Jak Rostou Pistácie? Historie A Užitečné Vlastnosti. Fotografie

Obsah:

Jak Rostou Pistácie? Historie A Užitečné Vlastnosti. Fotografie
Jak Rostou Pistácie? Historie A Užitečné Vlastnosti. Fotografie

Video: Jak Rostou Pistácie? Historie A Užitečné Vlastnosti. Fotografie

Video: Jak Rostou Pistácie? Historie A Užitečné Vlastnosti. Fotografie
Video: TOP 10 - zbytečných částí lidského těla 2024, Březen
Anonim

Pistáciové ořechy se používají jako potraviny již více než 2,5 tisíce let. Pistácie se nazývají jak plody ve formě nazelenalých ořechů používaných k jídlu, tak stromy, které tyto plody dávají. Samotné slovo „pistácie“přišlo do našeho jazyka z Francie, kde je zase vypůjčeno z latiny a řečtiny. Slovo se dostalo do řečtiny z perštiny ze slova „pisteh“. Je to Írán, který je považován za rodiště této nádherné rostliny. Slovo „pistácie“je pevně obsaženo ve slovníku ruského jazyka od 18. století.

Pistáciové oříšky v otevřené skořápce
Pistáciové oříšky v otevřené skořápce

Nazvat pistáciové ořechy není z botanického hlediska úplně správné, protože plodem pistáciového stromu je peckovice. To, čemu říkáme ořech, je nitro karp (kost), stejně jako milovaná mandle. Ve vaření a v každodenním životě je však zafixováno, že ořechy jsou jakékoli jedlé ovoce skládající se ze skořápky a jedlého jádra.

Historie pistácií

Po tisíce let rostly pistáciové stromy v západní Asii, od Sýrie po Afghánistán. Byli zvláště uctíváni v Persii a byli tam považováni za symbol bohatství. Pistácie byly ceněny pro svou krémovou chuť a nutriční hodnotu; byly oblíbeným ořechem na císařském dvoře královny ze Sáby. Zajímavé je, že pistácie jsou jedním z pouhých dvou ořechů, které jsou zmíněny v Bibli.

Během římské říše byl pistáciový strom zaveden do Řecka a Itálie ze Sýrie. Někteří historici poukazují na to, že po pádu římské říše se pěstování pistácií v Itálii zastavilo, ale později je po dobytí ostrova Arabové znovu zavedli na Sicílii.

V současné době se pistácie pěstují v Íránu, Řecku, Sýrii, Španělsku, Itálii, Turecku, USA a dalších zemích.

V Novém světě se pistácie začaly komerčně pěstovat koncem 90. let 20. století v Kalifornii. Dnes je roční produkce pistácií ve Spojených státech na druhém místě za Íránem, největším producentem na světě. Drtivá většina světové nabídky pistácií je spotřebována ve Spojených státech.

Banda pistácií na větvi
Banda pistácií na větvi

Jak rostou pistácie?

Pistáciový strom se někdy označuje jako zelená mandle. Tento strom, který někdy dorůstá až 10 metrů, roste na skalnatých, chudých půdách, strmých svazích a v oblastech s chladnými zimami (pistáciový strom snáší mráz až do 20 stupňů). Dobře snáší sucho a snadno se o něj stará.

Kmen pravé pistácie je zakřivený, obvykle nakloněný a žebrovaný. Kůra na starých větvích je světle šedá, na letničkách červenohnědá. Kořeny jdou 10-12 m hluboko a šíří se 20-25 m kolem.

Pistácie je dvoudomá rostlina. Tyčinkové květy v hustých, složitých, poměrně širokých latách, dlouhých 4–6 cm. Pistillate květiny ve vzácnějších a úzkých latách, přibližně stejné délky, okvětí od tří do pěti podlouhlých, nerovné, mírně širší než u tyčinkových květů, listy 2-4 mm dlouhé.

Plody současné pistácie jsou velké (několikanásobně větší než u jiných druhů tohoto rodu) peckovice dlouhé 0,8–1,5 cm, široké 0,6–0,8 cm, po zralém oplodí se snadno oddělí. Jádra semen jsou nazelenalá, jedlá, olejovitá.

Pistácie kvete v březnu až květnu. Plodit v červenci - září.

Krásné listy a shluky červeno-vrásčitých plodů ji činí atraktivní jako okrasná rostlina.

Pistáciové květiny
Pistáciové květiny
Pistácie na větvi stromu
Pistácie na větvi stromu

Sklizeň

Pistácie se sklízejí koncem července - začátkem září. Ořechy se nejprve suší na slunci - poté je lze skladovat, ne však déle než jeden rok. Někdy jsou také namočené ve slaném nálevu a smažené.

Ořechy se sklízejí, když zeslábne vnější slupka pokrývající matici. Padají dostatečně snadno, pokud je strom otřesen. Slupka je pokryta bledě zeleným ořechem uzavřeným v béžovém těle. Jeden strom může vyprodukovat asi 25 kilogramů skořápkových ořechů. Při umístění do vzduchotěsného obalu vydrží pečené pistácie několik měsíců. Pokud jsou zmrazeny, budou uloženy po celá léta a zachovají si svou chuť a minerály.

Pistácie je považována za jednu z nejlepších „ořechů“, 80-90% pistácií (smažené a solené ve skořápce) se konzumuje jako svačina. Nepražené pistácie bez skořápky mají sladkou chuť a používají se při vaření.

Plantáž pistáciových stromů
Plantáž pistáciových stromů

Užitečné vlastnosti pistácií

Nesolené pistácie jsou velmi zdravé potraviny, mají však vysoký obsah tuku. Tato matice má vysoký obsah draslíku, nízký obsah sodíku, pomáhá regulovat rovnováhu tekutin v těle a normalizuje krevní tlak. Pistácie jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a obsahují vápník, železo, fosfor, thiamin, zinek, vitamín B6 a vitamín E.

Pistácie mají ve srovnání s jinými ořechy nízký obsah cholesterolu. Mají vysoký obsah vlákniny a nízký obsah nasycených tuků, ale vysoký obsah mononenasycených tuků, což vede ke sníženému riziku infarktu. Pistácie také obsahují antioxidant, který snižuje riziko onemocnění, jako je rakovina.

Pistácie se používají ve středovýchodní, středomořské a indické kuchyni a nesolené pistácie jsou skvělým doplňkem vegetariánské stravy. Jsou vynikající, jsou-li použity jako přísady do občerstvení, chleba, sušenek, zmrzliny a jiných sladkostí, muffinů, paštik, salátů, omáček, rybích a masových náplní a na ozdobu.

Zdravé vlastnosti pistácií jsou ceněny v mnoha zemích, zejména v Sýrii, kde jsou návštěvníkům jako dárek na rozloučenou často dána taška pistácií.

Doporučená: