Kaviár Z červené řepy A Mrkve Na Zimu. Podrobný Recept S Fotografií

Obsah:

Kaviár Z červené řepy A Mrkve Na Zimu. Podrobný Recept S Fotografií
Kaviár Z červené řepy A Mrkve Na Zimu. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Kaviár Z červené řepy A Mrkve Na Zimu. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Kaviár Z červené řepy A Mrkve Na Zimu. Podrobný Recept S Fotografií
Video: Salát z červené řepy s křenem 2024, Březen
Anonim

Kaviár z červené řepy a mrkve na zimu - rozmanitá řepa a mrkev v rajčatové omáčce. Řepa a mrkev musí být vařeny v kůži až do vaření - tyto ingredience jdou do kaviáru v hotové formě, nasekané na jemném, takzvaném strouhači sýra nebo pomocí trysky s jemnými otvory v kuchyňském robotu.

Kaviár z řepy a mrkve na zimu
Kaviár z řepy a mrkve na zimu

Kořenovou zeleninu lze také péct v troubě zabalené do alobalu. Během pečení se ze zeleniny odpařuje vlhkost a chuť se stává bohatší. Vaření řepy ve fólii (teplota 180 stupňů) obvykle trvá 1 hodinu a mrkev bude připravena o něco rychleji.

  • Doba vaření: 2 hodiny
  • Množství: 1 L

Ingredience na konzervování červené řepy a mrkvového kaviáru

  • 1 kg řepy;
  • 500 g mrkve;
  • 250 g cibule;
  • hlava česneku;
  • 500 g rajčat;
  • 2 lusky červené papriky;
  • 1 čajová lžička mleté sladké papriky
  • 50 ml olivového oleje;
  • 15 g hrubé soli;
  • 35 g krystalového cukru;
  • 30 g vinného octa.

Způsob přípravy kaviáru z řepy a mrkve na zimu

Oloupejte cibuli, odřízněte kořenový lalok, nakrájejte nadrobno. Hlávku česneku rozložíme na plátky, oloupeme, rozdrtíme každý hřebíček, aby se uvolnil česnekový olej, nakrájíme na jemno.

Předávání luku
Předávání luku

V hluboké silnostěnné misce zahřejte olivový olej, přidejte česnek a cibuli, na středním ohni restujte 10 minut, dokud nezprůhlední.

Přidejte nakrájené rajče
Přidejte nakrájené rajče

Vložte rajčata na 20 sekund do vroucí vody, poté tenkou šupku nakrájejte ostrým nožem, oloupejte, nastrouhejte nebo protlačte kuchyňským robotem.

Vařte rajčata, dokud hmota nezhustne, téměř veškerá kapalina by se měla odpařit.

Vařte rajčata, dokud nezhoustnou
Vařte rajčata, dokud nezhoustnou

Oloupejte vařenou nebo pečenou mrkev z kůže, tři na jemném struhadle, přidejte k rajčatové pastě, vařte 5 minut.

Přidejte vařenou mrkev
Přidejte vařenou mrkev

Také očistíme hotovou řepu, tři jemně, přidáme ke zbytku ingrediencí, zeleninu několik minut zahříváme na střední teplotu.

Přidejte řepu
Přidejte řepu

Nyní dochutíme zeleninovou směs - dáme chilli papričky, oloupané ze semen a nakrájené na jemno, lžičku mleté sladké papriky, krystalový cukr a sůl, zalijeme vinným octem. Místo obyčejného octa si můžete vzít balsamico, dodá kaviáru koření. Zvyšujeme oheň, vaříme 2-3 minuty.

Přidejte chilli a koření
Přidejte chilli a koření

Horký kaviár z červené řepy vložíme do čistých sterilizovaných nádob. Abyste zabránili tomu, aby se zelenina lépe a konzervovala, nalijte na ni tenkou vrstvu olivového oleje, bude to sloužit jako další konzervační prostředek.

Naplnění sklenic kaviárem z červené řepy
Naplnění sklenic kaviárem z červené řepy

Naplněné nádoby uzavřeme pevně čistými víčky, vložíme je do nádoby pro sterilizaci na tlustý hadřík, zalijeme horkou vodou (40-45 stupňů Celsia), postupně zahříváme, sterilizujeme při teplotě 85 stupňů po dobu 8-10 minut.

Nalijte rostlinný olej a sterilizujte
Nalijte rostlinný olej a sterilizujte

Konzervovaná zelenina, správně připravená a sterilizovaná, je skladována v tmavém sklepě při teplotách od +2 do +6 stupňů po dobu několika měsíců, aniž by docházelo ke ztrátě chuti a barvy.

Kaviár z řepy a mrkve na zimu
Kaviár z řepy a mrkve na zimu

Řepa, vařená předem v kůži a přidaná do konzerv v průběhu přípravy, si u obrobků zachovává svou charakteristickou „řepnou“barvu, takže uprostřed zimy můžete servírovat jasnou a chutnou zeleninovou přílohu s masovým nebo rybím pokrmem.

Doporučená: