Rajčata Ve Vlastní šťávě. Podrobný Recept S Fotografií

Obsah:

Rajčata Ve Vlastní šťávě. Podrobný Recept S Fotografií
Rajčata Ve Vlastní šťávě. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Rajčata Ve Vlastní šťávě. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Rajčata Ve Vlastní šťávě. Podrobný Recept S Fotografií
Video: Paradajky DELIKATES. Zdravé paradajky v zime. 2024, Březen
Anonim

Když si na zimu připravíte rajčata ve vlastní šťávě, získáte 2 v 1: lahodná konzervovaná rajčata a rajčatový džus, které lze použít na boršč, omáčku nebo jen tak vypít!

Rajčata ve vlastní šťávě
Rajčata ve vlastní šťávě

Je pohodlnější sklízet rajčata ve vlastní šťávě v malých plechovkách o objemu 0,5 až 1 litru.

Ingredience pro rajčata ve vlastní šťávě

U dvou 0,5 l a jedné 0,7 l plechovky to trvalo asi:

  • 1 kg malých rajčat;
  • 1,2-1,5 kg velký;
  • 1,5 - 2 lžíce bez vrchní soli;
  • 1 lžíce cukru

Počet rajčat pro džus označuji s rezervou, protože je lepší uvařit více šťávy. Jeho množství pro nalití rajčat se může lišit: v závislosti na tom, jak kompaktní jsou rajčata naskládaná ve sklenicích, možná budete potřebovat více či méně šťávy. Pokud není dostatek pro plnění, není to příliš pohodlné - budete muset urgentně udělat další část. A pokud je šťávy více, můžete ji srolovat samostatně nebo ji vypít jen tak - šťáva se ukáže jako velmi chutná!

Rajčata
Rajčata

Pro konzervování je lepší brát malá, silná rajčata - například druhy krému. A pro džus - naopak, vybíráme velké, měkké a zralé.

Sůl na obrobky je vhodná pouze pro hrubé, ne jodizované.

Vaření rajčat ve vlastní šťávě

Připravíme sklenice a víčka sterilizací způsobem, který vám vyhovuje. Rajčata důkladně umyjte. Vložte malá rajčata do sklenic a připravte rajčatovou šťávu z velkých.

Vložte rajčata do sklenic
Vložte rajčata do sklenic

Existují dva způsoby, jak získat šťávu z rajčat. Staromódní způsob: rajčata můžete podle velikosti nakrájet na čtvrtiny nebo osminy. Nalijte trochu vody do smaltované mísy, vložte plátky rajčat, vařte a poté rajčatovou hmotu protřete sítem. Je to ale časově velmi náročná metoda, proto dávám přednost výrobě rajčatové šťávy moderním způsobem - pomocí odšťavňovače. Nyní existuje mnoho různých modelů, zkontrolujte, zda je váš vhodný pro rajčata.

Vymačkejte rajčatovou šťávu a povařte
Vymačkejte rajčatovou šťávu a povařte
Přidat sůl
Přidat sůl
Přidejte cukr
Přidejte cukr

Vložte rajčatovou šťávu do smaltované mísy a přiveďte k varu. Přidejte sůl a cukr, míchejte, aby se rozpustil. Nalijte rajčata do sklenic s horkou rajčatovou šťávou, nedosahující 2 cm k okrajům. Snažíme se, aby rajčata byla pokryta šťávou.

Naplňte plechovky rajčat šťávou
Naplňte plechovky rajčat šťávou

Existuje několik možností dále po řádku. Prvním je sterilizace polotovarů. Na dno široké pánve položte hadřík nebo složený utěrku. Dali jsme plechovky pokryté víčky, aby se nedotýkaly navzájem a boků pánve. Nalijte vodu na závěsy plechovek. Přiveďte k varu a od okamžiku vaření sterilizujeme 0,5 litrovou nádobu po dobu 10 minut, 1 litr po dobu 15 minut. A pak to svineme klíčem nebo šroubovacími uzávěry.

Sterilizujeme sklenice rajčat ve vlastní šťávě
Sterilizujeme sklenice rajčat ve vlastní šťávě

Druhý způsob se mi líbí víc: rajčata zalijeme šťávou, nádoby přikryjeme víčky a počkáme, až vychladnou do takové míry, že je můžete sbírat. Nalijte šťávu zpět do hrnce (je vhodné použít speciální víko s otvory, aby rajčata se šťávou „neutekla“) a znovu přivedete k varu. Rajčata znovu naplňte vroucím džusem a nechte vychladnout. Nakonec postup provedeme potřetí, vyplníme rajčata a okamžitě je svineme klíčem.

Rajčata ve vlastní šťávě
Rajčata ve vlastní šťávě

Rajčata dejte do vlastní šťávy víčky dolů a přikryjte něčím teplým, dokud nevychladnou. Poté jej odložíme na chladné místo pro skladování, například do skříně nebo do sklepa.

V zimě bude skvělé dát si do vlastní šťávy sklenici rajčat a dopřát si letní aromatická rajčata a lahodnou rajčatovou šťávu!

Doporučená: