Domácí šprot. Recept Na Lahodné Domácí Solené šproty. Fotografie

Obsah:

Domácí šprot. Recept Na Lahodné Domácí Solené šproty. Fotografie
Domácí šprot. Recept Na Lahodné Domácí Solené šproty. Fotografie

Video: Domácí šprot. Recept Na Lahodné Domácí Solené šproty. Fotografie

Video: Domácí šprot. Recept Na Lahodné Domácí Solené šproty. Fotografie
Video: Rybu už jinak nedělám. Toto je ten nejlepší recept!| Chutný TV 2024, Březen
Anonim

Domácí šprot chutná lépe než šprot v obchodě - to je fakt! Velvyslanec šprota doma je neuvěřitelně jednoduchý proces, musíte uznat, že uvedení ryby do slaného nálevu nebude obtížné. V tomto receptu jsem strávil trochu více času, protože jsem očistil šproty od hlav, koster a vnitřností a naplnil je olejem. Ukázalo se to něco jako ančovičky.

Domácí šprot
Domácí šprot

Rybí filé dobře zralé na olivovém oleji, vypadá velmi dobře na kousku čerstvého žitného chleba s máslem a zelenou cibulkou. A můžete také dát několik slaných šprotů do salátového dresingu, velmi kořeněná chuť se získá z takového koření.

Je důležité dodržovat dvě základní pravidla - šprot je ve slaném roztoku po dobu nejméně 3 dnů a poté ještě nejméně 2 dny v oleji. Během této doby ryby, jak se říká, „dozrávají“(nevím, proč tento termín používají profesionálové), ale faktem zůstává - je zapotřebí 5 dní! Poté můžete nádobu s domácím šprotem uložit v chladničce, jak dlouho chcete, je důležité do ní nešplhat špinavou vidličkou.

  • Doba vaření: 5 dní
  • Množství: 600 g

Ingredience pro šprota doma

  • 1 kg čerstvého zmrazeného šprota;
  • 220 g mořské soli;
  • 1 litr vody;
  • 2 bobkové listy;
  • 120 g extra panenského olivového oleje.

Jak vařit šprota doma

Čerstvě zmrazeného šprota necháme přes noc v chladničce, aby se správně rozmrazil. Poté to vložíme do cedníku a opláchneme pod tekoucí vodou studenou vodou.

Šprota omyjeme studenou vodou
Šprota omyjeme studenou vodou

Nalijte mořskou sůl do hrnce z nerezové oceli.

Nalijte sůl do pánve
Nalijte sůl do pánve

Nalijte vodu do hrnce se solí, vložte na sporák, vařte 2-3 minuty, ochlaďte na pokojovou teplotu.

Nalijte vodu, vařte a poté ochlaďte
Nalijte vodu, vařte a poté ochlaďte

Šprota dáme do vychlazené slané vody, přidáme dva bobkové listy, na vrch položíme rovnou desku, aby se ryba ve slané vodě utopila.

Vložte šprot do vychlazené solanky, přidejte bobkový list
Vložte šprot do vychlazené solanky, přidejte bobkový list

Dali jsme pánev do chladničky na tři dny.

Šprota zakryjte ponořením do solného roztoku
Šprota zakryjte ponořením do solného roztoku

Uplynuly tři dny a zpracování může pokračovat. Šprota hodíme do cedníku, abychom vypustili solanku. Pak musíte udělat nejpříjemnější věc - čištění ryb. Doporučuji vám nosit lékařské rukavice, tato maličkost má bolestivě perzistentní vůni.

Odřízneme tedy hlavu u šprota, provedeme řez podél zad, vyjmeme kostru a poté odřízneme břicho vnitřnostmi.

Z 1 kilogramu šprota zůstane asi 600 g.

Vypusťte solanku a ryby očistěte
Vypusťte solanku a ryby očistěte

Vezměte čistou, hermeticky uzavřenou nádobu a očištěný šprotový filet vložte do hustých vrstev. Každou vrstvu pokropte kvalitním extra panenským olivovým olejem.

Vložte oloupaný, solený šprot do nádoby a naplňte ji rostlinným olejem
Vložte oloupaný, solený šprot do nádoby a naplňte ji rostlinným olejem

Naplníme nádobu na vrchol, vylijeme zbývající olej, bude to, jakoby, konzervuje ryby. Doporučuji vám, abyste si vzali malé sklenice, je lepší rozložit šprota filé v několika malých nádobách.

Dali jsme nádobu s domácím šprotem do chladničky, za dva dny budou ryby hotové. V průběhu času však šprot chutnal jen lépe. Nespěchejte jej tedy otevřít!

Dáte sklenici domácího šprota do chladničky
Dáte sklenici domácího šprota do chladničky

Klasický sendvič s kýlem - vezměte silný plátek čerstvého žitného chleba s křupavou kůrkou, potřete studeným máslem, nahoře položte několik filetů a posypte kroužky zelené cibule. Domácí šprot je připraven. Dobrou chuť!

Doporučená: