Studená Polévka - Tarator. Podrobný Recept S Fotografií

Obsah:

Studená Polévka - Tarator. Podrobný Recept S Fotografií
Studená Polévka - Tarator. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Studená Polévka - Tarator. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Studená Polévka - Tarator. Podrobný Recept S Fotografií
Video: ТАРАТОР-похмельный суп ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ! 2024, Březen
Anonim

V letních vedrech se vám nechce stát u sporáku nad hrncem s vařící polévkou. A jíst teplý není příliš atraktivní. Pojďme si tedy osvojit recepty na studené polévky. Každý národ má své vlastní letní, osvěžující a ochlazující polévku. Španělské gazpacho, ukrajinský studený boršč, běloruská studená polévka, ruská okroška a samozřejmě bulharský tarátor!

Studená polévka Tarator
Studená polévka Tarator

Tato jednoduchá, ale velmi chutná studená polévka se podává v každé bulharské kavárně nebo jídelně. Někdy - na talíři, jak by to mělo být pro první jídlo, a někdy - ve sklenici, aby se umylo druhé. Představte si, jak cool je taková lehká letní polévka osvěžující. Připravíme to dnes.

Skutečný tarátor, osvěžující a zdravý, je připraven z kyselého mléka. Právě z tohoto produktu, nazývaného ve vlasti studené polévky „kiselo mlyako“, byla na začátku minulého století izolována bulharská hůl. Lactobacillus bulgaricus - jak se tomuto „prospěšnému mikrobu“říká latinsky - odpovídá za fermentaci mléka a za správnou rovnováhu mikroflóry v našem těle.

Vlastnosti bulharské hůlky byly známy dlouho předtím, než byla „oficiálně“objevena. V dobách Ludvíka XIV. Byl bulharský jogurt přivezen do Francie za králem. A moderní vědci věří, že mezi Bulhary je mnoho stoletých, právě proto, že často jedí tarátor s kyselým mlékem.

Tarator je oblíbený nejen v Bulharsku a Makedonii, ale také v Turecku a Albánii a v Řecku je toto jídlo známé jako tzatziki a podává se ve formě omáčky - recept je téměř stejný, pouze Řekové také přidávají citron s mátou. Pojďme se spojit s chutnou a zdravou tradicí - osvěžit se v letních vedrech ne pivem, ale kefírovou polévkou.

Můžete si připravit jogurt do polévky z mléka a speciálních startovacích kultur - nyní je lze snadno koupit například v lékárnách nebo supermarketech, mlékárnách. Vhodné pro tarátor a jogurt (mimochodem, v turečtině toto slovo znamená také „kyselé mléko“) - prostě ne sladké, s přísadami a konzervačními látkami, ale „živé“. Můžete také vzít takové fermentované mléčné výrobky jako kefír, narin, simbivit.

Ingredience pro Tarator
Ingredience pro Tarator

Ingredience na studenou polévku "Tarator"

Pro 2 porce:

  • 2 střední okurky;
  • 400 ml kefíru, jogurtu nebo jogurtu;
  • 2 lžíce rostlinný olej (olivový nebo slunečnicový);
  • Banda kopru;
  • 1-2 stroužky česneku;
  • Sůl podle chuti (asi půl čajové lžičky);
  • Mletý černý pepř (volitelně);
  • Vlašské ořechy.

Pokud je kyselé mléko příliš silné, přidejte do nádoby vodu. Můžete zředit mastný 2,5% kefír a produkt s obsahem tuku 1% je sám o sobě docela tekutý.

Někdy se do polévky přidávají listy salátu místo okurek. Někteří kuchaři přidávají ředkvičky - tato možnost je také chutná a jasnější, i když to již není klasický tarátor.

Způsob přípravy studené polévky Tarator

Ochlaďte kefír a vodu. Umyjte okurky a bylinky.

Oloupejte a rozemlejte ořechy v mixéru nebo je rozvalte válečkem na desce. Několik ořechových jader necháme na ozdobu.

Nasekejte ořech
Nasekejte ořech

Nastrouhejte okurky na hrubém struhadle a česnek na jemném struhadle nebo projděte lisem. Existuje verze receptu, kde okurky není třeba otírat, ale jemně krájet. Ale tarator se strouhanými okurkami je autentičtější a je pohodlnější jíst (tj. Pít).

Nakrájejte zeleninu a česnek, otřete okurky
Nakrájejte zeleninu a česnek, otřete okurky

Smíchejte okurky, nasekaný kopr a česnek, sůl, pepř a nechte 10 minut odstát.

Vložte připravené přísady do misky
Vložte připravené přísady do misky

Naplňte směs kefírem, přidejte rostlinný olej, promíchejte. V případě potřeby polévku zřeďte vodou na požadovanou konzistenci.

Směs dochutíme kyselým mlékem, přidáme olivový olej
Směs dochutíme kyselým mlékem, přidáme olivový olej

Ocet, který se používá v některých receptech tarátoru, je potřebný pouze v případě, že je polévka naplněna pouze vodou - pro kyselost. Pokud je základem fermentovaný mléčný výrobek, není nutné další okyselování.

Studená polévka Tarator je připravena
Studená polévka Tarator je připravena

Ozdobte talíř studenou polévkou s větvičkami bylinek a kousky ořechů a podávejte.

Dobrou chuť!

Doporučená: