Obsah:
Video: Studená Polévka - Tarator. Podrobný Recept S Fotografií
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 00:23
V letních vedrech se vám nechce stát u sporáku nad hrncem s vařící polévkou. A jíst teplý není příliš atraktivní. Pojďme si tedy osvojit recepty na studené polévky. Každý národ má své vlastní letní, osvěžující a ochlazující polévku. Španělské gazpacho, ukrajinský studený boršč, běloruská studená polévka, ruská okroška a samozřejmě bulharský tarátor!
Tato jednoduchá, ale velmi chutná studená polévka se podává v každé bulharské kavárně nebo jídelně. Někdy - na talíři, jak by to mělo být pro první jídlo, a někdy - ve sklenici, aby se umylo druhé. Představte si, jak cool je taková lehká letní polévka osvěžující. Připravíme to dnes.
Skutečný tarátor, osvěžující a zdravý, je připraven z kyselého mléka. Právě z tohoto produktu, nazývaného ve vlasti studené polévky „kiselo mlyako“, byla na začátku minulého století izolována bulharská hůl. Lactobacillus bulgaricus - jak se tomuto „prospěšnému mikrobu“říká latinsky - odpovídá za fermentaci mléka a za správnou rovnováhu mikroflóry v našem těle.
Vlastnosti bulharské hůlky byly známy dlouho předtím, než byla „oficiálně“objevena. V dobách Ludvíka XIV. Byl bulharský jogurt přivezen do Francie za králem. A moderní vědci věří, že mezi Bulhary je mnoho stoletých, právě proto, že často jedí tarátor s kyselým mlékem.
Tarator je oblíbený nejen v Bulharsku a Makedonii, ale také v Turecku a Albánii a v Řecku je toto jídlo známé jako tzatziki a podává se ve formě omáčky - recept je téměř stejný, pouze Řekové také přidávají citron s mátou. Pojďme se spojit s chutnou a zdravou tradicí - osvěžit se v letních vedrech ne pivem, ale kefírovou polévkou.
Můžete si připravit jogurt do polévky z mléka a speciálních startovacích kultur - nyní je lze snadno koupit například v lékárnách nebo supermarketech, mlékárnách. Vhodné pro tarátor a jogurt (mimochodem, v turečtině toto slovo znamená také „kyselé mléko“) - prostě ne sladké, s přísadami a konzervačními látkami, ale „živé“. Můžete také vzít takové fermentované mléčné výrobky jako kefír, narin, simbivit.
Ingredience na studenou polévku "Tarator"
Pro 2 porce:
- 2 střední okurky;
- 400 ml kefíru, jogurtu nebo jogurtu;
- 2 lžíce rostlinný olej (olivový nebo slunečnicový);
- Banda kopru;
- 1-2 stroužky česneku;
- Sůl podle chuti (asi půl čajové lžičky);
- Mletý černý pepř (volitelně);
- Vlašské ořechy.
Pokud je kyselé mléko příliš silné, přidejte do nádoby vodu. Můžete zředit mastný 2,5% kefír a produkt s obsahem tuku 1% je sám o sobě docela tekutý.
Někdy se do polévky přidávají listy salátu místo okurek. Někteří kuchaři přidávají ředkvičky - tato možnost je také chutná a jasnější, i když to již není klasický tarátor.
Způsob přípravy studené polévky Tarator
Ochlaďte kefír a vodu. Umyjte okurky a bylinky.
Oloupejte a rozemlejte ořechy v mixéru nebo je rozvalte válečkem na desce. Několik ořechových jader necháme na ozdobu.
Nastrouhejte okurky na hrubém struhadle a česnek na jemném struhadle nebo projděte lisem. Existuje verze receptu, kde okurky není třeba otírat, ale jemně krájet. Ale tarator se strouhanými okurkami je autentičtější a je pohodlnější jíst (tj. Pít).
Smíchejte okurky, nasekaný kopr a česnek, sůl, pepř a nechte 10 minut odstát.
Naplňte směs kefírem, přidejte rostlinný olej, promíchejte. V případě potřeby polévku zřeďte vodou na požadovanou konzistenci.
Ocet, který se používá v některých receptech tarátoru, je potřebný pouze v případě, že je polévka naplněna pouze vodou - pro kyselost. Pokud je základem fermentovaný mléčný výrobek, není nutné další okyselování.
Ozdobte talíř studenou polévkou s větvičkami bylinek a kousky ořechů a podávejte.
Dobrou chuť!
Doporučená:
Zeleninová Polévka S Bulgurem A čočkou - Hubená Polévka Za Půl Hodiny. Podrobný Recept S Fotografií
Zeleninová polévka s bulgurem a čočkou - hustá a vydatná, vhodná pro nejpřísnější vegetariánská menu, protože neobsahuje živočišné produkty, pouze bylinné přísady
Lososová Rybí Polévka. Rybí Polévka Z Lososových Hřebenů. Podrobný Recept S Fotografií
Polévka z červených ryb je lahodný první kurz, který stojí za vyzkoušení! Ale když se podíváte na cenovku s lososem nebo lososem, vaše ruka sáhne po obvyklém štikozubci? Stop! Pořád uvaříme nádhernou královskou polévku s červenou rybou
Studená Polévka - červená řepa. Podrobný Recept S Fotografií
Červenou řepu lze nazvat letní, „odlehčenou“verzí boršče. Takový je „borshchik-light“bez zelí a smažení! Na Ukrajině se tomu říká „studený boršč“a v Bělorusku - studená polévka; jiný název pro jídlo je červená řepa okroshka
Hubená Zelná Polévka S Dýní. Lehká Vegetariánská Polévka. Podrobný Recept S Fotografií
Libová zelná polévka s dýní je horkým prvním pokrmem pro šetrné ženy v domácnosti, v jejichž koších je na zimu uloženo mnoho zeleniny. Pokud tedy máte dýni, zelí a cuketu, doporučuji vám k obědu uvařit lehkou vegetariánskou polévku
Zelná Zelná Polévka Na Zimu - Polévka Se špenátem A Celerem. Podrobný Recept S Fotografií
V zimě se hodí špenátová a celerová polévka. Když máte v lednici hotový kuřecí nebo hovězí vývar, vše, co potřebujete k přípravě lahodné polévky, je uvařit v něm pár brambor a přidat sklenici zelené zelné polévky, připravené pro budoucí použití, vše, co musíte udělat, je dochutit zakysanou smetanou a servírovat