Rustikální čočkový Guláš S žebry. Podrobný Recept S Fotografií

Obsah:

Rustikální čočkový Guláš S žebry. Podrobný Recept S Fotografií
Rustikální čočkový Guláš S žebry. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Rustikální čočkový Guláš S žebry. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Rustikální čočkový Guláš S žebry. Podrobný Recept S Fotografií
Video: Jednoduchý rybí guláš - recept 2024, Březen
Anonim

Čočkový chowder s žebry je vydatný první chod, trochu rustikální, který je dnes velmi oblíbený. Předpokládá se, že guláš je pouze zeleninové jídlo a nemělo by v něm být žádné maso. Ale teď rádi porušují tradice, přinášejí něco vlastního, ve většině případů to dopadne lahodně, takže jaký je rozdíl, jaký je název. Dominantním produktem v tomto receptu je navíc čočka, takže je dodržováno hlavní pravidlo pro výrobu polévky.

Rustikální čočkový guláš s žebry
Rustikální čočkový guláš s žebry

V mém receptu se zelená čočka vaří déle než červená. V balíčku je obvykle uvedena přibližná doba vaření, takže červená čočka by měla být do hrnce přidána o něco později.

Udělal jsem polévku s vepřovými žebry, ale toto je volitelná součást receptu. K vaření jsou vhodná také hovězí nebo jehněčí žebra a doby vaření jsou přibližně stejné.

Polévka se ukáže být hustá a bohatá, nemusíte na oběd vařit druhé jídlo.

  • Doba vaření: 1 hodina 20 minut
  • Porce: 5

Ingredience na rustikální čočkovou polévku s žebry

  • 250 g zelené čočky;
  • 200 g dýně;
  • 500 g vepřových žeber;
  • 2 brambory;
  • 2 cibule;
  • 2 mrkev;
  • 2 rajčata;
  • 3 čajové lžičky hořčičných semen;
  • 3 bobkové listy;
  • sůl, pepř, rostlinný olej.

Způsob výroby rustikálního čočkového dušeného masa s žebry

Očistěte dvě velké cibule a najemno nasekejte. Nalijte 2-3 lžíce rostlinného oleje bez zápachu do velké pánve, vhoďte cibuli, posypte solí, aby šťáva vynikla. Cibuli předejte na mírném ohni, dokud není téměř průhledná, aby se nespálila.

Na mírném ohni restujte cibuli
Na mírném ohni restujte cibuli

Mrkev nakrájejte na tenké proužky, přidejte k cibuli. V tuto chvíli můžete hrnec pokrýt pokličkou, aby se mrkev změkčila a rychle zhnědla.

Mrkev vaříme asi 10 minut.

Dále nalijte do pánve zrna černé hořčice, vložte vavřínové listy, čerstvě mletý černý pepř. Smažte zeleninu s kořením několik minut.

Vystřihněte stopku z rajčat, nakrájejte zeleninu na malé kostky a vhoďte ji do pánve. Rajčata lze nahradit rajčatovým pretlakem nebo pastou.

Přidejte mrkev a vařte asi 10 minut
Přidejte mrkev a vařte asi 10 minut
Smažte zeleninu s kořením několik minut
Smažte zeleninu s kořením několik minut
Přidejte rajčata
Přidejte rajčata

Nakrájejte žebrovanou desku na samostatná žebra, vložte žebra do hrnce.

Vložte žebra do pánve
Vložte žebra do pánve

Na vysokém ohni maso osmažte do zlatova.

Oloupejte dýni, odstraňte semínka. Buničinu nakrájejte na kostky, přidejte ke zbytku ingrediencí.

Čočku předem namočte do studené vody, důkladně opláchněte. Přidejte do hrnce umytou čočku.

Smažte maso na silném ohni
Smažte maso na silném ohni
Přidejte dýni
Přidejte dýni
Přidejte na pánvi umytou čočku
Přidejte na pánvi umytou čočku

Nalijte asi 2 litry horké vody nebo vývaru, podle chuti osolte, přiveďte k varu na vysokou teplotu. Poté snížíme plyn, pevně uzavřeme víko a vaříme na nízké teplotě po dobu 1 hodiny. Po půl hodině vložte brambory nakrájené na velké kostky do hrnce.

Obvykle je tentokrát dost, ale doporučuji vám to zkusit, potřebujete maso, aby se snadno oddělilo od kostí, takže to může trvat trochu déle.

Přidejte horkou vodu, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 1 hodiny. Po půl hodině přidáme brambory
Přidejte horkou vodu, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 1 hodiny. Po půl hodině přidáme brambory

Nalijte horký rustikální čočkový guláš s žebry na talíře a podávejte s plátkem čerstvého žitného chleba. Dobrou chuť.

Podáváme horký rustikální čočkový guláš s žebry na stole s plátkem čerstvého žitného chleba
Podáváme horký rustikální čočkový guláš s žebry na stole s plátkem čerstvého žitného chleba

Vařila jsem toto jídlo na základě indické kuchyně, pokud máte rádi pikantní, pak spolu s hořčicí můžete přidat chili pod a jemně nasekaný kořen zázvoru (3-4 centimetry kořene).

Doporučená: