Studená Polévka - červená řepa. Podrobný Recept S Fotografií

Obsah:

Studená Polévka - červená řepa. Podrobný Recept S Fotografií
Studená Polévka - červená řepa. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Studená Polévka - červená řepa. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Studená Polévka - červená řepa. Podrobný Recept S Fotografií
Video: #019 Vaří Ráďa - Krémová polévka z červené řepy 2024, Březen
Anonim

Léto! Teplo! Rozhodně nechci stát u sporáku … ale chci jíst! I v horkých horkých dnech, jako je nekonečná siesta, musíte něco vařit a jíst. A je žádoucí, aby toto „něco“bylo chladné, svěží a lehké, rychle se vařilo a jedlo s potěšením.

Přesně takové jsou studené polévky - výživné, zdravé a chutné. Bulharský tarátor jsme již vyzkoušeli a nyní navrhuji uvařit lahodnou, osvěžující a jasnou letní červenou řepu. Skvělá volba, když se vám nelíbí stát u sporáku nad vařící boršč. Je skvělé vařit pravý horký boršč v zimě, když chcete něco hřejivého a bohatého. A červenou řepu lze nazvat letní, „odlehčenou“verzí boršče. Takový je „borshchik-light“bez zelí a smažení. Na Ukrajině se tomu říká „studený boršč“a v Bělorusku - studená polévka; Jiný název pokrmu je červená řepa okroshka.

Červená řepa
Červená řepa

Ingredience na výrobu červené řepy

Pro 2 porce:

  • 2-3 malé řepy;
  • 2-3 střední brambory;
  • 1-2 čerstvé okurky;
  • 2 kuřecí nebo 6 křepelčích vajec;
  • Několik peří zelené cibule a koprových větviček;
  • Malý svazek řepy;
  • Volitelně - vařené maso.

Pro tankování:

  • 500 ml vody;
  • Sůl, mletý černý pepř, cukr, křen, ocet, rostlinný olej - podle vaší chuti.
  • Přibližně 1/3 lžičky. sůl, špetka pepře, 0,5 lžíce. cukr, 0,5 lžičky. křen, každý 2/3 lžíce ocet a olej.
Ingredience na výrobu červené řepy
Ingredience na výrobu červené řepy

Vyzkoušejte obvaz během vaření a najděte poměr ingrediencí, který vyhovuje vaší chuti.

Existují recepty, ve kterých červená řepa není ochucena vodou, minerálem nebo jen vařená, ale řepným kvasem nebo kefírem. Tyto možnosti můžete také vyzkoušet a vybrat si svůj oblíbený recept na studenou polévku.

Způsob vaření červené řepy

Chcete-li, aby byla vaše červená řepa jasná, barevná, zvolte sytou barvu řepy. Poškrábejte nehty nehtem, abyste zjistili, zda se hodí. Můžete si vzít zeleninu ze staré sklizně, ale je to lepší - mladá, letní.

Vařte nebo pečte brambory a řepu, umyjte zeleninu
Vařte nebo pečte brambory a řepu, umyjte zeleninu

Vařte brambory a řepu v uniformách nebo je pečte ve fólii do měkka. První možnost je rychlejší, druhá je užitečnější, protože při pečení užitečnost neprochází do vody, ale zůstává v zelenině. Ale v letním vedru se mi opravdu nechce zapínat troubu na 40 minut (tolik brambor se upeče), ještě více na hodinu a půl (na řepu). Proto jsem vařil z vařené zeleniny.

Brambory vařte 20-30 minut, s ohledem na jejich velikost; řepa delší - 40-50 minut. Připravenost kontrolujeme propíchnutím kořenové zeleniny dřevěným špízem nebo špičkou nože. Pokud je zelenina měkká, vypusťte horkou vodu a nalijte studenou vodu: usnadní se tak loupání.

V některých receptech se doporučuje vařit řepu v již oloupané a nasekané formě. Nedoporučuji to dělat, aby řepa během vaření neztratila krásnou barvu. Když se navíc vaří, ve slupce se zadržuje více živin.

Vařte vejce na tvrdo a naplňte je studenou vodou, aby se skořápka snáze odlupovala.

Po ochlazení vařené zeleniny a vajec je oloupeme a oloupeme. Umyjte okurky, pokud je pokožka tvrdá nebo zakoupené okurky - je lepší oloupat; pokud je domácí - odlupování kůže je volitelné. Zeleninu necháme pět minut ve studené vodě, aby nasákly částice nečistot z lůžek, a opláchněte je pod tekoucí vodou.

Třepte řepu
Třepte řepu
Naplňte strouhanou nebo nasekanou řepu vodou
Naplňte strouhanou nebo nasekanou řepu vodou

Ingredience na červenou řepu je možné nahrubo nastrouhat nebo nakrájet na proužky. Je jednodušší na rošt, ale sláma má zajímavější strukturu a vypadá krásněji, protože větší kousky v hotové misce se nemíchají do kaše. Stále jsem však nastrouhal některé řepy, aby barva obvazu byla intenzivnější, a zbytek pro krásu krájel na proužky.

Nalijte strouhanou nebo nasekanou řepu studenou převařenou vodou a nechte 20 minut vyluhovat obvaz a získat krásnou rubínovou barvu. Mezitím připravujeme zbývající ingredience na červenou řepu.

Nakrájejte okurky a brambory
Nakrájejte okurky a brambory
Položte na talíř
Položte na talíř
Podle potřeby přidejte maso
Podle potřeby přidejte maso

Brambory a okurky nakrájejte na stejně velké proužky a vejce na poloviny.

Dali jsme nakrájenou zeleninu na talíře.

Pokud chcete uspokojit verzi červené řepy místo vegetariánské, můžete přidat pár kusů vařeného masa nebo klobásy.

Naplňte řepný džus v samostatné misce
Naplňte řepný džus v samostatné misce

A tady je tankování! Je čas přidat koření. Nejprve jej ale přeceďte přes cedník, aby se z jemné vařené řepy během míchání nezměnila bramborová kaše.

Přidejte do zálivky trochu olivového nebo slunečnicového oleje (nerafinovaný chutnější a aromatičtější), podle chuti sůl a pepř, trochu křenu, kyselinu upravte octem a sladkost upravte cukrem. Ocet je chutnější než běžný stolní ocet, ale víno, jablečný nebo balzámový ocet.

Naplňte nakrájenou zeleninu dresinkem z řepné šťávy
Naplňte nakrájenou zeleninu dresinkem z řepné šťávy

Dresing dobře promíchejte a nalijte s ním zeleninu na talíř.

Jemně nakrájejte kopr a zelenou cibuli. Umyté, čisté a mírně vysušené listy řepy nakrájejte na tenké proužky. Stonky a centrální žíly z listů není nutné do polévky přidávat, protože jsou houževnaté, ale jemné listy mladé řepy dodají pokrmu barvu … a prospívají!

Zeleninu jsme nakrájeli
Zeleninu jsme nakrájeli
Přidejte zeleninu do studené polévky
Přidejte zeleninu do studené polévky

Ukazuje se, že ve vrcholcích řepy je více vitamínů a mikroelementů než v samotné kořenové plodině. Jde jen o to, že v řepě je hodně cukru, a proto jsou sladké, chutné a vrcholy jsou mírně hořké, proto se často nepoužívají v potravinách. Elegantní zelené listy s malinovými žilkami však můžete přidat nejen do prvních chodů, ale také do salátů; dělat z vrcholů, jako ze šťovíku, plnit koláče a dokonce se připravovat na zimu.

Řepa je dobrá pro srdce a cévy, pro trávení a metabolismus. Pokrmy s ním pomohou udržet déle mládí, vynikající pozornost a silnou paměť. A pokud se vám nelíbí zvláštní chuť vrcholků, zalijte ji vroucí vodou: hořkost zmizí a listy budou měkčí.

Přidejte vejce a zakysanou smetanu do červené řepy a podávejte na stůl
Přidejte vejce a zakysanou smetanu do červené řepy a podávejte na stůl

Posypte červenou řepu bylinkami, do každé porce přidejte půl vejce a lžíci zakysané smetany.

Ukázalo se, že je to velmi chutná a krásná letní polévka. Domácnosti určitě požádají o doplatky!

Doporučená: