Tomato Kasundi - Indická Rajčatová Omáčka. Podrobný Recept S Fotografií

Obsah:

Tomato Kasundi - Indická Rajčatová Omáčka. Podrobný Recept S Fotografií
Tomato Kasundi - Indická Rajčatová Omáčka. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Tomato Kasundi - Indická Rajčatová Omáčka. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Tomato Kasundi - Indická Rajčatová Omáčka. Podrobný Recept S Fotografií
Video: Omáčka z rajčat a paprik - rajská omáčka recept.| Chutný TV 2024, Březen
Anonim

Rajčatová omáčka podle indické kuchyně - rajská kasundi. Jedná se o tradiční kořeněné hořčičné koření, které se hodí ke každému jemnému jídlu. Kasundi se natírá na chléb, přidává se do rýže nebo špaget. Podle stupně pálivosti pepře se připravuje pálivá a „zlá“omáčka nebo měkká, nasládlá omáčka. Kasundi je okamžitě připraven k použití a pokud jsou při balení a přípravě dodrženy podmínky sterility, může být několik měsíců skladován na tmavém a chladném místě.

Tomato kasundi - indická rajčatová omáčka
Tomato kasundi - indická rajčatová omáčka

Vyberte si zralou zeleninu bez známek znehodnocení, koření by mělo být také čerstvé a světlé - to je klíč k úspěchu!

  • Doba vaření: 45 minut
  • Množství: 0,6 l

Ingredience na výrobu rajčat kasundi

  • 700 g rajčat;
  • 200 g bílé cibule;
  • hlava česneku;
  • 1 lžička semínka koriandru;
  • 1 lžička kmín;
  • 3 lžičky semena hořčice;
  • 1 lžička mletá červená paprika;
  • 1 lžička uzená paprika;
  • 10 g soli;
  • 10 g krystalového cukru;
  • 25 ml olivového oleje.

Způsob vaření rajčat kasundi

Počínaje kořením je nejdůležitější krok v každém indickém koření. Zahřejte kastrol nebo pánev se silným dnem bez oleje. Přidejte kmín, hořčici a koriandr. Smažte koření na středním ohni několik minut, jakmile se objeví silná vůně, odstavte ho a nalijte do malty.

Fry koření
Fry koření

Opečené koření důkladně rozemlejte do hladka. Vůně uvolněná během procesu smažení vám pomůže pochopit důvod, proč se nejprve kalcinují semena a zrna - to je kouzelná vůně koření.

Mleté smažené koření
Mleté smažené koření

Nyní nakrájejte bílou cibuli na malé plátky, místo toho můžete použít šalotku nebo sladkou cibuli. Oloupejte hlavu česneku, nakrájejte hřebíček na jemno nebo protlačte lisem, přidejte do pánve se zahřátým olivovým olejem.

Smažte cibuli a česnek
Smažte cibuli a česnek

Smažte zeleninu na středním ohni, dokud nebude cibule téměř průhledná. Pro zkrácení času posypte malou špetkou soli, která uvolní vlhkost a rychleji ji uvaříte.

Smažte cibuli, dokud není průhledná
Smažte cibuli, dokud není průhledná

Zralá červená rajčata vložte na 20 až 30 sekund do vroucí vody a poté do studené vody. Odstraňte kůži, vystřihněte stopku a nakrájejte na středně velké plátky. Přidejte rajčata na cibuli.

Přidejte oloupaná rajčata na cibuli
Přidejte oloupaná rajčata na cibuli

Nalijte sůl a krystalový cukr, promíchejte. Poté vložte všechno koření - uzenou papriku, mletou červenou papriku a semínka rozdrcená v třecí misce. Promíchejte, zvyšte teplotu, aby hmota vřela.

Přidejte sůl, cukr a koření. Přivést k varu
Přidejte sůl, cukr a koření. Přivést k varu

Vařte asi 30-40 minut na středním ohni, dokud se vlhkost téměř úplně neodpaří a zeleninové pyré nezhustne.

Vařte, dokud nezhoustne
Vařte, dokud nezhoustne

Plechovky umyju sódou bikarbónou, důkladně opláchnu, osuším v troubě 10-15 minut.

Vařte víčka. Balíme horké zeleninové pyré a plníme nádoby až po ramena. Zavřeme víčka, pro další konzervaci můžete nahoře nalít lžíci zahřátého rostlinného nebo olivového oleje.

Vložte rajčatovou omáčku kasundi do sklenic
Vložte rajčatovou omáčku kasundi do sklenic

Pro bezpečné skladování můžete omáčku sterilizovat při 85 stupních po dobu 7-8 minut (pro nádobí s kapacitou 500 g), ale na chladném místě budou takové konzervy dobře zachovány i bez sterilizace.

Skladovací teplota od +2 do +5 stupňů Celsia.

Doporučená: