Lahodné Vepřové želé S Fenyklem A Bylinkami. Podrobný Recept S Fotografií

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-27 07:14

Lahodné vepřové želé s fenyklem a bylinkami je jednoduchý recept na želé maso. K přípravě tohoto jídla nemusíte mít žádné speciální kulinářské dovednosti. Možná je to nejjednodušší recept na studený aspik - vařte ho, vložte do talířů a zalijte vývarem. Okamžitá želatina se okamžitě vloží do horkého vývaru, obyčejná želatina by měla být předem namočena ve studené vodě podle doporučení na obalu. Pokud vrstva tuku, která ztuhne na vrchu masa, není podle vašeho vkusu, pak po vytvrzení ji opatrně seškrábněte širokým nožem.

• Doba vaření: 12 hodin
• Porce: 8

Ingredience na lahodné vepřové huspeniny s fenyklem a bylinkami

• 1,5 kg vepřového masa (bok s kůží a kostí);
• 1 svazek kopru;
• 5 g semen fenyklu;
• 1,5 lžíce instantní želatina;
• 1 chilli pod
• Černý pepř;
• 1 / 2 pórkové stonky;
• 2 stonky celeru;
• 4 bobkové listy;
• sůl.

Způsob přípravy lahodného vepřového masa s fenyklem a bylinkami

V obchodě nebo na trhu si vybereme vhodný kus vepřového masa (kyčelní střih) pro huspeninu, který by měl obsahovat trochu všeho - trochu tuku, malou kost uprostřed, kůži a další maso.

Nakrájejte řez - zvlášť kůži, zvlášť maso a kosti, vše vložte do hlubokého hrnce. Přidejte stopku póru, několik stonků celeru, bobkové listy, trochu zelené a podle chuti osolte.

Postavíme pánev na sporák a přivedeme k varu na středním ohni, snížíme plyn a odstraníme vodní kámen štěrbinovou lžičkou. Poté pánev zavřete a maso na mírném ohni vařte 1,5–2 hodiny.

Vezmeme vepřové maso z vývaru, vidličkou a nožem ho roztrháme na vlákna nebo nakrájíme na kostky.

Poté odřízněte zbývající maso od kosti a vepřovou kůži nakrájejte na tenké proužky.

Připravíme koření a koření. Smažte semínka fenyklu na suché pánvi, jakmile semena začnou cvakat, vyjměte pánev z ohně. Fenykl a pepř třepte v třecí misce. Nakrájejte jemně kopr.

V misce smíchejte nakrájené maso, vepřové kůže a šťouchané koření.

Naplňte vývar, ve kterém se maso vařilo. Dále nalijte instantní želatinu do horkého vývaru, promíchejte. Stewpan dejte želatinu na střední teplotu a za stálého míchání zahřejte na 80 stupňů Celsia.

Jemně nasekejte lusek červeného chilli v misce s masem. Pokud nemáte rádi štiplavou chuť chilli, nahraďte ji paprikami.

Nalijte obsah mísy horkým vývarem. Filtrujeme vývar přes jemné síto, aby se nerozpuštěná zrna želatiny nedostala do aspiku.

Nechejte vepřové želé s fenyklem a bylinkami při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladne, a poté je vložte do chladničky.

Vepřový aspik chováme v chladničce asi 10 hodin, během nichž řádně ztuhne.

Po částech nakrájejte lahodné mražené vepřové huspeniny s fenyklem a bylinkami, podávejte s křenem a hořčicí. Dobrou chuť!

Vepřové želatinové maso lze vařit po částech - rozložte maso a nalijte vývar do širokých misek nebo malých silikonových forem.