Rozmanité Zeleninové Recepty. Recept S Fotkou

Obsah:

Rozmanité Zeleninové Recepty. Recept S Fotkou
Rozmanité Zeleninové Recepty. Recept S Fotkou

Video: Rozmanité Zeleninové Recepty. Recept S Fotkou

Video: Rozmanité Zeleninové Recepty. Recept S Fotkou
Video: Recepty CVR - Zemiakový Šalát 2024, Březen
Anonim

Tradiční metody sklizně zeleniny - moření, solení, namáčení - byly lidem známy již od starověku. Nabízím originální recept na výrobu zeleniny a ovoce. Vícevrstvá metoda sklizně kombinuje tradiční solení s moderními pokyny pro výživu. Takové polotovary jsou vhodné jak ve venkovských oblastech, tak v městských podmínkách. Vícevrstvá instalace umožňuje použití dřevěných van, skleněných a smaltovaných nádobí. Skladovatelnost obrobků při teplotách od 0 do 4 ° C může být od několika týdnů do šesti měsíců.

Nakládaná zelenina
Nakládaná zelenina

Sada surovin: řepa, mrkev, bílé zelí, červené a květák, dýně, dýně, tuřín, ředkvička, cibule, česnek, křen, malinové listy, rybíz, kopřiva a výhonky quinoa.

Oloupejte zelí a kořenovou zeleninu, důkladně opláchněte dýně a cuketu a použijte je se semeny a slupkami. Cibuli také oloupeme, česnek rozdělíme na hřebíček a odstraníme šupiny. Listy malin a rybízu důkladně opláchněte, opláchněte také kopřivu a quinoa. Připravenou zeleninu nakrájejte na tenké plátky, cibuli nakrájejte na 4–6 kusů.

Do připravených pokrmů (opařené sudy, smaltované vědra, hrnce nebo sklenice) položte jídlo ve vrstvách. Například na vrstvu listů malin, rybízu, kopřivy a quinoi pokládejte nakrájenou řepu, mrkev, tuřín a ředkvičky a to vše vrstvte česnekem, cibulí a křenem. Přeneste vrstvy, dokud nejsou pokrmy úplně plné. První a poslední vrstva je vybrána z listů, česneku a křenu.

Poté připravte náplň. Přidejte 2 čajové lžičky soli do 1 litru převařené vody ochlazené na pokojovou teplotu.

Naplňte nádobu náplní tak, aby byla směs zcela pokryta tekutinou. Do vany je vložen dřevěný kruh a je na ni položen útlak. Proces fermentace při pokojové teplotě trvá 2-3 dny, poté se obrobek umístí na chladné a tmavé místo. Po týdnu je sortiment připraven k jídlu.

Nakládaná zelenina
Nakládaná zelenina

Během procesu fermentace je nutné pravidelně sledovat, zda je produkt pokrytý tekutinou; v případě potřeby se přidá nalití. Je lepší zvládnout vícevrstvý obrobek z jednoduchých směsí a v malých objemech. Například řepa, mrkev, zelí, cibule, česnek, kopr, petržel, celer, křen mohou být vloženy do smaltovaného kbelíku. Pokud se vám příprava líbí, příště ji můžete vařit ve větším objemu. Solanka je vhodná k ochucení polévek - dává příjemnou dochuť.

A ještě pár receptů

Marinovaná míchaná zelenina

Nakrájejte zelí, nakrájejte zelená rajčata na kruhy; oloupejte sladkou papriku ze semen, blanšírujte 3-4 minuty ve vroucí vodě a pak jemně nakrájejte. Nakrájejte okurky na plátky, cibuli na kostky. Smíchejte veškerou zeleninu, vložte ji do sklenic až k věšákům, lehce zatlačte. Nalijte horkou náplň do plechovek a pasterizujte při teplotě 90 ° C: půllitrové plechovky - 20 minut, litrové plechovky - 25 minut, dvoulitrové plechovky - 30 minut.

Na 1 kg zelí - 1 kg okurek, 1 kg zelených rajčat, 1 kg sladké papriky, 300 g cibule, 2 g koprových semen. Na litrové nádobě - 3-4 bobkové listy, 1-2 karafiátové pupeny. Složení náplně: na 1 litr vody - 50 g soli, 100 g cukru, 0,4 litru 9% octa, 5-6 ks. sladký hrášek, pepř, 2 lžíce rostlinného oleje

Míchaná zelenina

Veškerou zeleninu nechejte projít mlýnkem na maso a vařte 1 hodinu. Poté nalijte do sklenic a zavřete víčky.

Doporučená: