Lecho Z Papriky A Rajčat - Jako V Dětství. Podrobný Recept S Fotografií

Obsah:

Lecho Z Papriky A Rajčat - Jako V Dětství. Podrobný Recept S Fotografií
Lecho Z Papriky A Rajčat - Jako V Dětství. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Lecho Z Papriky A Rajčat - Jako V Dětství. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Lecho Z Papriky A Rajčat - Jako V Dětství. Podrobný Recept S Fotografií
Video: Лечо 2024, Březen
Anonim

Recept na lečo z papriky a rajčat je jako v dětství, protože mnozí si stále pamatují maďarské sklenice se saláty a zeleninovým kaviárem. Takže mezi nimi, v té době, zámořskými pochoutkami, lecho obsadil první místo. Vůně, která se rozšířila po kuchyni, když moje matka otevřela nádobu s lechem, mi zůstala v paměti dodnes. Doporučuji vám vzít si k vaření nejzralější a červená rajčata, která se na trhu vyskytují, a zelenou papriku. Právě v této kombinaci bude dosaženo požadovaného výsledku - pepř zůstane neporušený a rajčata se změní na hustý rajský protlak. Nemusíte přidávat žádné další přísady kromě koření. Nalil jsem lžíci olivového oleje, respektuji rady odborníků na výživu, kteří zajišťují, že některé stopové prvky a vitamíny obsažené v rajčatech jsou tělem lépe absorbovány v kombinaci s rostlinnými tuky.

  • Doba vaření: 1 hodina
  • Množství: 3-4 plechovky po 350 ml
Pepř a rajče lečo - jako v dětství
Pepř a rajče lečo - jako v dětství

Ingredience na výrobu pepře a rajčatového lecha:

  • 1,5 kg rajčat;
  • 800 g bulharského zeleného pepře;
  • 10 g mleté sladké papriky;
  • 35 g cukru;
  • 15 g kuchyňské soli;
  • 15 g olivového oleje.

Způsob výroby lečo z paprik a rajčat

Začínáme s rajčaty: umyjte, na zadní straně vytvořte řez ve tvaru kříže, vložte do hluboké mísy. Dále naplňte vroucí vodou, nechte několik minut. Rozložili jsme rajčata v nádobě s ledovou vodou. Toto kontrastní namáčení usnadňuje zbavování se rajčatových slupek.

Oloupání rajčat
Oloupání rajčat

Odstraňte slupku, rajčata rozkrojte na polovinu, vystřihněte stopku a těsnění v její blízkosti.

Nakrájejte rajčata a odstraňte stopku
Nakrájejte rajčata a odstraňte stopku

Nakrájejte rajčata na malé kostky: čím menší je velikost, tím rychleji se z nich při vaření stanou bramborová kaše.

Nakrájejte rajčata na malé kousky
Nakrájejte rajčata na malé kousky

Zelený pepř nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka a blánu. Nakrájejte buničinu pepře na malé kostky. Můžete nakrájet papriky na plátky, ale já používám tyto polotovary jako omáčku na těstoviny, takže jsem je nakrájel na jemno.

Oloupejte papriky a nakrájejte na malé kostky
Oloupejte papriky a nakrájejte na malé kostky

Nyní vezměte hlubokou pánev, silnostěnnou pánev nebo pekáč. Na dno nalijte olivový nebo rostlinný olej. Vhoďte zeleninu, přidejte hrubou stolní sůl, cukr a mletou sladkou papriku.

Vložte zeleninu do pánve, přidejte sůl, cukr a papriku
Vložte zeleninu do pánve, přidejte sůl, cukr a papriku

Zeleninu dusíme 25 minut pod pokličkou, poté víko sejmeme a vaříme dalších 10-15 minut na mírném ohni, aby se odpařila vlhkost.

Hotové jídlo ochutnáme, případně přidáme cukr nebo sůl.

Dusíme a odpařujeme lecho
Dusíme a odpařujeme lecho

Čistě umyté plechovky a víčka na slepá jídla sušíme v troubě při teplotě asi 120 stupňů po dobu 10 minut.

Balíme pepř a rajče lečo do teplých nádob. Pevně přišroubovat. Horké plechovky přikryjeme přikrývkou, necháme vychladnout v místnosti.

Hotové pepřové a rajčatové lečo dejte na suché a chladné místo pro skladování. Skladovací teplota od +1 do + 9 stupňů Celsia.

Vložte hotové pepřové a rajčatové lečo do sterilizovaných nádob a zavřete
Vložte hotové pepřové a rajčatové lečo do sterilizovaných nádob a zavřete

Pokud z nějakého důvodu pochybujete o bezpečnosti lecho, sterilizujeme konzervy. Na dno nádoby pro sterilizaci vložíme bavlněné plátno, dáme volně uzavřenou nádobu, zalijeme horkou vodou (asi 50 stupňů), přivedeme k varu. Sterilizujeme nádoby o objemu až 500 ml - 15 minut, až 1 litr - 22 minut. Pevně otočte, ochlaďte a uložte do studeného sklepa.

Doporučená: