Nalistniki S Tvarohem. Podrobný Recept S Fotografií

Obsah:

Nalistniki S Tvarohem. Podrobný Recept S Fotografií
Nalistniki S Tvarohem. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Nalistniki S Tvarohem. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Nalistniki S Tvarohem. Podrobný Recept S Fotografií
Video: 5 самых вкусных начинок для блинов | Несладкие начинки 2024, Březen
Anonim

Nalistnikům se říká lahodné jarní závitky, válcované zvláštním způsobem. Pokud jsou obyčejné palačinky jednoduše natřeny náplní a stočeny do tuby, pak je list zabalen složitějším způsobem.

Křupavé karamelizované palačinky
Křupavé karamelizované palačinky

Tenké, ne příliš perforované palačinky jsou vhodné pro napholes - takže je vhodné zabalit náplně, které jsou velmi rozmanité: džem nebo bobule; houby nebo maso s cibulí; existují recepty s rybí náplní nebo kaviárem; s tvarohem, rozinkami, sušenými meruňkami … Skutečný prostor pro kulinářské fantazie na Masopust!

Dnes navrhuji, abyste si vyrobili sladké tvarohové rohlíky - krásné a chutné mini palačinky. Děti i dospělí je zbožňují!

  • Doba vaření: 2,5 hodiny
  • Množství: 4-4,5 tuctu oprav

Ingredience na záplaty z tvarohu

Pro palačinky:

  • 3 vejce;
  • 2 lžíce. l. Sahara;
  • 3 lžíce. mléko;
  • 2 lžíce. mouka;
  • ¼ h. L. sůl;
  • 1 lžička prášek do pečiva;
  • 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
  • 2-3 st. l. rafinovaný rostlinný olej.

Pro plnění tvarohu:

  • 500 g tvarohu;
  • 2 vejce;
  • 3-4 lžíce. l. cukr nebo podle chuti;
  • 1 sáček nebo vanilin na špičce nože na vanilkový cukr
  • 100 g rozinek.

Pro nalití a krmení:

  • 50 g másla;
  • 100 ml zakysané smetany;
  • cukr.
Ingredience na výrobu pomazánek z tvarohu
Ingredience na výrobu pomazánek z tvarohu

Způsob výroby záplat z tvarohu

Připravíme palačinkové těsto

Rozbijte vejce do velké mísy, přidejte cukr, sůl a mixujte 1-1,5 minuty, dokud nebudou nadýchané.

Vložte vejce do misky, přidejte cukr a sůl
Vložte vejce do misky, přidejte cukr a sůl
Beat vejce
Beat vejce

Mouku po částech prosévejte do rozšlehaného vejce a nalijte vlažné mléko: po prosetí čtvrtiny nebo třetiny mouky mírně promíchejte, přidejte část mléka; znovu promíchejte, přidejte mouku a tak dále.

Po částech přidejte mouku a sódu
Po částech přidejte mouku a sódu
Nalijte teplé mléko a promíchejte
Nalijte teplé mléko a promíchejte

Smíchejte poslední část mouky se sodou a společně ji prosejte do těsta - tímto způsobem bude soda rovnoměrně rozložena v těstě a bude uhasena lepší kvalitou než v lžíci - což znamená, že nebudou žádné hrudky a soda.

K uhasení sody nalijte do těsta citronovou šťávu a promíchejte. Můžete také použít stolní ocet 9% nebo jablečný ocet 6%.

Hnětení těsta
Hnětení těsta

Po míchání těsta lžící vidíme, že jsou tam hrudky. Není to děsivé: vezmeme mixér a těsto bijeme 20-30 sekund: hrudky jsou pryč. Můžete také použít metlu, ale bude trvat o něco déle.

Nalijte 2 lžíce těsta. slunečnicový olej a promíchejte
Nalijte 2 lžíce těsta. slunečnicový olej a promíchejte

Nalijte 2 lžíce do těsta. l. slunečnicový olej a dobře promíchejte: díky oleji se palačinky nelepí na pánvi a snadno se převrátí.

Začínáme péct palačinky

Na suchou a čistou pánev naneste tenkou rovnoměrnou vrstvu rostlinného oleje a nechejte ji zahřát na střední teplotu. Panvici promažte pouze před první palačinkou.

Nalijte těsto do horké naolejované pánve
Nalijte těsto do horké naolejované pánve

Nalijte těsto na palačinky na rozpálenou pánev s lopatkou a rozložte v tenké vrstvě a nakloňte pánev po stranách.

Smažte palačinky na obou stranách
Smažte palačinky na obou stranách

Je čas otočit palačinku, když se změní její barva - bude jasné, že těsto již není syrové; a spodní strana bude růžově zlatá. Jemně píchejte širokou tenkou špachtlí, otočte a pečte, dokud nebude na druhé straně zlatohnědá. Neprovádějte příliš velké smažení - palačinky pak při pečení dosáhnou stavu; a pokud přeexponujete na pánvi, můžete okraje vysušit, stanou se křupavými a páčidly a bude obtížné rolovat náplasti.

Vložte hotové palačinky do stohu
Vložte hotové palačinky do stohu

Palačinky dejte na hromádku na talíř. Každý můžete potřít kouskem másla, což palačinkám dodá extra něhu a měkkost. Sušené okraje zároveň v teple změknou.

Plnění tvarohu pro napilis

Když jsou všechny palačinky hotové, připravte tvarohovou náplň do koláčů. Výplň byste neměli připravovat předem - po stání může být příliš vlhká. Rozinky lze ale předem napařit, aby při infuzi změkly. Po umytí rozinek je naplňte teplou převařenou vodou - ne vroucí vodou, pak se do sušeného ovoce uloží více vitamínů. Po 10-15 minutách, kdy rozinky změknou, můžete vypustit nebo vypít vodu a bobule dobře vytlačit, aby se do náplně nedostala přebytečná tekutina.

Smícháme tvaroh, vejce, cukr a vanilin
Smícháme tvaroh, vejce, cukr a vanilin
Přidejte dříve namočené rozinky
Přidejte dříve namočené rozinky
Tvarohovou náplň dobře promíchejte
Tvarohovou náplň dobře promíchejte

Je lepší vzít tvaroh, který není zrnitý, ale s jemnou strukturou; ne příliš mokré, ale ani suché. Ideální je domácí tvaroh: chutná s ním lépe než v obchodě. Nedoporučuji používat tvaroh. Aby byl tvaroh ještě jemnější, protřepejte ho přes cedník nebo rozšlehejte v mixéru.

Přidejte do tvarohu vejce, cukr a vanilin, promíchejte. Nalijte rozinky, znovu promíchejte a náplň je hotová.

Formujeme záplaty

Palačinky trochu vychladly - můžete vytvářet záplaty! Existuje mnoho různých způsobů, jak skládat listový list: obálku, trojúhelník - z celé palačinky, a my vyrobíme velmi roztomilé mini-listové listy.

Palačinku nakrájejte na 4 stejné části. Natřeme na ně tvarohovou náplň
Palačinku nakrájejte na 4 stejné části. Natřeme na ně tvarohovou náplň

Palačinku nakrájíme na čtyři stejné segmenty, na každý dáme čajovou lžičku náplně a ustoupíme od okraje o 2-3 cm.

Ohněte pravý okraj segmentu do středu, pak levý.

Dále zabalíme široký okraj nahoru a palačinku stočíme do role. Tady je to, co se ukázalo jako úhledný miniaturní arch!

Jak zabalit plachtu: Ohněte okraj lívance
Jak zabalit plachtu: Ohněte okraj lívance
Jak zabalit plachtu: Ohněte druhý okraj palačinky
Jak zabalit plachtu: Ohněte druhý okraj palačinky
Jak zabalit patinu: Přeložte přes široký okraj palačinky a vyhrňte patinu
Jak zabalit patinu: Přeložte přes široký okraj palačinky a vyhrňte patinu

Stejným způsobem zrolujeme zbytek polotovarů. Chcete-li proces urychlit, můžete nakrájet na čtvrtiny ne jednu palačinku, ale 3-4 najednou a dát je na sebe. Necháme jednu nebo dvě palačinky neporušené: potřebujeme je.

Měli byste dostat malou tvarohovou rolku
Měli byste dostat malou tvarohovou rolku

Zatím jsme čmárali na misku nebo talíř.

Postup opakujeme se zbytkem palačinek
Postup opakujeme se zbytkem palačinek

Existují dvě možnosti pečení palačinek s tvarohem: rychlé a pomalé. Oba jsou svým způsobem lahodné, takže vám o nich povím, a vy sami si vyberete, který z nich se vám nejvíce líbí.

Rychle upečené palačinky s tvarohem a cukrovou krustou

Tyto palačinky se vaří za pouhých 10 minut při vysoké teplotě pečení a jsou sušší než druhá verze, ale s křupavou zlatavou krustou.

Možnost 1: Letáky vložíme do formy, vymastíme máslem a velkoryse posypeme cukrem, dáme zapéct
Možnost 1: Letáky vložíme do formy, vymastíme máslem a velkoryse posypeme cukrem, dáme zapéct

U vysokorychlostních palačinek je tedy vložte do mazané pánve v jedné vrstvě. Palačinky velkoryse vymastíme máslem a posypeme cukrem. Vložíme do trouby, předehřáté na 220 ° C, a pečeme do zlatova, které získáme karamelizací cukru a másla.

Křupavé karamelizované palačinky
Křupavé karamelizované palačinky

Podáváme teplé, se zakysanou smetanou a medem.

Letáky z tvarohu dušené ve zakysané smetaně

Vaření takových palačinek bude trvat déle: strádají v troubě, jako v troubě, při nízké teplotě. A ukázalo se, že jsou úžasně něžní, šťavnatí a tají se v ústech!

Potřebujeme prostornější formu s vysokými stranami: bude to skleněné nebo keramické. Připravte si zapékací misku namazáním rozpuštěným máslem.

Na dno formy dáme celou palačinku, naolejujeme
Na dno formy dáme celou palačinku, naolejujeme
Rozložili jsme první vrstvu náplastí. Promažte máslem a posypte cukrem
Rozložili jsme první vrstvu náplastí. Promažte máslem a posypte cukrem
Položte druhou vrstvu palačinek s tvarohem těsně k sobě
Položte druhou vrstvu palačinek s tvarohem těsně k sobě

Na dno formy dáme celou palačinku, nakrájíme ji na velikost a také vymastíme olejem.

A rozložte na něj vrstvu letáků. Pomocí štětce je namažte rozpuštěným máslem, posypte cukrem.

Položte druhou vrstvu letáků na sebe, blízko sebe.

Naplňte zakysanou smetanou a posypte cukrem
Naplňte zakysanou smetanou a posypte cukrem

Palačinky přelijte zakysanou smetanou, cukr.

Poté rozložte třetí vrstvu - a tak dále, dokud nebude výška formuláře dostatečná. Vrchní vrstvu vymastíme olejem, posypeme cukrem a přikryjeme. Pokud je forma bez víka, může hrát svou roli celá palačinka nebo fólie. Pokud je víko, skvěle, zakryjte formu a vložte ji do trouby. Pečeme na 150 ° C po dobu 1-1,5 hodiny.

Třetí vrstvu vymastíme máslem, posypeme cukrem, přikryjeme a necháme dusit
Třetí vrstvu vymastíme máslem, posypeme cukrem, přikryjeme a necháme dusit

Palačinky trpící zakysanou smetanou a máslem jsou tak jemné, že musíte pečlivě vyjmout hotové koláče z formy a lákat je lžící. Podáváme s džemem, medem, zakysanou smetanou.

Letáky z tvarohu dušené ve zakysané smetaně
Letáky z tvarohu dušené ve zakysané smetaně

Tvarohové pomazánky s rozinkami jsou velmi chutné teplé, ale na druhý den jsou dobré!

Bavte se a chutně masopust!

Doporučená: