Boršč S Masem A řepou. Podrobný Recept S Fotografií

Obsah:

Boršč S Masem A řepou. Podrobný Recept S Fotografií
Boršč S Masem A řepou. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Boršč S Masem A řepou. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Boršč S Masem A řepou. Podrobný Recept S Fotografií
Video: Vaření s Katkou! - PRAVÝ RUSKÝ BORŠČ! 2024, Březen
Anonim

Boršč s masem a řepou je horký první chod, který se obvykle připravuje na jaře a počátkem léta, kdy v zahradách roste řepa. V našem domě se takový boršč objevil, když moje babička ředila řepu. Mísa byla připravena ze staré a nové sklizně - loňské kořenové plodiny byly předem vařeny v uniformách nebo pečeny v troubě a mladé vrcholy byly nasekány a přidány na samém konci spolu s vařenou řepou, aby byla zachována jejich jasná barva. Řepa obsahuje barvivo betain. Mimochodem, betain vděčí za své jméno samotné řepě (z latinského slova beta). Tato látka je užitečná, myslím, že pokud vás to zajímá, existuje mnoho článků na téma jejích výhod.

Boršč s masem a řepou
Boršč s masem a řepou

Jazyk se neodvažuje nazývat boršč polévkou, ale o jakou polévku se jedná, zvláště pokud je připravena s masem. Ve skutečnosti je to celé jídlo v jednom hrnci! Nepředstírám klasický recept, ale slibuji vám jistě - dostanete velmi chutný boršč, navíc krásný a na takové jídlo se připravuje relativně rychle.

  • Doba vaření: 1 hodina 15 minut
  • Porce: 6

Ingredience na boršč s masem a řepou

  • 600 g vepřové panenky;
  • 90 g cibule;
  • 120 g mrkve;
  • 100 g rajčatové omáčky nebo 3 rajčata;
  • 250 g brambor;
  • 150 g vařené řepy;
  • 100 g řepy;
  • pepř, bobkový list, rostlinný olej, sůl.

Způsob vaření boršče s masem a řepou

Maso na boršč nakrájejte na kostky a vložte ho do hrnce ve vyhřátém rostlinném oleji (asi 2–3 lžíce). Je nutná pánev se silným dnem nebo litinou, abyste mohli vařit všechno najednou a nepřenášet to z misky na misku - tímto způsobem můžete udělat bez předběžného smažení na pánvi.

Smažte vepřové maso několik minut, dokud kousky masa nezhnědnou.

Smažte vepřové kousky několik minut
Smažte vepřové kousky několik minut

Přidejte cibuli nakrájenou na plátky k opečenému vepřovému masu. Smažte cibuli s masem, dokud nebude průhledná a nezíská karamelovou barvu.

Smažte cibuli s masem
Smažte cibuli s masem

V této fázi vaření boršče s masem a řepou přidejte mrkev nakrájenou na tenké proužky nebo strouhanou na hrubém zeleninovém struhadle. Na středním ohni vařte mrkev s masem a cibulí po dobu 5-6 minut.

Přidejte rajčatovou omáčku, promíchejte a zahřívejte 5 minut na středním ohni. Místo hotové rajčatové omáčky můžete nastrouhat 2-3 zralá rajčata na struhadle na zeleninu.

Přidejte mrkev do pánve
Přidejte mrkev do pánve
Přidejte rajčatovou omáčku a duste 5 minut na středním ohni
Přidejte rajčatovou omáčku a duste 5 minut na středním ohni

Nalijte 2 litry vroucí vody na smažené produkty, vložte několik vavřínových listů, černé pepře. Uzavřeme pánev víkem, vaříme na mírném ohni po dobu 40 minut.

Nalijte smaženou zeleninu a maso vroucí vodou
Nalijte smaženou zeleninu a maso vroucí vodou

Zatímco se maso vaří, nakrájejte brambory na velké proužky.

Zatímco se maso vaří, nakrájejte brambory
Zatímco se maso vaří, nakrájejte brambory

Oloupejte vařenou řepu, potřete na struhadle na zeleninu. Řepky nakrájejte spolu s řapíky jemně.

Tři vařené řepy na struhadle, jemně nakrájejte vrcholy
Tři vařené řepy na struhadle, jemně nakrájejte vrcholy

Po 40 minutách přidejte do pánve nakrájené brambory, znovu přiveďte k varu a vařte 10-15 minut.

Přidejte brambory do vývaru
Přidejte brambory do vývaru

5-7 minut před tím, než je boršč s masem hotový, osolte ho podle chuti a hodte řepu a vrcholy do pánve. Je nemožné vařit tyto přísady po dlouhou dobu - červený boršč nebude fungovat, barva se změní na hnědo-oranžovou a vrcholy úplně zmizí z dohledu.

5 minut před vařením přidejte řepu a vrcholy
5 minut před vařením přidejte řepu a vrcholy

Podávejte na stole se zakysanou smetanou a čerstvým chlebem. Mimochodem, můžete vařit velmi chutnou botvinyu s vrcholy - studenou polévku s kyselým kvasem. Ale to je jiný příběh.

Borsch s masem a řepou je připraven
Borsch s masem a řepou je připraven

Borsch s masem a řepou je připraven. Dobrou chuť!

Doporučená: