Vykostěné Vycpané Kuře V Troubě. Podrobný Recept S Fotografií

Obsah:

Vykostěné Vycpané Kuře V Troubě. Podrobný Recept S Fotografií
Vykostěné Vycpané Kuře V Troubě. Podrobný Recept S Fotografií
Anonim

Plněné vykostěné kuře - šťavnaté a jemné, plněné smaženými houbami a zeleninou. Vaši hosté si nemusí špinit ruce, toto jídlo se konzumuje nožem a vidličkou - uvnitř nejsou žádné kosti! V počáteční fázi budete muset trochu vrtat, ale zkušenosti se časem dostaví. Nevyhazujeme kuřecí kosti! Pošleme kosti na pánev, přidáme koření, kořeny, zalijeme vodou a vaříme vývar. Kuřecí vývar je vedlejším produktem tohoto receptu, na farmě vám vždy přijde vhod - připravte si omáčku nebo lahodnou polévku.

Plněné vykostěné kuře v troubě
Plněné vykostěné kuře v troubě
  • Doba vaření: 2 hodiny
  • Porce: 8

Ingredience na vykostěné kuřecí maso

  • 1 kuře (1,7-2 kg);
  • 250 g žampionů;
  • 300 g cibule;
  • 180 g mrkve;
  • 150 g bílého chleba;
  • 100 ml krému;
  • 100 ml suchého bílého vína;
  • 50 g másla;
  • sojová omáčka, pepř, paprika, sušené bylinky, rozmarýn, tymián, sůl, rostlinný olej.

Vaření vykostěného plněného kuřete v troubě

Opláchněte tělo kuřete studenou vodou, položte na prkénko, prsa dolů, nakrájejte kůži podél zad.

Ořízneme kůži naostřeným nožem, opatrně ji odstraníme z jatečně upraveného těla, necháme křídla. Holeně lze také držet, ale já dávám přednost tomu, aby kosti byly na minimu.

Kůže odstraněnou z kuřete důkladně umyjeme, dostáváme takové pěkné „montérky“na vycpané kuře, nyní začneme plnit.

Řezání kuřecí kůže podél zadní části
Řezání kuřecí kůže podél zadní části
Ořízněte kůži nožem a opatrně ji vyjměte z jatečně upraveného těla, nechte křídla
Ořízněte kůži nožem a opatrně ji vyjměte z jatečně upraveného těla, nechte křídla
Kůže odstraněná z kuřete je důkladně omyta
Kůže odstraněná z kuřete je důkladně omyta

Pomocí malého nože odřízněte maso od kostí.

Řezání masa z kostí
Řezání masa z kostí

Vložte kuřecí maso a kůži do hluboké mísy, přidejte sladkou papriku, černý pepř, sušené bylinky. Přidejte lžíci sójové omáčky, nalijte suché bílé víno, přidejte čerstvý rozmarýn a tymián. Míchejte, nechte maso na plněné kuře v marinádě po dobu 1 hodiny.

Vložte kuřecí maso a kůži do hluboké mísy, přidejte marinádu a nechte působit 1 hodinu
Vložte kuřecí maso a kůži do hluboké mísy, přidejte marinádu a nechte působit 1 hodinu

Asi po hodině vyjmeme kůži s křídly a maso dvakrát necháme projít mlýnkem na maso nebo ho pomocí mixéru proměníme na mleté maso.

Měnící se maso na mleté maso
Měnící se maso na mleté maso

Jemně nasekejte čerstvé žampiony. Namažte pánev rostlinným olejem, poté přidejte máslo, roztavte. Houby osmahněte na rozpuštěném másle několik minut, ochlaďte a přidejte k mletému masu.

Na stejné pánvi smažte nadrobno nakrájenou cibuli po dobu 10 minut (na pečení nechte 1 cibuli) a nastrouhanou mrkev. Vychlazenou zeleninu smíchejte s masem a houbami.

Namočte bílý chléb do silné smetany, přidejte ke zbytku plněných kuřecích surovin.

V této fázi přidejte do náplně sůl, důkladně promíchejte.

Smažte houby, ochlaďte a přidejte k mletému masu
Smažte houby, ochlaďte a přidejte k mletému masu
Přidejte smaženou zeleninu
Přidejte smaženou zeleninu
Přidejte bílý chléb namočený ve smetaně, osolte a promíchejte náplň
Přidejte bílý chléb namočený ve smetaně, osolte a promíchejte náplň

Položili jsme kůži na desku, nohy svázali provazem nebo kulinářskou nití, naplnili mletým masem.

Kůže naplníme mletým masem
Kůže naplníme mletým masem

Dáme tvar plněného kuřete naplněného mletým masem, šijeme řez kulinářskou nití nebo překryjeme kůži.

Dáme kuřecí tvar naplněný mletým masem a šijeme kulinářský řez
Dáme kuřecí tvar naplněný mletým masem a šijeme kulinářský řez

Formu namažte rostlinným olejem a na dno formy vložte cibuli nakrájenou na velké kroužky.

Formu namažte rostlinným olejem a položte cibuli nakrájenou na velké kroužky
Formu namažte rostlinným olejem a položte cibuli nakrájenou na velké kroužky

Naplněný kuřecí korpus namažte rostlinným olejem, potřete paprikou, vložte do formy, přidejte větvičku rozmarýnu a tymiánu.

Kuře namažte rostlinným olejem, potřete paprikou, vložte do formy, přidejte snítku rozmarýnu a tymiánu
Kuře namažte rostlinným olejem, potřete paprikou, vložte do formy, přidejte snítku rozmarýnu a tymiánu

Troubu zahřejeme na teplotu 180 stupňů Celsia. Kuře zakryjte listem pergamenu, pečte 50 minut pod papírem. Poté odstraníme list pergamenu, kuře zalejeme uvolněným džusem, zvýšíme teplotu na 200 stupňů, pečeme dalších 20–25 minut.

Pečené vykostěné kuře pečte v troubě. Hotovo
Pečené vykostěné kuře pečte v troubě. Hotovo

Vykostěné vycpané kuře lze podávat teplé i studené. Dobrou chuť!

Doporučená: