Focaccia S Cherry Rajčaty A Bazalkou. Podrobný Recept S Fotografií

Obsah:

Focaccia S Cherry Rajčaty A Bazalkou. Podrobný Recept S Fotografií
Focaccia S Cherry Rajčaty A Bazalkou. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Focaccia S Cherry Rajčaty A Bazalkou. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Focaccia S Cherry Rajčaty A Bazalkou. Podrobný Recept S Fotografií
Video: Focaccia s rajčaty a cibulí, plněná mozzarellou, rajčaty, bazalkou a salátkem 2024, Březen
Anonim

Dnes už nemusíte chodit na chleba do obchodu, protože si na večeři upečeme lahodnou focacciu - svěží, měkký, aromatický italský chléb! Na podzimní večer bude velmi užitečný recept focaccia ze slunné a teplé Itálie: dům bude plný tepla a vůně čerstvého pečiva! Focaccia - focaccia - předchůdce pizzy, Italové ji připravují již více než sto let. Název pokrmu pochází z latinských slov „panis focacius“, což znamená „chléb pečený v krbu“.

Focaccia s cherry rajčaty a bazalkou
Focaccia s cherry rajčaty a bazalkou

Dříve byla focaccia pečena v troubě položením dortu na lopatu. A jeho rozdíl od pizzy spočívá ve skutečnosti, že pizza má velkou část náplně na tenké vrstvě těsta, zatímco focaccia má naopak nadýchané těsto a velmi málo polev.

Nejjednodušší klasická verze - janovská focaccia - se připravuje s olivovým olejem, solí a cibulí. V každé oblasti Itálie se focaccia pečuje v různých variantách: do těsta se přidávají brambory; připravte náplň ze sýra, klobásy, tvarohu. A ve městě Bari se focaccia peče s čerstvými rajčaty, jako v tomto receptu. Recept můžete obohatit o další chutné nápady: přidejte česnek, posypte dort voňavými sušenými bylinkami.

U všech druhů receptů je focaccia snadno rozpoznatelná podle svého charakteristického rysu: její povrchy mají pěkné „důlky“, které se tvoří při tvorbě dortu, když stisknete těsto prsty. Je zajímavé vědět, že tyto důlky jsou potřebné nejen pro krásu - shromažďuje se v nich olej, který chrání kůru před vysycháním a chléb se stává měkkým.

Olej pro focacciu je samozřejmě lepší užívat olivový olej, nejprve lisovaný za studena - bude zdravý, aromatický a autentický, to znamená skutečně italský! A rajčata mohou být přijata jak čerstvá, tak sušená na slunci. S čerstvým, podle mého názoru, šťavnatějším a krásnějším. Stačí si vybrat nejmenší, cherry rajčata jsou ideální.

Ingredience pro focacciu z cherry rajčat a bazalku

Pro zkoušku:

  • Čerstvé lisované droždí - 15 g;
  • Cukr - 0,5 lžíce. l.;
  • Sůl - 1 lžička;
  • Teplá voda - 220 ml;
  • Olivový olej - 75 ml;
  • Máslo - 25 g;
  • Pšeničná mouka - 430-450 g.

K plnění:

  • Cherry rajčata - 15-20 ks.;
  • Olivový olej - 1 polévková lžíce l.;
  • Suché italské byliny - 1-2 lžíce. l.;
  • Čerstvá nebo sušená bazalka.
Ingredience pro focacciu z cherry rajčat a bazalku
Ingredience pro focacciu z cherry rajčat a bazalku

Složky jsou označeny pro formu o průměru 30 cm.

Můžete si vyrobit vlastní bylinkovou směs focaccia smícháním svých oblíbených koření. Například sušené oregano, tymián, bazalka, špetka papriky, kurkuma, mletý černý a červený pepř jsou perfektně kombinovány v chuti. Ukáže se bohatá kombinace chutí a vůní a vícebarevné koření vypadá velmi elegantně.

Jak připravit focacci s cherry rajčátky a bazalkou

Uděláme těsto. Nakrájejte droždí do mísy a lžíte lžící cukru, dokud není tekutý.

Rozdrobíme droždí s cukrem
Rozdrobíme droždí s cukrem

Poté přidejte vodu (polovinu výše uvedené) - asi 110 ml, promíchejte. Kvasinky mají rádi teplou vodu. Horké nebo studené není vhodné: pro dobré kynutí těsta je optimální teplota asi 37 ° C. Vyzkoušejte vodu prstem: pokud není horká, ale velmi teplá, to je to, co potřebujete.

Přidejte do droždí teplou vodu
Přidejte do droždí teplou vodu

Nyní přidejte do těsta trochu mouky - asi 100 g, a míchejte, dokud nevznikne hladká, tenká hmota. Doporučuje se mouku prosít, aby ji nasytila kyslíkem, který je nezbytný pro aktivní kvasení kvasinek. S nafouknutou moukou je těsto nadýchanější.

Do droždí prosejte trochu mouky a vypracujte těsto
Do droždí prosejte trochu mouky a vypracujte těsto

Těsto dáme na 20 minut na teplé místo. Vodní lázeň připravím tak, že misku těsta položím na další misku, větší, do které se nalije teplá voda.

Těsto dáme na teplé místo, aby se zvedlo
Těsto dáme na teplé místo, aby se zvedlo

Nyní těsto zdvojnásobilo svůj objem a probublávalo - je čas hnětet těsto na focacciu!

Hotové těsto na focacciu s rajčaty a bazalkou
Hotové těsto na focacciu s rajčaty a bazalkou

Zbývající mouku prosejte do těsta a za míchání nalijte zbytek vody. Pokud voda vychladla (a za 20 minut vychladne), trochu ji zahřejte, přidejte olej - olivový a změkčené máslo, při pokojové teplotě.

Do těsta prosejte mouku, přidejte teplou vodu, zeleninu a změkčené máslo. Hnětení těsta
Do těsta prosejte mouku, přidejte teplou vodu, zeleninu a změkčené máslo. Hnětení těsta

Promíchejte a začněte postupně přidávat mouku, hněte nejprve lžící a poté, když těsto nebude tak lepivé, rukama. Neměli byste zvyšovat množství mouky, i když se vám zdá, že těsto hodně drží na rukou: když je mouky příliš mnoho, může být focaccia příliš hustá. A potřebujeme svěží a něžné. Proto je lepší namazat si ruce a stůl rostlinným olejem.

A také - zkuste těsto řádně hnětet po dobu 10-15 minut. Při delším hnětení se v těle tvoří lepek, takže si všimnete, že se drží stále méně a pečivo vyrobené z dobře hněteného těsta je vzdušné.

Uhněteme těsto z focaccie a odložíme ho stranou
Uhněteme těsto z focaccie a odložíme ho stranou

Po namazání misky rostlinným olejem do ní vložte těsto, přikryjte ho čistým ručníkem a focacciu nasaďte zpět. Pokud je doma teplo, těsto se může zvednout rychleji - za 40 minut, a pokud není horké, bude to trvat asi 1 hodinu.

Rostoucí těsto na focacciu
Rostoucí těsto na focacciu

Zatímco těsto focaccia stoupá, připravíme si rajčata. Po opláchnutí třešně je nakrájejte na poloviny, a pokud jsou velké, na čtvrtiny.

Nakrájejte cherry rajčata
Nakrájejte cherry rajčata

Připravíme také formu - je vhodné péct focacciu v kulaté formě s nízkými stranami. Odnímatelný je také vhodný. Namažte dno a stěny rostlinným olejem, můžete formu zakrýt naolejovaným pergamenem.

Když se těsto 2-2,5krát zvětšilo, opatrně ho vytřepejte z misky, aniž byste ho rozdrtili do formy. A formy rozložíme po celé ploše, jemně je rozdrtíme prsty, a to jsou ty „dolíčky“pro zalévání úst.

Těsto rozdělíme na pekáč
Těsto rozdělíme na pekáč

Nyní vezměte poloviny rajčat a vtlačte je do těsta.

Focacciu posypeme kořením, nasekanou bazalkou a pokapeme olivovým olejem.

Rajčata rozetřeme na těsto a posypeme kořením a nasekanou bazalkou
Rajčata rozetřeme na těsto a posypeme kořením a nasekanou bazalkou

Zapneme troubu, aby se zahřála na 200 ° C, na dno dáme formu nebo pánev s vodou, aby se spodní kůrka chleba ukázala být měkká. Vložíme focacciu do trouby a pečeme při teplotě 200 ° C asi 25 minut - do zlatova, když je dřevěný špíz pro testování těsta suchý a čistý.

Pečeme focacciu v troubě při teplotě 200 ° C asi 25 minut
Pečeme focacciu v troubě při teplotě 200 ° C asi 25 minut

Po vyjmutí focaccie z trouby ji přikryjte mírně navlhčeným ručníkem po dobu asi 10 minut. Nyní bude vrchní kůra měkká a něžná!

Focaccia s cherry rajčaty a bazalkou
Focaccia s cherry rajčaty a bazalkou

Nakonec můžete ochutnat teplou, nadýchanou focacciu s rajčaty a kořením, jejíž vůně už dlouho láká každého do kuchyně! Plátek voňavého italského chleba s miskou polévky je vynikající … A je také skvělé jíst pikantní focacciu se sladkým čajem. Zkus to!

Doporučená: