Pikantní Salát "Donskoy" Na Zimu. Podrobný Recept S Fotografií

Obsah:

Pikantní Salát "Donskoy" Na Zimu. Podrobný Recept S Fotografií
Pikantní Salát "Donskoy" Na Zimu. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Pikantní Salát "Donskoy" Na Zimu. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Pikantní Salát "Donskoy" Na Zimu. Podrobný Recept S Fotografií
Video: Салат на Зиму без УКСУСА Обалденный вкусный рецепт 2024, Březen
Anonim

Salát Donskoy na zimu je kořeněný předkrm vyrobený z čerstvé zeleniny ve sladkokyselé marinádě s olivovým olejem a balzamikovým octem. V původním receptu je ocet nebo jablečný ocet, ale s kombinací vinného octa a lehkého Balsamico se ukáže mnohem chutnější.

Pikantní salát "Donskoy" na zimu
Pikantní salát "Donskoy" na zimu

Salát lze připravit bez sterilizace - přiveďte zeleninu k varu, vložte do sterilních nádob a teple zabalte. Můžete také pasterizovat obrobky při 85 stupních, poté rychle vychladnout, aby si zelenina zachovala svou ostrost.

Sada zeleniny je obvykle následující - rajčata, okurky, papriky, červená cibule. Pokud je to žádoucí, přidejte mladou mrkev a čerstvé bylinky. Obrobky jsou skladovány na chladném místě při teplotách od +2 do +8 stupňů Celsia.

  • Doba vaření: 45 minut
  • Množství: 2-3 plechovky po 450 ml

Ingredience na kořeněný salát Donskoy na zimu

  • 1 kg cherry rajčat;
  • 0,3 kg rajčat;
  • 1 kg okurek;
  • 0,5 kg papriky;
  • 0,3 kg červené cibule;
  • 100 ml olivového oleje;
  • 50 g cukru;
  • 15 g soli;
  • 60 ml octa Balsamico 6%;
  • 60 ml vinného octa;
  • černý pepř podle chuti.

Způsob přípravy kořeněného salátu "Donskoy" na zimu

Středně velké okurky opatrně umyjte, odřízněte špičky, odstraňte tenkou vrstvu slupky škrabkou na zeleninu. Oloupané okurky nakrájejte na silné plátky, vložte do hrnce se silným dnem.

Oloupané okurky nakrájejte na silné plátky a vložte do hrnce
Oloupané okurky nakrájejte na silné plátky a vložte do hrnce

Oloupejte červenou sladkou cibuli nakrájenou na velké peří. Čím sladší a šťavnatější bude cibule, tím chutnější bude svačina.

Nakrájejte cherry rajčata na polovinu, přidejte k cibuli a okurkám. Doporučuji vám zvolit pro tento recept zralé, ale silné třešně, aby si během vaření zachovaly svůj tvar a nezměnily se na kaši.

Papriku nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka, poloviny pepře opláchněte, abyste semena odstranili. Buničinu nakrájejte na střední proužky, přidejte ke zbytku ingrediencí.

Nakrájejte červenou cibuli na velké peří
Nakrájejte červenou cibuli na velké peří
Nakrájejte cherry rajčata na polovinu, přidejte k cibuli a okurkám
Nakrájejte cherry rajčata na polovinu, přidejte k cibuli a okurkám
Dužinu sladké papriky nakrájejte na střední proužky, přidejte ke zbytku ingrediencí
Dužinu sladké papriky nakrájejte na střední proužky, přidejte ke zbytku ingrediencí

Do hrnce nalijte cukr, kuchyňskou sůl bez přísad, přidejte mletý černý pepř podle chuti.

Nalijte cukr do hrnce, sůl a pepř
Nalijte cukr do hrnce, sůl a pepř

Nyní přidáme do zeleniny vlhkost. Vezmeme zralá, velká rajčata, nakrájíme na polovinu, dřeň potřeme na hrubém struhadle přímo na zeleninu v pánvi. V ruce zůstane jen kousek kůže.

Dále zalijeme vínem a balzamikovým octem. Nedoporučuji vyměnit veškerý ocet za Balsamico, aby se salát neukázal jako příliš kořeněný.

Nalijte vysoce kvalitní extra panenský olivový olej nebo nerafinovaný rostlinný olej (který voní jako slunečnicová semínka).

Dužinu rajčat potřeme na hrubém struhadle přímo na zelenině v pánvi
Dužinu rajčat potřeme na hrubém struhadle přímo na zelenině v pánvi
Nalévá víno a balsamico
Nalévá víno a balsamico
Nalijte extra panenský olivový olej nebo nerafinovaný rostlinný olej
Nalijte extra panenský olivový olej nebo nerafinovaný rostlinný olej

Ingredience dobře promíchejte, položte pánev na sporák a pevně uzavřete. Rychle zahřejte zeleninu, když se nalití vaří, snižte teplotu, zahřívejte 3-4 minuty.

Smíchejte ingredience. Rychle zahřejte zeleninu pod víkem, po uvaření snižte teplotu a zahřívejte 3-4 minuty
Smíchejte ingredience. Rychle zahřejte zeleninu pod víkem, po uvaření snižte teplotu a zahřívejte 3-4 minuty

Plechovky důkladně umyjte. Sklenice sterilizujeme v troubě vyhřáté na 100 stupňů po dobu 10-15 minut.

Balíme horkou zeleninu do horkých nádob, plníme ji až po ramena, zeleninu naplňujeme uvolněným džusem.

Obrobky pasterizujeme při teplotě 85 stupňů Celsia po dobu 15 minut nebo plechovky pevně uzavřeme, otočíme dnem vzhůru, zabalíme do teplé deky a necháme úplně vychladnout - to je proces přirozené pasterizace.

Naplňujeme horké plechovky hotovým salátem Donskoy, plníme uvolněnou šťávou. Pasterizovat
Naplňujeme horké plechovky hotovým salátem Donskoy, plníme uvolněnou šťávou. Pasterizovat

Salát Donskoy odstraníme na tmavém a chladném místě, kde ho lze skladovat až do jara. Dobrou chuť!

Doporučená: