Smažený Filet Z Mořského Vlka Se Zeleninou. Podrobný Recept S Fotografií

Dříve jsem ryby smažil na mouku nebo vejce, někdy v těstíčku. Ukázalo se však, že můžete vařit chutné smažené ryby bez dalších produktů. Pouze ryby, koření a rostlinný olej. Ukazuje se to velmi chutné!

Chcete-li však dosáhnout krásného výsledku (aby se kousky filé nelepily na pánev a nerozpadaly se, ale aby se ukázaly být celé, krásné), musíte vzít v úvahu některé nuance. Některá tajemství vaření se mnou sdíleli znalí kuchaři a o některých jsem se naučil empiricky: předtím, než vám nabídnu recept, jsem ryby třikrát smažil, abych prozkoumal všechno know-how a podělil se s vámi.

Ingredience na grilovaný filet z mořského vlka se zeleninou

• 2 filety z mořského vlka;
• sůl;
• mletý černý pepř;
• rostlinný olej.

Místo mořského vlka můžete použít jinou středně tučnou vykostěnou rybu.

Způsob vaření smaženého filé z mořského vlka se zeleninou

První tajemství. K smažení ryb bez vajec a mouky potřebujete speciální nepřilnavou pánev. Například smažím na palačince potažené keramikou. Na běžné pánvi je tento trik nepravděpodobný.

Druhé tajemství. Filet musí být suchý. Proto, pokud vaříte čerstvě zmrazené ryby, musíte je nechat úplně rozmrazit a pak byste měli filé opláchnout a osušit papírovým ručníkem. Je lepší nepoužívat ubrousek - není tak hustý jako ručník, namočí se a nalepí se na ryby.

Takto připravený filet potřeme solí a pepřem.

Třetí tajemství. Filety musíte rozložit na horkou pánev. Ne na teplé nebo jen mírně zahřáté, ale na horké - riziko slepení kousků je pak minimální. Nalijte do pánve trochu rostlinného oleje, rozdělte ho v tenké vrstvě a zahřívejte, dokud nezačne stříkat.

A ještě jeden trik, který jsem vynalezl - před vložením filé do pánve jej z obou stran namažte slunečnicovým olejem. To jsem udělal, když jsem pražil Take 3, a tentokrát jsem byl nejúspěšnější.

Smažte ryby na jedné straně na středním ohni, přikryjte pokličkou, dokud se barva nezmění.

Poté jemně tenkou širokou špachtlí nadzvedněte a převraťte.

Smažte z druhé strany již bez pokličky, 3-4 minuty, dokud nezhnědnou.

A opatrně odstraňte špachtlí na talíři.

S tréninkem to zvládnete a získáte úhledné, rudé kousky. Smažené ryby můžete podávat s přílohou nebo salátem a vždy s chlebem. Vařená a podle potřeby lehce smažená brokolice nebo květák, plátky sladké papriky a rajčat úspěšně doplňují pokrm.