Želé Vepřové Na želatině. Podrobný Recept S Fotografií

Obsah:

Želé Vepřové Na želatině. Podrobný Recept S Fotografií
Želé Vepřové Na želatině. Podrobný Recept S Fotografií
Anonim

Vepřové želé s křenem je lahodným studeným předkrmem pro slavnostní stůl, který lze připravit v předvečer svátku, protože jídlo je několik dní uloženo v chladničce. Pokud nevíte, jak vařit želé maso s želatinou, pak vám tento recept s fotografiemi krok za krokem pomůže zvládnout tento úkol. Pro aspik si vyberte horní část vepřové kýty s kůží a malou kostí, tato část stehna má hodně masa a je levná. V receptu na vepřové huspeniny s želatinou není čas strávený zvláštním způsobem - položte pánev na sporák a vydejte se na práci. Aspic také zmrzne bez účasti kuchaře, želatina a studená připraví vše potřebné.

Vepřový aspik se želatinou
Vepřový aspik se želatinou
  • Doba vaření: 24 hodin
  • Porce: 8

Ingredience na výrobu vepřového aspiku s želatinou

  • 1,5 kg vepřového masa;
  • 2 střední mrkev;
  • 1 cibule;
  • 1 hlava česneku;
  • 30 g sušené mrkve;
  • 5 g sušeného zeleného chilli;
  • 2 lžíce želatiny;
  • 2 lžíce strouhaného křenu;
  • petržel a celer, bobkový list, černý pepř, sůl.

Způsob přípravy vepřové želatiny s želatinou

Začneme vařením masa na aspik. Vložte kus vepřového masa s kůží a kostí do velkého kastrolu, přidejte 1 mrkev, cibuli, 3 stroužky česneku, 2 - 3 bobkové listy, několik zrn černého pepře, sůl a kořeny.

Vařte maso na mírném ohni 1,5 hodiny po vaření. Během vaření odstraňte pěnu.

Vložte pánev s připraveným masem do chladničky, aby se tuk zmrazil.

Vařte vepřové maso se zeleninou a ochlaďte, dokud tuk neztuhne
Vařte vepřové maso se zeleninou a ochlaďte, dokud tuk neztuhne

Vyjměte maso z vývaru, filtrujte vývar přes síto, odstraňte zmrazený tuk.

Filtrujeme vývar, odstraníme zmrazený tuk
Filtrujeme vývar, odstraníme zmrazený tuk

Vezmeme si nůž na odstranění jádra z ovoce, vyřízneme kruhy ze syrové mrkve, vložíme do hrnce, přidáme napjatý vývar, vaříme 10 minut. Poté vyjmeme mrkev - je potřeba k ozdobení misky a želatinu rozpustíme v horkém vývaru. Pokud v bujónu zůstanou nerozpuštěná zrna želatiny, přeceďte ji přes síto.

Nakrájejte mrkev a vařte v napjatém vývaru. Poté vyjměte mrkev a zřeďte želatinu v bujónu
Nakrájejte mrkev a vařte v napjatém vývaru. Poté vyjměte mrkev a zřeďte želatinu v bujónu

Odstraňte vepřové maso z kostí. Maso a kůži nakrájejte na malé kostky, promíchejte v misce. Není třeba odřezávat tenkou vrstvu tuku mezi kůží a masem, neovlivňuje to chuť a pokrm se ukáže být jemnější a uspokojivější.

Odstraňte vepřové maso z kostí a nakrájejte
Odstraňte vepřové maso z kostí a nakrájejte

3-4 stroužky česneku protáhněte lisem na česnek, promíchejte s masem.

Přidejte česnek
Přidejte česnek

Poté přidejte do misky nastrouhaný křen a čerstvě mletý černý pepř.

Do masa přidáme nastrúhaný křen a mletý pepř
Do masa přidáme nastrúhaný křen a mletý pepř

Do misky nalijte sušenou mrkev a sušené zelené chilli. Kupuji tyto koření v obchodě s kořením na trhu, ale můžete si je vyrobit vlastními rukama, pokud si přejete. Ingredience důkladně promíchejte, aby byl křen, česnek a koření rovnoměrně rozloženy mezi kousky vepřového masa.

Přidejte sušené byliny, kořeny a koření. Důkladně promíchejte
Přidejte sušené byliny, kořeny a koření. Důkladně promíchejte

Vezměte si hlubokou skleněnou misku na salát. Roztáhli jsme dno a stěny plátky vařené mrkve. Mrkev se dobře drží na stěnách, můžete vyložit libovolný vzor.

Na dno misky dáme plátky vařené mrkve
Na dno misky dáme plátky vařené mrkve

Jemně naplňte salátovou misku vařeným masem. Naplňte naplněnou salátovou misku s vývarem želatinou tak, aby se obsah ve vývaru úplně „utopil“.

Rozložíme vařené maso a naplníme ho vývarem s želatinou
Rozložíme vařené maso a naplníme ho vývarem s želatinou

Mísu s rosoly odstraníme v chladničce po dobu 10-12 hodin nebo přes noc. Před podáváním vložte misku s rosolovitým masem na několik sekund do nádoby s horkou vodou. Po takové koupeli se obsah salátové mísy snadno odděluje od stěn a aspik lze otočit na talíř.

Ochutnejte vepřový aspik, dokud neztuhne
Ochutnejte vepřový aspik, dokud neztuhne

Je třeba si uvědomit, že aspik musí být před podáváním uchováván v chladničce.

Želé vepřové s želatinou je připraveno. Dobrou chuť!

Doporučená: