Vydatný Pilaf S Bulgurem A Vepřovým Masem. Podrobný Recept S Fotografií

Obsah:

Vydatný Pilaf S Bulgurem A Vepřovým Masem. Podrobný Recept S Fotografií
Vydatný Pilaf S Bulgurem A Vepřovým Masem. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Vydatný Pilaf S Bulgurem A Vepřovým Masem. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Vydatný Pilaf S Bulgurem A Vepřovým Masem. Podrobný Recept S Fotografií
Video: How To Make Turkish bulgur Pilaf 2024, Březen
Anonim

Pilaf s bulgurem - velmi voňavý, drobivý, tak chutný, že si budete jen lízat prsty! Pro tento recept budete potřebovat hrubozrnný nebo velký bulgur, v prodeji je také „Bulgur pro pilaf“. Nejedná se o odrůdy pšenice, ale o odrůdy bulgur, u nichž se liší pouze mlecí frakce. Pro recept jsou také vhodná celozrnné výrobky, oloupané ze skořápky a neleštěný bulgur - část skořápky je ponechána na jejích zrnkách. Ten druhý je nejpřínosnější a často se používá v dietních receptech.

Vydatný pilaf s bulgurem a vepřovým masem
Vydatný pilaf s bulgurem a vepřovým masem

Proces vaření se příliš neliší od přípravy tradičního pilafu, kromě toho, že vůně koření a koření je větší než v obvyklém receptu.

  • Doba vaření: 1 hodina
  • Porce: 5-6

Ingredience pro pilaf s bulgurem a vepřovým masem

  • 500 g libového vepřového masa (plec);
  • 300 g hrubého bulguru;
  • 120 g cibule;
  • 150 g mrkve;
  • 60 ml olivového oleje;
  • 1 hlava česneku;
  • 1 čajová lžička kmínu
  • 1 čajová lžička semen koriandru
  • 1 čajová lžička hořčičných semen
  • 3-4 sušené chilli papričky;
  • 2 bobkové listy;
  • 1 čajová lžička prášku pískavice řecké seno
  • 1 čajová lžička mleté kurkumy
  • 2 čajové lžičky sladké papriky
  • 2 čajové lžičky červeného a černého dřišťálu;
  • sůl pepř.

Jak vařit vydatný pilaf s bulgurem a vepřovým masem

Vezmeme si hluboký pánev nebo kotel. Chcete-li vařit tento pilaf na sporáku, určitě potřebujete nádobí se silnými stěnami, nejlépe litinu.

Nalijte olivový olej na dno pánev, položte pánev na sporák, olej zahřejte na mírném ohni.

Nalijte olivový olej na dno pánev, zahřejte na mírném ohni
Nalijte olivový olej na dno pánev, zahřejte na mírném ohni

Nalijte hořčičná semínka, koriandrová semínka, kmín do ohřátého ohniště, vhoďte 2-3 hořící sušené chilli. Koření zahříváme na oleji, aby pod vlivem tepla odhalilo své aroma.

Přidejte hořčičná semínka, koriandrová semínka, kmín, sušené chilli. Zahřejte koření na oleji
Přidejte hořčičná semínka, koriandrová semínka, kmín, sušené chilli. Zahřejte koření na oleji

Oloupejte cibuli pro pilaf s bulgurem, nakrájejte na velké peří. Mrkev opatrně umyjte kartáčem, nahrubo ji nakrájejte.

Přidejte cibuli a mrkev na kořeněnou pekáč.

Dusíme zeleninu asi 10 minut a dáváme pozor, aby se cibule nezměnila na hranolky! V této fázi můžete mírně snížit teplotu, aby se zelenina nespálila.

Chudé vepřové maso, v tomto receptu - ramenní část, nakrájené na velké kostky. Přidejte vepřové maso do pekáče. Smažte maso na vysoké teplotě několik minut - vepřové kousky by měly být pokryty krustou.

Přidejte cibuli a mrkev do pekáče na koření
Přidejte cibuli a mrkev do pekáče na koření
Vařte zeleninu asi 10 minut
Vařte zeleninu asi 10 minut
Přidejte vepřové maso do pekáče. Smažte maso na vysokém ohni několik minut
Přidejte vepřové maso do pekáče. Smažte maso na vysokém ohni několik minut

Poté přidejte zbytek koření - přidejte mletý pískavice řecké (chaman), sladkou papriku (prášek), mletou kurkumu, černý a červený dřišťál, který pilafu dodá kyselou notu, přidejte bobkové listy.

Přidejte zbytek koření - mletý pískavice, sladká paprika, kurkuma, dřišťál, bobkový list
Přidejte zbytek koření - mletý pískavice, sladká paprika, kurkuma, dřišťál, bobkový list

Nalijte bulgur do ohniště a rovnoměrně ho rozprostřete po mase. Zdá se, že krupice pokrývá kořeněné maso silnou a silnou přikrývkou a během vaření absorbuje aroma a šťávy.

Nalijte bulgur do ohniště a rovnoměrně ho rozprostřete po mase
Nalijte bulgur do ohniště a rovnoměrně ho rozprostřete po mase

Do středu pilafu vložte malou celou hlavu česneku, nalijte 400-450 ml studené vody, vše podle chuti osolte.

Přiveďte k varu na vysokou teplotu. Po vaření dobře uzavřete víko a vařte na mírném ohni po dobu 35 minut.

Přidejte česnek, vodu a sůl. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 35 minut zakryté
Přidejte česnek, vodu a sůl. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 35 minut zakryté

Hotový pilaf s bulgurem necháme v ohništi ještě půl hodiny, poté jemně promícháme a dáme na misku nebo na porcované talíře.

Podávejte hotový pilaf s bulgurem horký, vedle něj položte čerstvou zeleninu
Podávejte hotový pilaf s bulgurem horký, vedle něj položte čerstvou zeleninu

Na stůl podáváme pilaf s bulgurem, na který položíme čerstvou zeleninu - rajčata, okurky, papriky a čerstvé bylinky. Dobrou chuť!

Doporučená: