Řízek Z Mladého Zelí. Podrobný Recept S Fotografií

Obsah:

Řízek Z Mladého Zelí. Podrobný Recept S Fotografií
Řízek Z Mladého Zelí. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Řízek Z Mladého Zelí. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Řízek Z Mladého Zelí. Podrobný Recept S Fotografií
Video: Pavlišovský řízek s knedlíky, zelím a drinkem Romek - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU 2024, Březen
Anonim

Co vařit z mladého zelí, když už je každý plný zelených jarních salátů a zelí? Vyzkoušejte zelné řízky - skvělé letní jídlo: jednoduché a rychlé, zdravé a chutné. Řízek se obvykle vyrábí z masa smažením kousků na vejcích a krutonech. Pokud ale vaši rodinní příslušníci milují maso a chcete jim dát zeleninu, nabídněte jim zelné řízky! Domácnosti ani okamžitě nepochopí, jaké jsou tyto kousky, které lákají do úst, do křupavého červeného chleba. A když ho ochutnají, požádají o další!

Mladý zelný řízek
Mladý zelný řízek

Mladé zelí je nejlepší pro řízky: jeho listy se vaří rychleji než tvrdší zelí z předchozí sklizně, takže řízky jsou obzvláště jemné. Ačkoli, pokud se vám recept líbí, můžete smažit zelné řízky nejen na začátku léta, ale po celý rok - stačí pozdní zelí vařit déle.

Porce: 5-6

Ingredience na mladý zelný řízek

  • půl malé hlavy mladého zelí;
  • 100 g strouhanky;
  • 2 vejce;
  • sůl - podle vaší chuti;
  • na smažení - rostlinný olej;
  • pro podávání - smetana nebo zakysaná smetana.
Ingredience na mladý zelný řízek
Ingredience na mladý zelný řízek

Způsob přípravy řízku z mladého zelí

Zelné řízky lze vařit několika způsoby: plátky-segmenty v chlebové omáčce - na pařezu nebo bez něj; nebo ve formě obálek s náplní (když je sýr nebo šunka zabalená do vařených listů, jako je plněné zelí a smažené). První možnost je podle našeho vkusu - zelí ve vejcích a krutony. Navzdory minimální sadě ingrediencí se jídlo ukázalo být olíznuté!

Ze zelí odstraňte pár horních listů, opláchněte hlávku zelí a nakrájejte na plátky - plátky asi 2 cm silné v široké části, zužující se směrem ke středu. Doporučuji zelí nakrájet přímo stopkou - listy se na něm budou držet, aby se řízek nerozpadl. A je pohodlnější jíst: držte se za hranu, kde je pařez (stejně jako masový řízek na kosti), a nemusíte jíst samotný pařez - je pevný a primárně se v něm hromadí dusičnany.

Rozdělte zelí na části
Rozdělte zelí na části

Pokud je hlava velká, lze každý segment dodatečně rozřezat na dvě části. Současně se ale druhá polovina, která je bez pařezu, rozpadne na listy. Proto je pohodlnější použít malé zelí, aby byly řízky celé a upravené.

Plátky zelí ponořte do vroucí osolené vody a povařte. Nepřevařujte mladé zelí, jinak se bude plazit: stačí 2-3 minuty. Vařte staré zelí o něco déle, až 5 minut.

Vařte zelí
Vařte zelí
Opečené zelí vyjměte z pánve
Opečené zelí vyjměte z pánve
Necháme odtéct vodu ze zelí a vychladnout
Necháme odtéct vodu ze zelí a vychladnout

Když listy začnou měknout, opatrně zachyťte plátky štěrbinovou lžičkou a přeneste je do cedníku, aby vypustila vodu. Poté je položte na talíř nebo desku - nechte je vychladnout.

Připravte si výrobky na chleba: na hlubokém talíři rozšlehejte vejce vidličkou a solí, na mělkém pahorku přidejte strouhanku.

Zahřejte slunečnicový olej na pánvi. Každý kousek zelí z obou stran ponořte do rozšlehaného vejce.

Ponořte zelí do vejce s kořením
Ponořte zelí do vejce s kořením
Rohlík ve strouhance
Rohlík ve strouhance
Vložte do dobře vyhřáté pánve
Vložte do dobře vyhřáté pánve

Potom také z obou stran rozválíme zelí ve strouhance. Postup lze opakovat - pak získáte dvojitý chléb, jako u kyjevských řízků: křupavější a pevnější než v jedné vrstvě.

Smažte zelí z obou stran do zlatova
Smažte zelí z obou stran do zlatova

Vložte plátky zelí do dobře vyhřáté pánve, aby se kůra chytila. Smažte pár minut na středním ohni, pak otočte na druhou stranu širokou špachtlí a smažte další 2-3 minuty. Když se řízky začervenaly, vyjměte je na talíři. Nemusíte dlouho smažit - to není maso, vařené zelí je téměř hotové.

Mladý zelný řízek
Mladý zelný řízek

Zelné řízky jsou obzvláště chutné horké - je skvělé je v zápalu zalít studenou zakysanou smetanou! Ale i chlazené jsou dobré. Dobrou chuť!

Doporučená: