Obsah:
Video: Tomato Kasundi - Indická Rajčatová Omáčka. Podrobný Recept S Fotografií
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 00:23
Rajčatová omáčka podle indické kuchyně - rajská kasundi. Jedná se o tradiční kořeněné hořčičné koření, které se hodí ke každému jemnému jídlu. Kasundi se natírá na chléb, přidává se do rýže nebo špaget. Podle stupně pálivosti pepře se připravuje pálivá a „zlá“omáčka nebo měkká, nasládlá omáčka. Kasundi je okamžitě připraven k použití a pokud jsou při balení a přípravě dodrženy podmínky sterility, může být několik měsíců skladován na tmavém a chladném místě.
Vyberte si zralou zeleninu bez známek znehodnocení, koření by mělo být také čerstvé a světlé - to je klíč k úspěchu!
- Doba vaření: 45 minut
- Množství: 0,6 l
Ingredience na výrobu rajčat kasundi
- 700 g rajčat;
- 200 g bílé cibule;
- hlava česneku;
- 1 lžička semínka koriandru;
- 1 lžička kmín;
- 3 lžičky semena hořčice;
- 1 lžička mletá červená paprika;
- 1 lžička uzená paprika;
- 10 g soli;
- 10 g krystalového cukru;
- 25 ml olivového oleje.
Způsob vaření rajčat kasundi
Počínaje kořením je nejdůležitější krok v každém indickém koření. Zahřejte kastrol nebo pánev se silným dnem bez oleje. Přidejte kmín, hořčici a koriandr. Smažte koření na středním ohni několik minut, jakmile se objeví silná vůně, odstavte ho a nalijte do malty.
Opečené koření důkladně rozemlejte do hladka. Vůně uvolněná během procesu smažení vám pomůže pochopit důvod, proč se nejprve kalcinují semena a zrna - to je kouzelná vůně koření.
Nyní nakrájejte bílou cibuli na malé plátky, místo toho můžete použít šalotku nebo sladkou cibuli. Oloupejte hlavu česneku, nakrájejte hřebíček na jemno nebo protlačte lisem, přidejte do pánve se zahřátým olivovým olejem.
Smažte zeleninu na středním ohni, dokud nebude cibule téměř průhledná. Pro zkrácení času posypte malou špetkou soli, která uvolní vlhkost a rychleji ji uvaříte.
Zralá červená rajčata vložte na 20 až 30 sekund do vroucí vody a poté do studené vody. Odstraňte kůži, vystřihněte stopku a nakrájejte na středně velké plátky. Přidejte rajčata na cibuli.
Nalijte sůl a krystalový cukr, promíchejte. Poté vložte všechno koření - uzenou papriku, mletou červenou papriku a semínka rozdrcená v třecí misce. Promíchejte, zvyšte teplotu, aby hmota vřela.
Vařte asi 30-40 minut na středním ohni, dokud se vlhkost téměř úplně neodpaří a zeleninové pyré nezhustne.
Plechovky umyju sódou bikarbónou, důkladně opláchnu, osuším v troubě 10-15 minut.
Vařte víčka. Balíme horké zeleninové pyré a plníme nádoby až po ramena. Zavřeme víčka, pro další konzervaci můžete nahoře nalít lžíci zahřátého rostlinného nebo olivového oleje.
Pro bezpečné skladování můžete omáčku sterilizovat při 85 stupních po dobu 7-8 minut (pro nádobí s kapacitou 500 g), ale na chladném místě budou takové konzervy dobře zachovány i bez sterilizace.
Skladovací teplota od +2 do +5 stupňů Celsia.
Doporučená:
Hustá Rajčatová Omáčka S Cibulí A Paprikou. Podrobný Recept S Fotografií
Rajčatová omáčka s cibulí a paprikou - silná, aromatická, s kousky zeleniny. Omáčka se rychle vaří a je hustá, protože tento recept je s pektinem. Tato omáčka je hotovým špagetovým dresinkem, nebo ji můžete jednoduše natřít na chléb - velmi chutné
Aromatická Rajčatová A Pepřová Satsebeli Omáčka. Podrobný Recept S Fotografií
Rajče a pepř satsebeli - hustá gruzínská omáčka. Můžete jíst omáčku s čímkoli, hodí se k masu a rybám. Pro výrobu domácích plněných tortil je to perfektní doplněk kebabu, samozřejmě, nic lepšího než to
Rajčatová Omáčka "Fire" Z čerstvých Rajčat. Podrobný Recept S Fotografií
Rajčatová omáčka "Ogonyok" z čerstvých rajčat - na pizzu nebo na grilování - čerstvá, kořeněná a hustá. Toto koření se připravuje bez vaření nebo tepelného zpracování, proto se skladuje pouze v chladničce
Domácí Rajčatová Omáčka - Pro Vynikající Grilování! Podrobný Recept S Fotografií
Rajčatová kebabová omáčka s cibulí a paprikou je domácí alternativou průmyslových omáček. Jedním slovem žádné konzervační látky ani přísady, žádný ocet, žádný olej - to není kečup, ale rajský balzám, který ozdobí jakýkoli piknik grilováním
Lyutenitsa - Bulharský Pepř A Rajčatová Omáčka. Podrobný Recept S Fotografií
Lyutenitsa je tradiční bulharská pepřová a rajčatová omáčka, která vypadá jako zeleninový kaviár. Konzistenci však můžete připravit podle libosti, v závislosti na účelu, pro který zeleninové koření potřebujete