Obsah:
Video: Pikantní Salát "Donskoy" Na Zimu. Podrobný Recept S Fotografií
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 00:23
Salát Donskoy na zimu je kořeněný předkrm vyrobený z čerstvé zeleniny ve sladkokyselé marinádě s olivovým olejem a balzamikovým octem. V původním receptu je ocet nebo jablečný ocet, ale s kombinací vinného octa a lehkého Balsamico se ukáže mnohem chutnější.
Salát lze připravit bez sterilizace - přiveďte zeleninu k varu, vložte do sterilních nádob a teple zabalte. Můžete také pasterizovat obrobky při 85 stupních, poté rychle vychladnout, aby si zelenina zachovala svou ostrost.
Sada zeleniny je obvykle následující - rajčata, okurky, papriky, červená cibule. Pokud je to žádoucí, přidejte mladou mrkev a čerstvé bylinky. Obrobky jsou skladovány na chladném místě při teplotách od +2 do +8 stupňů Celsia.
- Doba vaření: 45 minut
- Množství: 2-3 plechovky po 450 ml
Ingredience na kořeněný salát Donskoy na zimu
- 1 kg cherry rajčat;
- 0,3 kg rajčat;
- 1 kg okurek;
- 0,5 kg papriky;
- 0,3 kg červené cibule;
- 100 ml olivového oleje;
- 50 g cukru;
- 15 g soli;
- 60 ml octa Balsamico 6%;
- 60 ml vinného octa;
- černý pepř podle chuti.
Způsob přípravy kořeněného salátu "Donskoy" na zimu
Středně velké okurky opatrně umyjte, odřízněte špičky, odstraňte tenkou vrstvu slupky škrabkou na zeleninu. Oloupané okurky nakrájejte na silné plátky, vložte do hrnce se silným dnem.
Oloupejte červenou sladkou cibuli nakrájenou na velké peří. Čím sladší a šťavnatější bude cibule, tím chutnější bude svačina.
Nakrájejte cherry rajčata na polovinu, přidejte k cibuli a okurkám. Doporučuji vám zvolit pro tento recept zralé, ale silné třešně, aby si během vaření zachovaly svůj tvar a nezměnily se na kaši.
Papriku nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka, poloviny pepře opláchněte, abyste semena odstranili. Buničinu nakrájejte na střední proužky, přidejte ke zbytku ingrediencí.
Do hrnce nalijte cukr, kuchyňskou sůl bez přísad, přidejte mletý černý pepř podle chuti.
Nyní přidáme do zeleniny vlhkost. Vezmeme zralá, velká rajčata, nakrájíme na polovinu, dřeň potřeme na hrubém struhadle přímo na zeleninu v pánvi. V ruce zůstane jen kousek kůže.
Dále zalijeme vínem a balzamikovým octem. Nedoporučuji vyměnit veškerý ocet za Balsamico, aby se salát neukázal jako příliš kořeněný.
Nalijte vysoce kvalitní extra panenský olivový olej nebo nerafinovaný rostlinný olej (který voní jako slunečnicová semínka).
Ingredience dobře promíchejte, položte pánev na sporák a pevně uzavřete. Rychle zahřejte zeleninu, když se nalití vaří, snižte teplotu, zahřívejte 3-4 minuty.
Plechovky důkladně umyjte. Sklenice sterilizujeme v troubě vyhřáté na 100 stupňů po dobu 10-15 minut.
Balíme horkou zeleninu do horkých nádob, plníme ji až po ramena, zeleninu naplňujeme uvolněným džusem.
Obrobky pasterizujeme při teplotě 85 stupňů Celsia po dobu 15 minut nebo plechovky pevně uzavřeme, otočíme dnem vzhůru, zabalíme do teplé deky a necháme úplně vychladnout - to je proces přirozené pasterizace.
Salát Donskoy odstraníme na tmavém a chladném místě, kde ho lze skladovat až do jara. Dobrou chuť!
Doporučená:
Okurkový Salát "Nezhinsky" Na Zimu Je Jednoduchý A Chutný. Podrobný Recept S Fotografií
Jednoduchý a chutný salát "Nezhinsky" z okurek na zimu, jehož recept byl nabízen v kuchařských knihách o chutném a zdravém jídle z dob SSSR. Klasická kombinace okurek, cibule a kopru s nádechem pepře je vždy win-win
Pikantní Mrkev Na Zimu K Přílohám A Salátům. Podrobný Recept S Fotografií
Mrkev na zimu s česnekem a zázvor na zimu jsou vždy potřeba na farmě. Může být podáván jako příloha k masu nebo rybám, přidán do salátu, i když je to užitečné k polévce
Pikantní Korejská Zelenina S Korejskou Mrkvovou Příchutí Na Zimu. Podrobný Recept S Fotografií
Korejská zelenina na zimu - lahodný korejský salát s rajčaty a okurkami. Salát je sladkokyselý, pikantní a lehce kořeněný, protože se vaří s korejským kořením mrkve
Salát Na Zimu S Squashem "Naše Zahrada". Podrobný Recept S Fotografií
Salát na zimu s squashem "Naše zahrada" - pýcha obyvatele léta! V jedné bance můžete sbírat všechny sezónní práce na zahradě, abych tak řekl, odrážet vaši individualitu, protože takové mezery nejsou nikdy stejné
Pikantní Salát "Uzbekistán" S Masem A Zelenou ředkvičkou. Podrobný Recept S Fotografií
Salát "Uzbekistán" se zelenou ředkvičkou, vařeným masem a vejci je klasickým pokrmem uzbecké kuchyně, známému mnoha od dob SSSR. Hotová majonéza je vhodná k zálivce, ale mám raději domácí zálivku z olivového oleje s octem a žloutkem