Půjčkový Salát S Fialovými Bramborami. Podrobný Recept S Fotografií

Štíhlý bramborový salát je lahodný, zdravý a krásný. Pro toto jídlo budete potřebovat fialové gurmánské brambory, jejichž recepty se neliší od receptů na saláty s obyčejnými bramborami. Barevné brambory obecně chutnají velmi podobně jako ty bílé, ale mají více vitamínů, méně škrobu a co je nejdůležitější, hlízy jsou bohaté na antioxidanty. Modrá a fialová barva je způsobena přítomností antokyanů, které se také nacházejí v řepě.

Chcete-li zachovat barvu, musíte hlízy buď pečeme v troubě, dříve zabalené ve fólii, nebo je vařit v uniformách. Pokud oloupáte a vaříte fialové brambory ve vodě, jako obvykle, pak barva velmi vybledne, máte dojem, že se pokusili brambory umýt z inkoustu, ale ne úspěšně.

Doba vaření: 45 minut
Porce: 4

Ingredience na bramborový salát z nachové fialové

400 g fialových brambor;
140 g cibule;
200 g žluté papriky;
30 g petrželky;
olej na smažení.

Pro tankování:

50 ml olivového oleje;
10 g stolní hořčice;
15 ml vinného octa;
pepř, sůl podle chuti.

Způsob přípravy libového salátu s fialovými bramborami

Brambory opatrně umyjte štětcem, vložte do hrnce a zalijte vroucí vodou. Hlízy musí být zcela pokryty vodou.

Dáme hrnec na sporák, vaříme 18-20 minut, tentokrát stačí na to, aby se vařily středně velké hlízy.

Vypustíme vodu, okamžitě vložíme pánev pod tekoucí studenou vodu, brambory ochladíme a oloupeme.

Pokud brambory nejsou okamžitě ochlazeny, bude proces vaření pokračovat a fialová barva vybledne.

Cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy, na pánvi zahřejte olej na smažení, nasekanou cibuli vhoďte do pánve, posypte špetkou soli, restujte 10 minut, promíchejte, aby se cibule nespálila.

Vložte vychlazenou restovanou cibuli do salátové mísy, přidejte brambory nakrájené na velké kostky.

Oloupejte lusky sladké papriky ze semen, nakrájejte na proužky. Rychle smažte v rostlinném oleji po dobu 2-3 minut. V troubě můžete také péct celé papriky, poté je oloupat a nasekat.

Přidejte ochucené papriky na brambory a cibuli.

Dále připravte obvaz - můžete jej protřepat v hermeticky uzavřené nádobě nebo smíchat ingredience v misce.

Nalijte do misky vinný ocet, přidejte stolní hořčici, sůl a čerstvě mletý černý pepř, přidejte vysoce kvalitní extra panenský olivový olej. Míchejte ingredience několik minut, dokud nezískáte hladkou pěnu.