná vejce do těsta a promíchejte
Nalijte rozšlehaná vejce do těsta a promíchejte
Přidejte mouku a promíchejte
Přidejte mouku a promíchejte

Po prosetí mouky do těsta promíchejte a podívejte se na konzistenci. Těsto by mělo být měkké, nelepivé, ale ne příliš strmé. Na konci hnětení přidejte spolu s poslední dávkou mouky slunečnicový olej a sůl: pokud dáte tyto přísady na začátku, zabráníte droždím ve zvednutí těsta.

Těsto několik minut hněteme, dáme do misky posypané moukou nebo naolejované rostlinným olejem, přikryjeme ručníkem a vložíme zpět na 15-20 minut do tepla.

Zatímco se těsto blíží, připravte si třešně
Zatímco se těsto blíží, připravte si třešně

Mezitím těsto přijde, připravte třešně na náplň. Opláchneme je, oloupeme a necháme v cedníku, aby vypustili šťávu.

Plech zakryjte těstovým pergamenem, potřeným rostlinným olejem. Lze upéct bez papíru. Pokud ale koláč během pečení praskne a třešňový džus se dostane na pergamen, nebudete muset plech později umýt.

Začneme tvarovat koláče
Začneme tvarovat koláče

Když se těsto zvýší o 1,5-2krát, jemně ho promíchejte a začněte tvarovat koláče. Oddělte malé kousky těsta, vytvořte z nich koláče a položte je na stůl posypaný moukou. Do středu každého plochého koláče dejte 3–5 nebo 7 vykostěných třešní, podle toho, jakou velikost koláče uděláte. Snažte se držet třešňový džus od okrajů dortů - pak bude obtížné je zavřít.

Třešně posypeme cukrem a okraje koláčů dobře utěsníme, jako knedlíky. Mírně vyrovnejte koláče, dejte jim podlouhlý tvar a položte je na plech v řadách, švy dolů.

Koláče dáme na plech
Koláče dáme na plech
Koláče namažte vajíčkem a pečte
Koláče namažte vajíčkem a pečte
Hnědé placičky jsou připravené
Hnědé placičky jsou připravené

Dáme koláče do tepla pro kynutí po dobu 10-15 minut. Můžete zapnout troubu, otevřít dvířka, a když se ohřeje na 160-170 ° C, vložte na sporák plech na pečení s koláči.

Třešňové koláče
Třešňové koláče

Vložte plech do trouby a pečte asi 25 minut. Podíváme se: pokud se koláče objevily, začaly hnědnout, těsto je suché a pečené (zkusíme to dřevěnou tyčinkou), pak jsou téměř připravené. Vyjmeme plech a koláče vymastíme rozšlehaným vejcem pomocí silikonového kartáče. Poté jej vložte zpět do trouby na dalších 5–7 minut a zvyšte teplotu na 180–200 ° C. Koláče budou červené, lesklé a chutné!

Hotové koláče přeneste z plechu na plech nebo plech. Když je téměř ochlazeno, můžete si odlomit koláče a dopřát si to!

Doporučená: